Missä lämpötilassa bakteerit ja virukset kuolevat?

Missä lämpötilassa mikrobit elävät?

Muistan sen kesän, olin ehkä 10. Mökillä, järven rannalla. Mummon tekemää mansikkahilloa jäi ulos yöksi. Aamulla se oli ihan omituista, kuohkeaa. Mummo sanoi, että mikrobit sen teki. Silloin en tajunnut, mutta myöhemmin biologiassa selvisi:

• Mikrobit tykkää lämpimästä. Semmosesta +6 asteesta +60 asteeseen.
• Mut siis jokainen laji on vähän eri. Yks tykkää kylmemmästä, toinen kuumemmasta.
• Jos tulee liian kuuma, ne kuolee. Hyvä niin, silloin se hillo ei ehkä olisi ollut syömäkelpoista.
• Jos taas pakastat, ne vaan lopettaa kasvamisen. Ei ne kuole, vaan odottaa parempia aikoja.

Ärsyttää, kun se hillo meni pilalle. Mutta opinpahan jotain. Muistan mummon harmistuksen. Hän teki parasta hilloa ikinä. Nykyään osaan ehkä paremmin varoa niitä mikrobihommia. Tai ainakin yritän. En halua mummon suuttuvan.

Miten bakteerit kuolevat?

Aika ihmeellistä miten ne bakteerit lisääntyy, eihän niitä edes näe! Mutta kuinka ne sitten kuolee? Kuumennus tietysti, muistan äidin aina sanovan, että lihan pitää olla kunnolla kypsää.

• Riittävä kuumennus tappaa monet, se on varmaa. Niin kuin jauhelihapihvit, aina vähintään 72 astetta sisälämpötilaan. Järkyttävää ajatella mitä kaikkea siellä voi piillä jos ei ole tarpeeksi kuumaa!

• Mutta sitten ne itivat! Mitä ihmettä ne on? Ovatko ne jotenkin vahvempia? Höyrykeitin kuulemma auttaa, yli sata astetta.

• Maitoa steriloitaessa taas 135 astetta! Voin kuvitella miten kuumaa se on, ei ihme, että kaikki bakteerit kuolee siinä.

Muuten, viime viikolla olin pizzassa ja ajattelin että voi helvetti miten voi mennä vatsa sekaisin jos pizzan raaka-aineet olisivat saastuneet.

No, ehkä tämä riittää tänään. Pitääkö mun mennä pesemään kädet? Ai niin, bakteerit, ne on kaikkialla. Eikä niitä aina voi tappaa helposti. Mielenkiintoista. Pitäisiköhän mun googlettaa lisää näistä itiöistä? Tänään en jaksa. Ehkä huomenna.

Kumpi on isompi, bakteeri vai virus?

Bakteeri on pääsääntöisesti isompi.

• Virukset: 10-400 nanometriä. Pienempiä.
• Bakteerit: Yleensä suurempia. On poikkeuksiakin.

Koko ei aina kerro kaikkea. Ajattele muurahaisia ja norsuja.

Miten bakteeri-itiöt voidaan tuhota?

Pimeä huone, kello kolme yöllä. Miettii, miten jotain niin pientä kuin bakteerin itiö on niin vaikea tuhota.

• Bakteeri-itiöt tarvitsevat 120 asteen steriloinnin tuhoutuakseen. Se on paljon lämpöä.
• Täyssäilykkeet, niissä käytetään sterilointia. Hedelmät, kalat, hernekeitto... Ne kestää säilyä juuri siksi. Muistan, mummo teki aina hernekeittoa.
• Homeiden ja hiivojen itiöt onneksi kuolee helpommin. Mietin, onko se hyvä vai huono asia. Ehkä molempia.