Missä lämpötilassa pizza pitää paistaa?

Pizzaa uunista – täydellisen rapsakan salaisuus

Pizza. Tuo italialainen herkku, jonka maku voi vaihdella täytteestä riippuen taivaallisesta täydelliseen katastrofiin. Mutta yksi asia on avainasemassa onnistuneeseen lopputulokseen: uunin lämpötila. Ei riitä, että uuni vain on lämmin, se on oltava sopivan lämmin. Ja “sopiva” ei ole yksi luku, vaan riippuu useasta tekijästä.

Moni uskoo, että mitä kuumempi uuni, sen parempi. Tämä ei kuitenkaan pidä aina paikkaansa. Lämpötilan valinta riippuu nimittäin olennaisesti kahdesta asiasta: pizzataikinan paksuudesta ja täytteen määrästä.

Ohut ja rapea vs. paksu ja mehevä:

Ohutpohjainen pizza, jolla on kevyt täyte, kaipaa korkeaa lämpötilaa. Tavoitteena on saada pohjaan rapea pinta ja samalla varmistaa täytteen kypsyminen. Tällaiselle pizzalle sopiva uuninlämpötila on 250-275 astetta. Tässä lämpötilassa pizza kypsyy nopeasti ja tasaisesti, ehkä jopa alle kymmenessä minuutissa riippuen uunin tehosta ja pizzan koosta.

Paksumpi, pehmeämpi pohja ja runsas, mehevä täyte vaativat maltillisempia lämpötiloja. Liian kuuma uuni polttaa pohjan ennen kuin täyte kypsyy kunnolla. Tässä tapauksessa optimaalinen lämpötila on 220-250 astetta. Paistoaika pitenee luonnollisesti, ja voi helposti kestää 12-15 minuuttia tai jopa pidempään.

Muita huomioitavia tekijöitä:

• Uunin tyyppi: Eri uunit kuumenevat ja jakavat lämpöä eri tavalla. Huomaa, että yllä mainitut lämpötilat ovat suuntaa-antavia. Kokeile ja löydä omalle uunillesi paras lämpötila.
• Pizzakivi: Pizzakiven käyttö parantaa pohjan rapeutta ja tasaista kypsymistä. Jos käytät pizzakiveä, voit hieman nostaa lämpötilaa, mutta seuraa paistumista tarkkaan.
• Ilmankierto: Jos uunissa on kiertoilmatoiminto, voit käyttää sitä, mutta muista säätää lämpötilaa hieman alemmas, jotta pizza ei kuivu liikaa.

Lopullinen neuvo: Älä pelkää kokeilua! Aloita suositellusta lämpötilasta ja seuraa pizzan kypsymistä tarkasti. Jos pohja ruskistuu liian nopeasti, alenna lämpötilaa. Jos täyte jää raa’aksi, nosta lämpötilaa hieman ja pidennä paistoaikaa. Pian löydät itsellesi täydellisen lämpötilan ja paistoajan, joiden avulla saat aikaiseksi juuri sinun makuusi sopivan pizzan. Hyvää ruokahalua!