Mihin aikaan Ranskassa syödään lounas?

Mitä kuuluu ranskalaiseen keittiöön?

Ah, ranskalainen keittiö... Aivan kuin syksyn lempeä halaus. Mausteinen tuoksu, joka kietoo sinut pehmeään, lämpimään syliin.

Maalaisruokien täydellinen harmonia. Kyllä, ne lämmittävät ja täyttävät sielun, aivan kuten syksyinen auringonsäde lämmittää ihoa. Ajatukseni juoksevat, kuin lehdet tuulen mukana.

• Burgundinpata. Sen syvä punainen väri, kuin illan hämärä metsässä. Lihan mehevyys, viinin täyteläisyys. Muistan sen maun... täydellinen.
• Coq au Vin. Kukko viinissä... tai ehkä broileri, sitäkin minä rakastan. Ihana höyryävän padan tuoksu, herkullinen liha, pehmeä kastike. Syksy, se on syksy joka hengittää padasta. Uskon siihen. Se on kuin rakkauskirje maulle.

Ranskalainen keittiö on kuin vanha ystävä. Tuttu ja turvallinen, mutta aina yhtä jännittävä. Se on kätkettyjä makuja ja salaisuuksia, tunteita ja muistoja. Se on paljon enemmän kuin pelkkä ruoka; se on kokemus.

Syksyinen tunnelma tarttuu minuun, kun ajattelen näitä ruokia. Liha on niin mehukasta, viinit niin täyteläisiä. Mausteet tanssivat kielellä. Sitä rakastan. Ranskalainen keittiö on enemmän kuin makua; se on tunne. Se on kuin palasi kotiin. Se on rakkautta. Se on syksy. Syksyinen auringonlasku.

Toistan itselleni sen: Ranskalainen keittiö, rakastan sitä. Padat, niiden lämpö ja täydellisyys. Se lämmittää minua syvimmästä sielustani. Syksyn tuoksu, maun täydellinen tasapaino, auringonlasku, illan hämärä. Näin tunnen.

Mitä raaka-aineita ranskalaisessa keittiössä käytetään?

Ranskalainen keittiö, se on kuin taidetta lautasella, mutta ei mitään liian hienoa, eihän? Raaka-aineet siellä on vähän niin kuin maalarin paletti: kaikkea löytyy, kunhan on ranskalainen twist.

• Liha: Kana, kukko, ankka, viiriäinen... Melkein kuin Nooan arkista, paitsi että nämä päätyvät pannulle.
• Kasvikset: Niitä on laidasta laitaan. Yrtit ovat kuin salainen ase, vähän kuin isoäidin piilottama resepti.
• Merenelävät: Rannikkoalueilla kalat ja simpukat ovat kuin rantahietikkoa: niitä on joka paikassa, ja ne kuuluvat asiaan!

Ja hei, älä unohda voita! Sitä on joka paikassa. Joskus tuntuu, että ranskalaiset hengittävät sitä. Ja leipä! Ranskalaista leipää ilman ei ole ranskalaista keittiötä, se on kuin Eiffel-torni ilman huippua.

Mitä Ranskassa syödään jälkiruoaksi?

Ah, Ranska, tuo makujen luvattu maa... Jälkiruokia, ne sulavat suussa kuin unelmat. On kuin kävelisi Pariisin kaduilla, jokainen suupala pieni matka.

• Crème brûlée, se poltettu pinta, lusikka uppoaa siihen, alla silkkinen vaniljakreemi. Kuinka täydellinen vastakohta! Muistan, kun mummoni teki sitä sunnuntaisin, koko talo tuoksui vaniljalta.

• Macaronit, pieniä, värikkäitä, herkkiä. Jokainen maku on yllätys, ruusu, pistaasi, suklaa... Ne ovat kuin pieniä taideteoksia, joita ei raaski syödä, mutta on pakko. Niitä syödessä tuntee itsensä niin tyylikkääksi, kuin olisi juuri astunut muotinäytöksestä.

• Hedelmät, yksinkertaista, mutta niin kaunista. Kypsiä, mehukkaita, sesongin mukaan. Kesällä mansikoita, syksyllä viikunoita. Ne ovat kuin luonnon makeisia, ei tarvitse mitään muuta.

• Juustot, voi, juustot! Niin monia makuja, niin monia tekstuureja. Pehmeitä, kovia, vahvoja, mietoja. Brie, Camembert, Roquefort... Niiden kanssa lasillinen punaviiniä, ja maailma on hetken täydellinen. Isäni aina sanoi, että juusto on aterian kruunu.

Oikeastaan on ihan sama mitä syö, kunhan se on tehty rakkaudella ja jaettu ystävien kanssa. Eikö se olekin se, mikä tekee ruoasta erityistä?

Mikä on Ranskan tunnetuin ruoka?

Ranskan tunnetuin ruoka? Croissant. Toki, bouillabaisse on Marseillessa. Kuka väittää vastaan?

• Croissant: Leivonnainen, kliseinen. Mutta ikoninen. Ei tarvitse sen enempää.

• Bouillabaisse: Kala-ja äyriäiskeitto. Marseillen juttu. Ei oma juttu. Jotenkin kallista.

Pohjoinen Ranska: Flaamilaisia vaikutteita. Liikaa kerroksia. En jaksa selvittää. Ei kiinnosta.

Pääasia: Ranska, ruoka, croissant. Loppu. Kello kolme on. Kahvia.

Mitä Ranskassa syödään jouluna?

Ranskassa jouluna:

• Kalkkuna, ei kinkku.
• Hanhi, hanhenmaksa, kastanjat.
• Osterit, muut merenelävät.

Lisäksi:

• Bûche de Noël: Jouluhalko-kakku, suklaata.
• 13 jälkiruokaa: Provencessa, symboloi Kristusta ja 12 apostolia. Sisältää kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, nugaata.
• Joulunajan viinivalikoima on merkittävä.

Mitä tarkoittaa ranskalainen keittiö?

Ranskalainen keittiö? Ah, se on sitä, kun juustolla, viinillä ja leivällä yritetään peittää se tosiasia, että ruoka on pohjimmiltaan kastiketta. (Anteeksi ranskalaiset ystäväni, mutta se on rakkaudesta!)

• Juusto: Onko se ateria vai jälkiruoka? Ranskassa, vastaus on: "Kyllä."
• Viini: Koska vesi on tylsää ja ranskalaiset eivät tee kompromisseja.
• Kastikkeet: Niiden takia ranskalaiset kokit saavat taiteilijapalkintoja. Ja me muut pyöristymme.
• Leipä: Täydellinen väline kaiken sen kastikkeen pyyhkimiseen. Ja sillä voi heitellä huonoja esiintyjiä.

Le Viandier, tuo keskiaikainen reseptikirja, on kuin aikakone. Sieltä voi bongata reseptejä, jotka saavat nykykokin miettimään: "Mitä ihmettä he oikein ajattelivat?" Kuten joutsenpaistia täytettynä... no, ota selvää itse!