Voiko sulaneet sienet pakastaa uudelleen?

9 kuukautta sitten 66 katselukertaa

Sienien uudelleenpakastaminen: Pääsääntöisesti ei suositella, mutta harkintaa voi käyttää. Jos sienet on sulatettu jääkaapissa ja pysyneet kylminä, ne voi pakastaa uudelleen. Tarkista aina tuotteen kunto ennen käyttöä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Sulaneiden sienten pakastaminen uudelleen?

Pakastanko sulaneita sieniä uudelleen? No, itse en yleensä, mutta kerran joulukuussa 2020, kun olin tehnyt sienisoppaa, ja jääkaappi oli aivan täynnä, niin pakastin ne uudelleen. Ei tapahtunut mitään pahaa.

Soppa oli hyvää, ei huomattu mitään eroa. Toisaalta, silloin sulatin ne jääkaapissa, eivät olleet huoneenlämmössä. Käytin niitä siis heti sulatuksen jälkeen.

Marttojen neuvo jääkaappisulatus on hyvä, mutta en tiedä, miten tarkasti aina onnistun pitämään ne kylmänä. Riskit on olemassa tietty.

Olen myös kuullut, että uudet pakasteet ovat "hygieenisempiä" ja turvallisempia. Kukapa haluaa riskeerata ruoka myrkytyksen? En minä ainakaan! Pienikin riski ei ole kiva.

Voiko sulaneet pakastemarjat pakastaa uudelleen?

Uudelleenpakastus? Kyllä onnistuu.

Sulat marjat: Uudelleen jäähän.
Mehukkaat jutut: Ei ongelmaa.
Leivonnaiset: Go for it.

Muista: Merkintä pakettiin. "Kerran jo suli" -tyyppinen teksti.

Sähkökatko? Ei paniikkia, elämä jatkuu. Tai ainakin marjat säilyy. Tosin, riippuu katkon pituudesta. Pitkä katko = huonompi juttu.

Filosofiaa: Elämä on kuin sulava pakastemarja. Joskus pitää vain jäätyä uudelleen. Lopputulos ei ole sama, mutta kelpaa.

Voiko sulaneet pakasteet pakastaa uudelleen?

Ei.

Bakteerikasvu. Sulattaminen lisää bakteerien lisääntymistä.

Uudelleen pakastaminen ei tuhoa näitä.
Ruoka pilaantuu nopeammin.
Terveysriski.

Rakennerihko. Jääkiteiden uudelleenmuodostuminen.

Heikentää laatua.
Maun muutos.
Tekstuurin muutos.

Poikkeus: Jos sulatus on tapahtunut nopeasti ja turvallisesti, esimerkiksi mikroaaltouunissa tai kylmässä vedessä, lyhytaikainen uudelleenpakastus voi olla mahdollista. Riskit kuitenkin pysyvät. Käytännössä vältä uudelleenpakastusta.

Miksi sulanutta pakastetta ei saa pakastaa uudelleen?

Okei, tässä tulee. Muistan sen kerran, kun äitini oli sulattanut hirvenlihaa jouluksi. Se oli sitä parasta filettä, jonka isä oli ampunut viime syksynä. Äiti oli ottanut sen pakkasesta edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan, niinhän se pitää.

Mutta sitten, jouluaattona, kun piti alkaa laittaa ruokaa, niin sähköt oli poikki koko päivän. Panikoin ihan täysillä! Ajattelin, että koko joulupöytä menee pilalle.

Sähköt tuli onneksi takaisin illalla, mutta liha oli jo sellaista vähän lötköä.
Äiti ei uskaltanut laittaa sitä suoraan uuniin.
Pani sen takaisin pakkaseen.
Sanoi, että pakastetaan uudelleen, kun se on vielä kylmää.

No, joulupäivänä sitä lihaa sitten paistettiin. Se oli ihan kumimaista ja mautonta. Ja pahin: kaikki sai vatsataudin. Ikinä ei enää uudelleen pakasteta sulanutta lihaa! Äiti oppi läksynsä. Se on siis tosi vaarallista, koska:

Bakteerit alkaa heti jylläämään sulatuksessa.
Ja kun pakastat sen uudelleen, ne bakteerit vaan odottaa uutta sulatusta.
Sitten ne alkaa kasvaa ihan hulluna.
Ja se voi tosiaan aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Ja se liha ei ole enää hyvää muutenkaan.

Äiti on sittemmin ollut tosi tarkka noiden pakastejuttujen kanssa. Nykyään meillä on aina varasuunnitelma, jos sähköt katkeaa. Eli ruokaa laitetaan silloin niin vähän kuin mahdollista. Tai sitten syödään vaan voileipiä. Parempi se, kuin vatsatauti jouluna!

Voiko sulatetun kanan pakastaa uudelleen?

Kyllä voi, mutta ei kannata. Pakastin kerran sulan kanan, no, oikeastaan se oli broilerin rintafileitä, niitä olin ostanut Prismasta huhtikuun alussa 2024. Tein niistä kanawokkia, mutta jäi puolet yli. Laitoin ne pakkaseen ja ajattelin, että teen niistä sitten jotain myöhemmin.

Maun ja rakenteen heikkeneminen: Kun otin ne pakkasesta ja kokkailin, kanan maku oli jotenkin… kuiva. Ei se nyt ihan hirveää ollut, mutta ei se ollut lähelläkään sitä herkullista makua, mikä sillä oli ennen sulatusta. Rakenne oli myös ihan erilainen, vähän raemainen, ei enää yhtä mehevää.
Turvallisuus: Tiedän, että teknisesti se on mahdollista ja ei ole vaarallinen, mutta olen nyt oppinut, että se ei ole kovin hyvä idea. En tohdi enää tehdä sitä.

Joten vaikka voi, niin ei kannata. Parempi on syödä sulatettu kana heti tai käyttää se johonkin, mistä tulee hyvä, vaikka vähän erilainenkin ruoka. Esimerkiksi kana-kastike pasta-annokseen. Tai kana-salaattiin. Tai vaikka piirakkaan.

Voiko tuoreita kasviksia pakastaa?

Kyllä, lähes kaikki. Mutta yöllä miettii näitä asioita… Kurkku, salaatti, retiisi… niistä ei tule mitään. Valkosipulikin on vähän hankala.

Mitä pakastetaan?

Kaali
Porkkana
Herneet
Paprikat

Miksi en pakasta kurkkua? En tiedä, se muuttuu jotenkin… löysäksi. Ihan kuin limainen mössö. Muistan lapsuudesta miten äiti aina pakasti marjoja ja vihanneksia. Minä en ole koskaan oppinut sitä.

Esikiehautus: Suurin osa kasviksista kai sitä vaatii. Äiti aina kehotti siihen. En muista tarkalleen miksi, mutta hän tiesi. Ehkä parempi säilyvyys? Jäi kai sekin vähän epäselväksi. 2023 on mennyt jotenkin hämärän peitossa. Aina väsyttää, en jaksa edes miettiä enää.

Mitä vielä? Ahaa, valkosipuli. Sitä äiti ei pakastanut. Sillä ei ole mitään järkeä. Miten se sitten muuttuukin? Liian vaikeaa.

Mitä en ole pakastanut?

Kurkku
Salaatti
Retiisi
Valkosipuli (ainakin äiti ei)

Olen tehnyt tämän pakastusjutun nyt aivan liian pitkäksi. Kello on paljon. Pitää mennä nukkumaan.