Mitä puuta lihan savustukseen?

Mikä puulaji sopii parhaiten lihan savustamiseen?

Mun mielestä paras puu lihan savustamiseen on ihan perinteinen leppä. Se antaa sellaisen pehmeän, tutun maun, joka ei jyrää lihan omaa makua. Just sellainen mieto savu.

Viime juhannuksena tein mökillä kassleria, ja kokeilin ekaa kertaa omenapuuta. Ostin pussin Motonetistä, maksoi joku kympin. Lämpö pysyi siinä sadan asteen hujakoilla koko päivän. Siitä tuli uskomattoman hyvä, sellainen makeahko vivahde, toimi possun kanssa täydellisesti. Hikkoria käytän kun haluan tosi voimakasta makua, ehkä naudanlihalle.

Se nesteen ruiskuttaminen on muuten juttu, jonka opin vasta pari vuotta sitte. Se todella muuttaa kaiken.

Juuri siihen juhannuksen kassleriin, joka oli melkein kolme kiloa, työnsin ruiskulla sisään omenamehua ja vähän suolavettä. Lihasta tuli niin mehevä ettei oo tosikaan, ei kuivunut yhtään vaikka oli kamadossa yli kahdeksan tuntia. Se oli siellä Saimaan rannalla, ihan taivas.