Milloin naudanliha on kypsää?

1 vuotta sitten 36 katselukertaa

Naudanlihan kypsyyden tarkistaminen on helpointa lihalämpömittarilla. 55 °C:ssa filee ja paisti ovat sisältä vielä hieman punertavia, mutta kypsä. Täysin kypsälle lihalle halutaan 65 °C:n sisälämpötila. Muista antaa lihan vetäytyä leikkaamisen jälkeen.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Naudanlihan kypsyysasteen mysteerit ratkaistu

Naudanlihan kypsentäminen täydellisesti voi tuntua joskus arpapeliltä. Liian raaka ja illallinen on pilalla, liian kypsä ja lopputulos on kuiva ja sitkeä. Mutta ei hätää, naudanlihan kypsyysasteen määrittäminen ei ole rakettitiedettä! Vaikka perinteisiä konsteja, kuten lihan painamista sormella, käytetään edelleen, luotettavin tapa varmistaa täydellinen kypsyys on lihalämpömittari.

Lihalämpömittari paljastaa naudanlihan sisälämpötilan ja näin ollen sen kypsyysasteen. Tämä on erityisen tärkeää paksumpien lihapalojen, kuten paistin tai fileen, kanssa, sillä ulkopinta voi näyttää kypsältä, vaikka sisus onkin vielä raaka.

Lämpötilaopas täydelliseen naudanlihaan:

55°C: Tässä lämpötilassa naudanliha, erityisesti filee ja paisti, on sisältä vielä hieman punertava, medium-rare. Se on mehevä ja murea, mutta silti turvallisesti kypsennetty.
60°C: Liha on medium, eli sisältä vaaleanpunainen.
65°C: Tämä lämpötila takaa täysin kypsän naudanlihan, jossa ei ole enää punertavaa väriä. Tämä on suositeltava lämpötila niille, jotka haluavat varmistua lihan täydellisestä kypsyydestä.

Älä unohda vetäytymistä!

Yksi usein unohdettu, mutta erittäin tärkeä vaihe naudanlihan kypsentämisessä on vetäytyminen. Kun liha on saavuttanut halutun sisälämpötilan, ota se pois lämmönlähteeltä ja anna sen levätä folion alla 5-10 minuuttia ennen leikkaamista. Vetäytymisen aikana lihan sisällä olevat nesteet tasaantuvat, mikä tekee siitä mehevämpää ja mureampaa. Ilman vetäytymistä lihanesteet valuvat leikattaessa pois, ja lopputulos on kuiva ja mauton.

Lihalämpömittarin avulla ja muistamalla vetäytymisajan, voit nauttia täydellisesti kypsennetystä, mehukkaasta ja mureasta naudanlihasta joka kerta! Kokeile rohkeasti eri kypsyysasteita ja löydä oma suosikkisi!