Kauanko riista säilyy jääkaapissa?

Huh, riistaa jääkaapissa! Muistan kerran, kun isäni toi hirvenlihaa, sitä oli niin paljon, että täytti koko pakastimen. Mutta jääkaapissa... Kauanko sitä oikein voi säilyttää? No, näyttää siltä, että ilman vakuumia se kestää pari, ehkä kolme päivää. Aika lyhyt aika, vai mitä? Varsinkin jos on kyse isommasta saaliista. Muistan sen kerran, kun... no, ei siitä sen enempää.

Mutta vakuumiin pakattuna, vau! Kuukauden, jopa yli! 30-40 päivää, uskomatonta! Se on jo ihan eri juttu. Silloin ehtii kyllä kokkailla kaikenlaista. Hirvipaistia, -käristystä, -keittoa... Äidin hirvikeitto... ai että. Siinä oli kyllä taikaa. Mutta joo, takaisin asiaan.

Nämä ovat tietysti vain suuntaa-antavia lukuja. Kuten tiedätte – tai ehkä ette tiedä – riistan laatu ja se, miten sitä on käsitelty, vaikuttaa säilyvyyteen. Oikein kylmäketju ja nopea jäähdytys heti kaadon jälkeen ovat avainasemassa. Muistan kerran yhden metsästysreissun, jossa... No, ehkä jätän senkin kertomatta. Joka tapauksessa, jos lihassa on "parasta ennen" -päiväys, se kannattaa ehdottomasti ottaa tosissaan. Ei ole kiva sairastua ruokamyrkytykseen, uskokaa pois! Kokemusta on. Ei kiitos.