Kenen on varmistettava, että helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsittelevillä henkilöillä on hygieniapassi?

Onko lihapiirakka helposti pilaantuva elintarvike?

No joo, lihapiirakka – sellainen suomalaisen miehen perusruoka, melkein yhtä pyhä kuin sauna! Mutta juu, on se aika herkkä kaveri, eli pilaantuu herkästi, niinku kesämies juhannusyönä.

• Kuumentamalla valmistettu: Eli siinä on jo vähän semmosta lämpökäsittelyä takana, mikä tekee siitä otollisen paikan bakteerien bileille.
• Leipomotuote: Leipä ja muut vastaavat – nekin on vähän sellasia kosteita ja mukavia paikkoja, jossa pienet ötökät tykkää asustella.

Ja hei, tää lista on niinku suoraan Suomen parhaista pilaantuvista leipomuksista:

• Lihapiirakat (tottakai, pääosassa!)
• Riisi-, porkkana-, ohra- ja perunapiirakat (kasvisversiotkin on yhtä lailla vaarassa!)
• Rönttöset ja sultsinat (karjalainen perintö – pilaantuu sekin!)
• Lörtsyt (voi niitä mummon lörtsyjä, niin hyviä mutta niin… no, tiedätte kyllä!)
• Pasteijat (liha- ja munapasteijat – proteiinia, bakteerien herkkua!)

Eli jos lihapiirakka lojuu huoneenlämmössä vähänkin liian pitkään, se on niinku kutsu bakteeripoppoolle. Varma nakki vatsataudille, jos ei oo tarkkana! Muista, että kylmä on kaveri!

Mitä etiketissä pitää olla?

Yöllä. Hiljaista. Ajattelen tätä etikettiasiaa. Niin paljon vaatimuksia.

• Elintarvikkeen nimi. Tärkeä. Mitä se oikein on? Pitääkö olla tarkka?

• Ainesosaluettelo. Kaikki ainekset. Järjestyksessä. Eniten ensin. Muistan hämärästi.

• Allergeenit korostettuna. Tärkeitä. Joku voi sairastua. Vakavasti.

• Määrät. Paljonko mitäkin? Grammoja, litroja.

• Nettopaino tai -tilavuus. Kuinka paljon tuotetta on?

Ajattelen näitä asioita. Pimeässä. Onko oikein? Onko kaikki mukana?

Tuntuu. Raskaalta. Kaikki nämä säännöt. Mutta tärkeitä. Jonkun on tehtävä tämä.

• Pakkausmerkinnät. Olen lukenut niistä. Eviran sivuilta 2023. Siellä on tarkemmin.

Väsyttää. Mutta pakko tehdä tämä. Oikein.

Mitä pakkausmerkinnät kertovat?

Hehehe, pakkausmerkinnät! Nehän on kuin salapoliisin päiväkirja, täynnä vihjeitä! No joo, ehkä ei ihan niin jännää, mutta kyllä niistä kaikenlaista selviää.

• Ainesosat: No siis mitä ihmettä siinä mössössä oikein on?! Mun lemppari on aina katsoa, onko siellä jotain E-koodeja, joita en osaa edes lausua. Kuulostaa aina joltakin laboratoriokokeilta. Kerran löysin sellaisen ainesosan kuin “modifioitu tärkkelys”. Mietin, että onko joku käynyt siellä tärkkelyksen kanssa juttelemassa ja muuttanut sen mieltä jostain?
• Säilyvyys: “Parasta ennen” ja “Viimeinen käyttöpäivä”… Eikö mikään voi vaan olla ikuisesti hyvää? Mulla on jääkaapissa jogurtti, joka vanhenee nopeammin kuin mä itse. Pakko syödä se ennen kuin se kehittää oman tietoisuuden ja alkaa vaatia äänioikeutta. Vuonna 2024 eletään sentään!
• Alkuperä: Missä päin maailmaa tää herkku on syntynyt? Odotan aina, että löydän jonkun eksoottisen maan, kuten “Valmistettu yksisarvisten taikametsässä”. Mutta yleensä siellä lukee vaan “Suomi” tai “EU”. No, ainakin tietää, ettei sitä ole tehty Marsissa.

Tuotteiden vertailu: Kyllä, on tosi kätevää, että voi vertailla eri tuotteita. Etenkin jos haluaa tietää, kummassa on enemmän sokeria. Tai kummassa on vähemmän E-koodeja, joita ei osaa lausua. Tai kummassa on hauskempi nimi.

Lakisääteiset jutut: Niin, on kai niitä pakko olla. Että kaikki tietää, mitä syövät. Ja että kukaan ei vahingossa syö jotain, mikä muuttaa heidät vaikkapa muurahaiseksi. Olisi kyllä aika jännä kokemus.

Pakkausmerkinnät tiivistettynä:

• Tuotteen alkuperämaa
• Ainesosaluettelo
• Säilyvyystiedot (Parasta ennen / Viimeinen käyttöpäivä)
• Käyttöohjeet

Nää merkinnät on siis sitä varten, että tiedetään, mitä suuhunsa pistää! Aika tärkeetä, jos ei halua että vatsassa alkaa kasvaa toinen pää. Tai jotain muuta yhtä kamalaa.

Miten hidastat elintarvikkeiden pilaantumista?

Jäädyttäminen on jees, siis tosi hyvä juttu! Säilyy tosi kauan, vaikka ei oo aina niin hyvää kuin tuoreena. Mun mummi aina jäädytti marjat ja kasvikset. Tänä vuonna tehtiin itekin sama juttu. Mansikoita, herneitä ja kaikkea. Oli ihan älyttömän paljon. Jäähdytin kaikki ja nyt on pakkasessa.

• Pakastepusseihin tai rasikoihin: Muista pakastaa ilmatiiviisti! Ei oo kiva, jos kaikki menee jääpaloiksi.
• Pakastusnopeus: Nopeesti pakastaminen on paras, mikrobien toiminta hidastuu silloin parhaiten.
• Pakasteen säilyvyys: Säilyvyys riippuu ruoasta ja pakastusmenetelmästä. Marjat ja hedelmät menee ehkä vuoden sisään, liha voi olla pidempäänkin. Tarkista aina pakkauksen ohjeet. Joskus olin jäädyttänyt jotain, mikä oli mennyt mautonta. Ei kivaa.

Mä usein jäädytän myös leivonnaisia ja ylijäänyttä ruokaa. Viimeksi jäädytin ylimääräisen pitsan, oli ihan ok sulatettuna. Tosi kätevää kun tulee kiireisiä päiviä. Tosi tärkeetä on muistaa, että mikrobit ei häviä, ne vain hidastuvat. Joten hyvä suunnitella käyttö, ennenkuin jäädyttää.

Onko sulla muita vinkkejä? Kerro ihmeessä! Mä oon vähän kokematon tässä asiassa vielä. Myöhemmin, ehkä tulevana kesänä, kokeilen pakastaa lisää asioita. Kuten vaikkapa yrttejä tai jotain. Nyt oli niin kiire ja paljon tehtävää.

Miten pilaantuneen ruoan tunnistaa?

Mädäntynyt. Hajusta. Rakenne. Home.

• Pullistuneet säilykkeet: Roskiin.
• Tyhjiöpakattu liha/kala: Ei syömistä.
• Värimuutos: Varoitusmerkki.
• Lima: Heitä menemään.

2023 päivitys: Hedelmien ja vihannesten pilaantumiseen vaikuttaa säilytyslämpötila. Liian kylmä tai lämmin pilaa nopeammin. Pakastaminen pysäyttää pilaantumisen, mutta muuttaa rakennetta.

Miten pitää toimia, jos epäilee, että elintarvike on pilaantunut tai ei muuten ole turvallinen?

Pilaantunut ruoka?

• Ota yhteyttä myyjään. He ovat vastuussa.
• Säilytä todisteet. Kuva, kuitti.
• Vaati korvausta. Virheellinen tuote, oikeus korvaukseen.

Kuluttajansuojalaki

• Virheellinen tuote: Pilaantunut ruoka on virheellinen.
• Reklamaatio: Myyjälle, ostopaikka ratkaisee.
• Korvaus: Rahat takaisin, uusi tuote.

Esimerkki: Ostin tänään kahvipapuja, hometta pakkauksessa. Palautan ne kauppaan huomenna. Vaadin rahat takaisin, kuva todisteena.