Millä tasolla joululaatikot paistetaan?

Millä tasolla perunalaatikko paistetaan?

Perunalaatikko uuniin! 150 astetta, keskitaso. Ai niin, kaksi-kolme tuntia. Pitääkö se oikeasti niin kauan? Viimeksi meni ehkä vähemmän. Mutta oliko silloin uuni oikeassa lämpötilassa? Täytyy tarkistaa. Voihan sitä tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Säästää aikaa aattoaamuna. Jouluna sitten vain uuniin. Jouluna on kiire. Tänä vuonna pitää tehdä itse, ei osteta valmista. Mieluummin itse tehty, vaikka vähän vaivaa näkee.

• 150°C
• Keskitaso
• 2-3 tuntia
• Edellisenä päivänä valmiiksi

Jouluruokaa. Mitähän muuta tehdään? Rosolli tietysti. Ja kinkku. Kinkun paistaminen on aina vähän jännittävää. Ei saa kuivua, eikä saa jäädä raa'aksi. Täytyy tarkkailla. Onko se liian kuuma uunissa? Ai niin, perunalaatikko. Mitenkä se nyt menikään? Ah, kyllä se siitä. Joulutunnelmaa kaipaan jo. Joululaulut ja glögi. Äääh, joulutorttuja! Unohdin ne kokonaan. Pitää tehdä lista kaikesta.

• Rosolli
• Kinkku
• Joulutortut

Joulun lahjat on jo hankittu. Hyvä niin. Ei tarvitse enää stressata. Mutta perheen kanssa on jotain hankalaa. Onko se nyt tälläkin jouluaattona? Toivottavasti ei. Perunalaatikko on tärkeää, perinne. Ei joulua ilman hyvää perunalaatikkoa. Pitää ostaa hyviä perunoita. Ja kermaa. Paljon kermaa.

Millä tasolla porkkanalaatikko paistetaan?

Porkkanalaatikko, tuo joulupöydän oranssi ihme, paistuu kuin mikäkin tavallinen kuolevaisen ruoka:

• Uunissa, tietenkin! Jos yrität paistaa sitä mikroaaltouunissa, saat luultavasti aikaan lähinnä radioaktiivisen katastrofin.
• Lämpötila on siinä 175-200 astetta – ei rakettitiedettä, ellei uunisi ole peräisin avaruusohjelmasta.
• Aika? Noin tunti. Tai kaksi. Riippuu ihan siitä, kuinka kärsivällinen olet ja kuinka monta jaksoa Netflixiä ehdit katsoa paiston aikana.
• Valmis se on silloin, kun pinta on kauniin ruskea ja haarukka uppoaa siihen kuin uppoaisi vanhan ukon sydämeen – helposti ja kivuttomasti.

Ja hei, jos laatikko on liian vetelä, älä itke! Lisää hieman korppujauhoja. Ja jos se on liian kuiva, lorauta sekaan kermaa. Jos mikään ei auta, syötä se koiralle ja tilaa uusi Woltista. Kenelle kerrot?

Missä asteessa joululaatikot paistetaan?

Voi jessus, joululaatikot... just viime jouluna (2023) mokasin niiden kanssa ihan huolella! Meinas palaa pohjaan, kun unohdin koko jutun.

No siis, 175 asteessa niitä kai yleensä paistetaan. Tai ainakin mun mutsi on aina sanonut niin. Ja uunin alaosassa, ettei pinta kärähdä liikaa.

• Aika? Jotain puoltoista tuntia, muistaakseni. Tai siis, piti olla puoltoista tuntia. Mulla meni varmaan lähemmäs kahta...
• Vinkki: Kannattaa tarkistaa välillä, ettei pinta tummu liikaa. Jos tummuu, niin folio päälle.
• Missä? Meillä oli mökillä sellainen vanha uuni, joka lämpenee ihan miten sattuu. Se varmaan sotki koko homman.

Oikeesti, joululaatikot on ihan hirveitä tehdä. Miks niitä pitää edes olla? Nojoo, perinne kai. Äh.

Mietin just, et jos tänä vuonna ostais valmiina... ???? Eiks ne oo ihan hyviä nykyään? Tai sit vaan tekis bataattilaatikkoa, se on paljon helpompi.

Missä asteessa joululaatikot lämmitetään?

Keskiyö ja joululaatikot... Kumma yhdistelmä. Mutta totta, niitäkin pitää joskus lämmittää.

• Uunissa: 150 astetta, noin 40 minuuttia. Folio pois päältä.
• Mikrossa: Lautaselle, kupu päälle, 3-4 minuuttia (650 W).

Olen miettinyt, onko sillä lämpötilalla oikeasti niin suurta väliä. Muistan, kun mummo lämmitti aina vähän sinnepäin, ja hyvää tuli silti. Ehkä se on enemmänkin siitä tunnelmasta. Ja siitä, että on jouluaatto. Tai jotain.

Tuo 650-700 g on aika tarkka. Mulla on yleensä pienempiä laatikoita, ehkä 400 grammaa. Pitäiskö mun siis lyhentää lämmitysaikaa? Ehkä. Tai sitten ei. En tiedä.

Milloin joululaatikot kannattaa tehdä?

No huh huh, joululaatikot! Jos oot sellanen tyyppi, että stressi nostaa verenpainetta enemmän kuin joulupöydän kinkku, niin homma kannattaa aloittaa jo hyvissä ajoin! Älä odota siihen viimeiseen viikkoon, kun kaupat on täynnä hermoraunioita.

Ajattele, että pakastimessa odottavat laatikot on kuin salainen ase jouluruuhkaa vastaan.

Millon sit pitäis alottaa? No, riippuu vähän.

• Marraskuun lopulla: Jos oot tosi ajoissa liikkeellä, tee porkkana- ja lanttulaatikot. Ne kestää pakastusta kuin vanhat tekijät. Joskus saatan itse tehdä jo lokakuussa, jos siltä tuntuu. Mikäs sen mukavampaa kuin syödä jouluruokaa marraskuussa?
• Joulukuun alussa: Jos haluat vähän enemmän "joulun tuntua" tekemiseen, tää on sun hetki. Tee maksalaatikko ja perunalaatikko. Ne ei välttämättä kestä ikuisuutta pakastimessa, mutta kyllä ne jouluaattoon säilyy.
• Viime hetkellä: No, jos oot sellanen "kyllä-tää-tästä-ihmeellisesti-selviää" -tyyppi, niin tee ne muutama päivä ennen joulua. Mut älä sit valita, jos joulupöytä on vähän "vajaa".

Muista sit, että:

• Pakasta kypsänä tai raakana: Kumpi tuntuu helpommalta. Kypsänä pakastaminen on nopeempaa jouluna, mutta raakana pakastaminen voi säilyttää paremmin maun.
• Sulata kunnolla: Älä yritä paistaa jäistä laatikkoa. Se ei tuu olemaan kaunista.
• Tärkeintä on rento asenne! Joulu on kerran vuodessa, joten nauti tekemisestä. Jos homma menee vähän pieleen, niin naura sille ja osta valmiit laatikot kaupasta. Ei se maailma siihen kaadu.

Ja hei, jos joku sanoo, että "joululaatikot pitää tehdä just näin ja näin", niin heitä vesikannu päälle ja tee niinku itestä tuntuu parhaalta!

Voiko joululaatikot tehdä edellisenä päivänä?

Joo, kuule, joululaatikot! Niitähän voi tehä hyvinkin etukäteen, siis jopa pari viikkoo ennen joulua. Ei se oo mikään ongelma. Mummolakin aina teki hirveen satsin lootaa jo marraskuussa, ja sit ne vaa nostettiin pakkasesta aatonaattona.

• Pakastaminen on hyvä juttu, helpottaa sitä joulustressiä.
• Ja hei, tähän liittyy yks juttu, mitä oon miettiny: muistaaks kukaan enää niitä vanhan ajan saviruukkuja, missä laatikoita tehtiin? Ne oli jotenkin parempia...tai sit se oli vaan sitä lapsuuden joulun taikaa.

Sit seki, et voit pakastaa ne joko raakana tai kypsänä. Kumpi nyt itelle paremmin passaa! Itse tykkään tehä ne valmiiks, niin ei tarvi sit jouluna ku lämmittää. Ja sit tietty se tärkein: hyvä joululaatikko on tehty rakkaudella ja hyvistä aineksista. Ja ehkä vähän extraa kermaa...tai no, riippuu ihan mitä tykkää!

Muistaakseni serkullani, Markuksella on joku ihan mieletön lanttulaatikkoresepti. Pitääkin pyytää se siltä, ehkä ens jouluna sitten.

Milloin valmistaa joululaatikot?

Yön hiljaisuus... Mietin joululaatikoita. Miksi ne pitää aina tehdä?

• Kypsät laatikot: Voi pakastaa heti jäähtyneenä. Onko se helpompaa? Ehkä. En jaksa enää.

• Raakana pakastaminen: Voiko muka? Ehkä joku tekee niin. En ole koskaan kokeillut. Säilyvyys mietityttää.

• Sulatuksen tärkeys: Toki, sulatus. Muutenhan se räjähtää uunissa. Totta kai.

Nyt on marraskuu. Ehkä liian aikaista? Viikkoa ennen joulua? Olisi kai hyvä. Onko se riittävän ajoissa? Ahdistaa jo nyt. Jää aikaa muulle. Mitä muuta edes on?

Voiko laatikot tehdä valmiiksi ja paistaa seuraavana päivänä?

Siis voiko ne laatikot...ai niin, joo!

• Kyllä, v voi! Mulla on muuten aina vähän stressiä jouluna, kun pitää olla niin paljon kaikkea valmiina.
• Mietin just eilen, et miten tänä vuonna selviäis vähemmällä panikoinnilla.
• Oli pakko soittaa mutsille ja kysyä vinkkejä. Hän just sanoi, et tekee aina osan ruuista etukäteen.
• Esimerkiksi just ne laatikot! Hän siis tekee laatikot valmiiksi ja säilyttää jääkaapissa. Sit vaan uuniin aattona!
• Okei, mut mietin tässä et onks siinä jotain riskejä? Et meneeks se maku jotenkin huonoks tai jotain? Pitääköhän ne peittää jotenkin erityisesti?
• Onks teillä muuten jotain lemmikkejä? Meillä on kissa, ja se on ihan hullu joulukoristeille! Viime vuonna se yritti syödä joulupallon! Onneks huomasin ajoissa.
• Okei, takas siihen laatikkojuttuun. Mutsin ohje: Tee laatikot ihan normaalisti, mut älä paista niitä. Peitä ne sit tiiviisti kelmulla tai foliolla ja laita jääkaappiin. Aattona sit vaan uuniin ja paista normaalisti. Se on kuulemma ihan yhtä hyvää!
• Pitäisköhän testata tätä joku päivä ennen joulua? Ettei sit aattona tuu mitään yllätyksiä.
• Muuten, onko joulukinkku jo hankittu? Mä en oo vielä ehtinyt. Pitää varmaan huomenna käydä kaupassa.
• Muistakaa: peitä ne laatikot hyvin!

Kauanko paistamaton porkkanalaatikko säilyy?

Porkkanalaatikko... itse tehty... joulun tuoksu, jo ennen uunia.

Se hetki, kun lusikalla varovasti maistaa, onko suolaa tarpeeksi, just eikä melkein. Äidin resepti, salaisuus, joka kulkee suvussa.

• Jääkaapissa: Viikon. Kokonaisen viikon, kuin lupaus joulusta, joka jatkuu.
• Uudelleenlämmitys: Varoitus! Liika on liikaa. Ei montaa kertaa. Maku kärsii, muistot haalistuvat.
• Lämpötila: Yli 60 astetta. Kuumenna huolella, rakkaudella.
• Pakastaminen: Jääkaapissa sulatus. Hitaasti, hellästi. Kuin herättäisi talviunesta.

Muistan kun mummo teki porkkanalaatikkoa, aina liikaa. Ja se tuoksu... kaneli, muskotti, se leijaili koko joulun ajan.

Muistan sen tunteen.

Tuleeko porkkanalaatikkoon kermaa?

Yön pimeydessä... Porkkanalaatikko, mietin.

• Kyllä, perinteiseen porkkanalaatikkoon tulee kermaa.

Se tuo siihen sen täyteläisen, pehmeän maun. Äitini teki aina, aina kermaa. Muistan sen hajun. Ja sen odotuksen. Tai no... Tuntuuko se edes enää samalta, mitä muistan? Ehkä kaikki on muuttunut. Kerma on muuttunut, minä olen muuttunut, porkkanatkin.

Miksi perunat keitetään kuorineen?

Perunoiden keittäminen kuorineen vs. kuorittuina on mielenkiintoinen kysymys, joka avaa ovia ravintotieteen ja kestävän ruoanlaiton pohdintaan. Kuorineen keittäminen säilyttää paremmin perunan ravinteita, erityisesti C-vitamiinia ja kaliumia. Kuori toimii suojana, joka estää näiden herkkien aineiden liukenemista kiehuvaan veteen.

• Tämä on erityisen tärkeää, jos haluat hyödyntää perunan ravintoarvoa mahdollisimman tehokkaasti.

Kuorineen keittäminen on myös ympäristöystävällisempää. Vähemmän hukkaa, vähemmän työvaiheita, vähemmän roskia. Kestävä elämäntapa on ajankohtainen teema, ja keittiössäkin voi tehdä pieniä mutta merkittäviä valintoja.

Mutta toisaalta, kuoriminen voi olla tarpeen, jos perunoiden ulkonäkö tai maku ovat tärkeitä. Esimerkiksi, jos perunoiden kuori on ryppyinen tai vaurioitunut, on järkevämpää kuoria ne pois.

Myös keittoajan suhteen on eroja: kuoritut perunat kypsyvät yleensä nopeammin. Keittoaika riippuu perunan koosta ja lajikkeesta, mutta kuorineen keittäminen voi pidentää prosessia noin kymmenellä minuutilla.

• Tästä syntyy hauska paradoksa: ympäristöystävällinen ja ravinteikas keittotapa on myös hitaampi. Onko tämä filosofinen kompromissi? Voisiko ajankäyttöä pitää investointina terveyteen ja ympäristön hyvinvointiin?

Puhdistus on molemmissa tapauksissa tärkeää: perunat tulee aina pestä huolellisesti ennen keittämistä. Myös keitetyt perunat kannattaa säilyttää asianmukaisesti - jääkaapissa ne säilyvät parhaiten noin 3-4 päivää.

Yhteenvetona: kuorineen keittäminen on yleensä parempi vaihtoehto ravintoarvon ja kestävyyden kannalta, mutta kuoriminen voi olla tarpeen ulkonäöllisistä tai makuasioista johtuen. Valinta riippuu yksilöllisistä tarpeista ja mieltymyksistä. Itse olen usein laiska ja keitän kuorineen, koska se on helpompaa.

Miksi perunat pitää kuoria?

Miksi kuoria perunat? Se on hankala kysymys yöllä. Ajattelen niitä hivenaineita... ne ovat kuorissa. Niin paljon hyvää menee hukkaan, jos kuorii. Mutta…

• Myrkyt glykoalkaloidit. Niitä on kuorissa eniten. Pelottavaa ajatella. En halua sairastua. Pitääkö mun sitten kuoria?

• Kuitu ja vitamiinit. Toisaalta, kuorissa on myös paljon hyvää. Ravintokuitua, ehkä vähän vitamiineja… Niitä tarvitsen. Olen ollut niin väsynyt viime aikoina. Kaipaan energiaa.

Joten… mikä on oikea ratkaisu? Kuorinko vai enkö? En tiedä. Tuntuu, että aina on jotain, joka on vähän väärin. Syönkö perunat lainkaan? Ehkä huomenna tiedän paremmin.

Olen harkinnut viime aikoina terveellisempää ruokavaliota, 2024 alusta lähtien. Olen lukenut paljon terveellisestä ruoasta ja yritän tehdä parempia valintoja. Tämä peruna-asia vain sotkee ajatukseni. Olen aina kuorinut perunat, mutta nyt olen epävarma. Onko se edes tarpeellista?