Voiko juustosta leikata homeen pois?

Voitko leikata homeen juustosta?

Juusto on ainutlaatuinen elintarvike siinä mielessä, että homehtuneen kohdan voi leikata pois ja juusto on edelleen käyttökelpoinen. Tämä johtuu siitä, että juuston home kehittyy vain pinnalla, eikä se pääse tunkeutumaan juuston sisään.

Leipätiedotus-yhdistyksen toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen, elintarviketieteiden maisteri, vahvistaa tämän ainutlaatuisen ominaisuuden. Hän selittää, että juustossa on luonnostaan homeitiöitä, jotka aktivoituvat tietyissä olosuhteissa, kuten kosteudessa ja huoneenlämpötilassa. Nämä homeitiöt muodostavat hometta juuston pinnalle, mutta ne eivät pääse tunkeutumaan juuston sisään.

Jos siis juustossa on hometta, voit leikata homehtuneen osan pois ja juuston ydin on edelleen syötävää. Tämän jälkeen on kuitenkin tärkeää säilyttää juusto oikein, jotta se pysyy tuoreena ja turvallisena syödä.

Miten leikata home pois juustosta

• Leikkaa homehtunut osa pois terävällä veitsellä. Varmista, että leikkaat vähintään 2,5 senttimetrin syvyydeltä homeisen osan ympäriltä.
• Pese veitsi ja leikkuulauta huolellisesti saippualla ja vedellä homeen leviämisen estämiseksi.
• Kääri juusto tiiviisti kelmuun tai laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Milloin juustoa ei voi syödä

Useimmissa tapauksissa voit leikata homeen pois juustosta ja syödä sitä turvallisesti. Kuitenkin joissakin tapauksissa juusto voi olla turvatonta syödä, vaikka home leikattaisiin pois. Tämä pätee seuraavissa tapauksissa:

• Jos juusto on hyvin homehtunut: Jos home peittää suuren osan juuston pinnasta tai jos home on tunkeutunut juuston sisään, juusto ei ole enää turvallinen syödä.
• Jos juusto on pehmeä ja tahmea: Jos juusto on pehmeää ja tahmeaa, se on merkki siitä, että home on tunkeutunut juuston sisään.
• Jos juusto haisee tai maistuu homeiselta: Jos juusto haisee tai maistuu homeiselta, sitä ei ole enää turvallista syödä.

Jos olet epävarma, onko juusto turvallinen syödä, on aina parempi heittää se pois.