Voiko kinkun paistaa 90 asteiseksi?

7 kuukautta sitten 48 katselukertaa

Kinkun paistolämpötila ja aika: Kinkku paistetaan parhaiten 125-asteisessa uunissa alatasolla, noin 1–1,5 tuntia per painokilo. Voit toki paistaa kinkun myös 90-asteisessa uunissa, mutta silloin paistoaika pitenee huomattavasti. Valitse kypsennyslämpötila ja -aika, joka sopii aikatauluusi.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten paistaa kinkun 90 astetta? Vinkkejä.

Minä paistan kinkun yleensä 125 asteessa. Tiedän, että jotkut paistavat jopa 90 asteessa, mutta se tuntuu minusta vähän liian hitaalta. Kokeilin kerran sitä 90 astetta, se oli tammikuu 2022, enkä ollut ihan varma kestääkö se.

Kun paistan 125 asteessa, tuntuu että kinkku pysyy mehevänä. Se on tärkeää minulle. Laitan sen aina uunin alatasolle, niin se kypsyy tasaisesti eikä päältä pala.

Se paistoaika, se on aina vähän arpapeliä. Yleensä lasken sen niin, että kiloa kohden tulee jotain tunnin ja puolentoista väliin. Se riippuu kyllä kinkun koosta ja paksuudesta, ihan totta.

Onhan se niin, että jos sen 90 asteessa tekee, niin kestää kauemmin. Se voi olla hyvä juttu, jos on aikaa eikä halua kiirehtiä. Minulla on usein vähän kiire aattoaamuna.

Silti, se 125 astetta on minun varma valintani. Tuntuu että lopputulos on aina paras. Se on sellainen lämpötila, että kinkku ei kuivu liikaa.

Missä lämpötilassa kinkku pitää paistaa?

Kinkun paistolämpötila: Uunin lämpötila on 100-120 astetta. Kypsyys: Kinkku on mehevä 75 asteen sisälämpötilassa. Jos haluat mureampaa, nosta sisälämpötila 80 asteeseen. Paistoaika on noin 1-1,5 tuntia per kilo, mutta luota aina paistomittariin, ei aikaan.

Mitä tänään paistettaisiin? Kinkkua tietenkin, joulua varten. Tai no, juhannuskin lähestyy, sopii sinnekin. Uunin esilämmitys ensin, sehän on tärkeä. En aina muista, mutta niin se vain on. Olen joskus laittanut suoraan kylmään, mutta ei toimi niin hyvin.

Miksi aina unohtaa? Paistomittari on ehdoton. Ilman sitä ei tule mitään. Se on oikeasti tärkein. Muistan kun lapsena äiti aina sanoi, että kinkku on valmis kun se tuoksuu. No ei, ei se tuoksu ole mittari. En luottaisi siihen. Minä luotan paistomittariin.

Aikaa menee 1-1,5 tuntia per kilo, mutta se on vain suuntaa antava. Viimeksi ostin pienen kinkun, olikohan se 2 kiloa? Se valmistui yllättävän nopeasti. Minulla on digitaalinen mittari, se piippaa kun on valmista. Se on paras. Vanha analoginen meni rikki.

Uunin lämpötila:

100-120 astetta.
Minun uuni on vähän oikukas, joten laitan yleensä 110 asteeseen ja tarkkailen. Pitää säätää välillä. Onko muiden uunit samanlaisia?

Sisälämpötila on se juttu. 75 astetta, jos haluat sen perinteisen mehevän. Tiedät sen, suussa sulavan. Joskus teen niin. Mutta sitten on ne päivät kun haluan sen mureamman. Silloin pitää mennä 80 asteeseen. Tekstuuri muuttuu selvästi.

Miksi jotkut sanovat, että pitäisi paistaa korkeammalla lämmöllä ensin? En ole koskaan tehnyt niin. Olen aina mennyt matalalla ja hitaasti. Se tuntuu turvallisemmalta. Pitkään ja hartaasti. Kinkun rasva sulaa paremmin, tulee mehukkaampaa.

Pitääkö paistomittareita kalibroida? Kyllä ne pitää kalibroida. En ole kyllä koskaan tehnyt. Kun kinkku on kypsä, anna sen levätä. Se on toinen tärkeä asia. En malta odottaa, mutta pakkohan sitä on. Kymmenen minuuttia, vartti.

Kinkun esivalmistelut:

Anna kinkun lämmetä huoneenlämpöön ennen uuniin laittoa. Se tasaa kypsymistä. Olen joskus laittanut suoraan jääkaapista, ja sitten keskusta on jäänyt kylmäksi.
Kuivaa pinta kunnolla. Se auttaa ruskistumisessa ja kuorrutteen tarttumisessa.
Folio päälle, aluksi ainakin. Estää kuivumisen.

Silloin nesteet tasaantuvat ja pysyy mehevänä. Jos leikkaa heti, kaikki mehut valuvat pois. Harmi. Sitten se on kuivaa. Minulla on aina jääkaapissa sinappia, se on kinkun kanssa pakollista. Itse tehty sinappi, tai kaupan, kumpi vain. Mutta sinappi. Ja perunoita. Rosollia. Nam.

Onko kinkku parempaa seuraavana päivänä? Jotkut sanovat niin. Maut tasaantuvat. Makuasia. Minä syön sen heti. Miksi odottaa? Kuorrute vasta, kun kinkku on kypsä. Sinappikuorrute ja korppujauhot päälle ja hetkeksi uuniin, 200 astetta, kunnes pinta on kaunis ja ruskistunut.

Missä asteessa kinkku kuorrutetaan?

Sinappihuntu joulukinkkuun, se on se juttu. Ruiskorppujauho päälle, niin se rapeus tulee. Neilikat tai tähtianis jos jaksaa, tai rosmariinia vaan.

Uunin lämpötila kuorrutukselle on 225–250 astetta. Sen pitää olla kuuma, että pinta tulee kauniin ruskeaksi.