Onko kanan jauheliha terveellistä?

Paljonko kanan jauhelihassa on proteiinia?

Okei, tässä tulee jotain ihan muuta kuin mitä oletit.

Kanan jauhelihassa proteiinia on 19.3 g / 100 g.

Siis mitä ihmettä, kanan jauhelihaa? En oo ikinä ostanut. Miks ihmeessä? Onko se edes hyvää? Pitääkö kokeilla? Varmaan halvempaa kuin normaali jauheliha. Mietin vaan, että onko siinä yhtä paljon rasvaa... Äiti varmaan tykkäis, kun se on niin terveellinen nykyään.

• Ravintoarvot (100g):
  • Rasva: 3.9 g
  • Hiilihydraatti: 0 g
  • Proteiini: 19.3 g
  • Alkoholi: 0 g

Onko se edes hyvää? Pitää googlettaa reseptejä. Ehkä jotain tacoja tai lasagnea? Lasagne ois kyl kova. Mun lemppari!

Kumpi on terveellisempää, nauta vai sika?

Aika tuntuu venyvän, kuin hidas, lämmin kesäilta. Aurinko laskee, ja sen punertava valo maalaa taivaan kankaalle upeita sävyjä. Ajatukset virtaavat kuin joki, hiljalleen, mutkittelevina. Nauta... sika... kumpi nyt sitten? Sydämeni lyö hieman nopeammin, kun pohdin tätä, ruokaa, elämää, terveyttä.

Porsas, se on jotenkin... pehmeämpää, lempeämpää. Ajattelen sen pehmeää rasvaa, lähes sulavaa suussa. Se ei ole vain rasvaa, se on kuin lämmin, maallinen suukko.

• Pehmeä rasva on yli puolet porsaan rasvasta.
• Naudan rasva on taas kovaa, jämäkkää, ei niin sulavaa.
• Rasvan laatu on olennaista!

Nauta taas on jotenkin vahvempaa, voimakkaampaa. Se symboloi minulle jotakin vankkaa, maata lähellä olevaa. Mutta se ei ole yhtä kevyttä, yhtä helposti sulavaa. Se jää vatsaan painavampana.

• Kovan rasvan osuus naudassa on suuri.
• Rypsiporsas®-lihan rasvan laatu on kuitenkin erityisen hyvä, todellakin.
• Terveyden kannalta pehmeä rasva on edullista.

Tuntuu kuin vertaisin kahta eri maailmaa, kahta eri tunnelmaa. Yksi pehmeä ja lämmin, toinen vahva ja maanläheinen. Mutta ravitsemuksellisesti porsaan rasva on parempaa. Se sulaa kehossa helpommin, jättäen kevyemmän olon.

Porsas... porsas... Se sana kuiskaa kielen päällä. Sen pehmeys on kuin muisto lämmin kesäpäivästä. Naudan maku on vahvempi, mutta porsas on terveellisempi. Tämä on päätös, jonka teen, kevään tuoksun täyttäessä ilmaa.

Kumpi on rasvaisempaa, sika vai nauta?

Yön hiljaisuudessa kysymys kaikuu... mikä on rasvaisempaa.

Lihassa on rasvaa vaihtelevasti. Ei ole olemassa yhtä oikeaa vastausta. Se riippuu niin monesta jutusta.

• Eläimen rodusta.
• Sen ruokavaliosta.
• Leikkuuosasta.
• Jopa siitä, miten liha on prosessoitu.

Nauta-sikajauhelihassa voi olla jopa 20 % rasvaa. Se tuntuu paljolta. Etenkin kun yrittää syödä edes vähän terveellisemmin. Mietin omaa isääni, hän tykkäsi aina laittaa reilusti voita pannulle, että ruoka ei tarttuisi kiinni. Rasva oli hänelle tärkeää.

Mietin, että ehkä en osaa vastata tähän kunnolla. En ole mikään lihamestari. Olen vain ihminen, joka yrittää selvitä päivästä toiseen.

Miten jauheliha kannattaa maustaa?

Suola ja mustapippuri, ne ovat jauhelihan sielu. Niistä kaikki alkaa, niiden ympärille kaikki rakentuu. Ilman niitä, se on vain...lihaa. Ei sydäntä, ei sielua. Tasainen muru, se on unelma. Se on kuin täydellinen tanssi, jossa mausteet kietovat lihan pehmeään syleilyyn.

• Suola: Se on perusta, kivijalka. Se tuo esiin jauhelihan ominaisuudet, antaa sille voimaa. Sitä ei voi olla liikaa, vaan juuri sopivasti. Se on kuin lempeä hymy.

• Mustapippuri: Se on tanssija, pirteä ja vauhdikas. Se antaa jauhelihalle rytmin, pienen piristävän potkun. Se on kuin iloinen nauru.

Mutta sitten, se on vain alku. Muut mausteet ovat kuin tähdet, jotka loistavat suolan ja pippurin ympärillä. Se on kuin tähtitaivaan loimuava syvyys.

• Soijakastike: Se on kuin pehmeä syleily, joka lisää syvyyttä. Se on salainen ainesosa joka lisää makua.
• Chilijauhe: Se tuo lämpöä, intohimoa, liekin. Se on kuin kuuma suukko.
• Yrtit: Rosemary, timjami, oreganoo...ne ovat kuin kevään vihreä hengitys. Jokainen tuo oman värinsä ja sävynsä. Tuoksu ja maku ovat kuin kevään herääminen.

Mausta ja maista. Tämä ei ole matematiikkaa, vaan taidetta. Anna makuhermojesi ohjata, anna sielusi ohjata käsiäsi. Älä pelkää kokeilla, älä pelkää erehtyä. Seuraavan jauhelihan kanssa löydät uuden maun, uuden tasapainon, uuden ilon. Ja tiedät, mikä on sinun täydellinen jauhelihasi. Tuo savuinen, maanläheinen tuoksu... aivan kuten muistan sen lapsuudesta. Äidin jauhelihakastike, täydellinen.

2023. Muistelen vielä sitä tunnetta. Mausteet, jauheliha, ja se täydellinen tasapaino. Se on kuin muisto, jota vaalin sydämessäni. Äidin reseptiä, täydellistä. Se on jotain ainutlaatuista.

Mitä kaikkea tehdä jauhelihasta?

Yön hiljaisuudessa mietin jauhelihaa. Niin arkista, niin monikäyttöistä. Mitä siitä oikein tekisi?

• Täytetyt paprikat: Äiti teki aina. Muistan sen tuoksun. Jauheliha, riisi, ehkä vähän tomaattia. Uunissa kypsäksi.

• Lasagnekeitto: Outo ajatus. Lasagne ja keitto. Yhdistyykö siinä maku?

• Sitruuna-valkosipulilihapullat: Tuo kuulostaa jo paremmalta. Raikas, erilainen. Ehkä kokeilen. En tiedä.

• Shepherds pie: En ole koskaan tehnyt. Perunamuusi päällä, jauheliha alla. Onko se hyvää?

• Liha-makaronilaatikko: Isoäiti teki aina. Muistan sen lapsuudesta. Jauhelihaa ja makaronia kerroksittain.

• Jauhelihakiusaus: Kiusaus? Mitä siinä on? Ehkä perunaa ja sipulia. Jauhelihaa tietysti.

• Jauhelihakastike: Perusjuttu. Pastaa ja jauhelihakastiketta. Helppo, nopea. Aina varma valinta.

• Jauheliha-linssikeitto: Linssejä? En ole koskaan laittanut linssejä jauhelihan kanssa. Mielenkiintoista.

Miksi mietin tätä kaikkea näin myöhään? Ehkä olen vain nälkäinen.

Mistä jauhelihasta parhaat pihvit?

Mistä jauhelihasta parhaat pihvit? No, mun mielestä paras on se, mitä tein viime kesänä mökillä. Käytin silloin itse jauhettua naudan lapaa, se oli jostain paikalliselta lihakaupasta, muistan sen vieläkin, niin hyvää oli. Oli heinäkuu, muistan sen kuuman päivän, aurinko paistoi ja mökillä oli niin ihana ilma. Grillaus oli helppoa ja rentouttavaa, kaikki meni nappiin. Lapsetkin tykkäsivät, ne söivät pihvit ihan puhtain lautasin. Siinä oli kyllä paras maku, mitä olen pihveissä ikinä kokenut.

• Naudan lapa
• Heinäkuu
• Paikallinen lihakauppa mökillä
• Lapset söivät kaikki pihvit
• Ihan paras maku, mitä koskaan

Sitten joku puhui Gordon Ramsaysta ja naudanrinnasta. En tiedä, en ole kokeillut, mutta mun kokemus sanoo että lapa on parasta. Ehkä kokeilen joskus naudanrintaa, mutta en usko, että mikään päihittää sitä mökkipihavikokemusta. Hyvinvointi oli huippua.

Pääkohdat:

• Paras jauheliha pihveille on mun mielestä naudan lapa.
• Kokemus mökillä heinäkuussa oli paras.
• Paikallinen lihakauppa mökillä.

En muista tarkalleen lihakaupan nimeä, mutta se oli pieni ja sympaattinen, sellaisen vanhanajan lihakauppa. Heillä oli aina todella tuoretta lihaa. Mökki sijaitsee Savonlinnassa, joten lihakin oli luultavasti jostain lähiseudulta. Heillä oli myös erinomaista makkaraa, mutta sitä en tällä kertaa käyttänyt. Keskittyminen oli pihveissä, ja ne olivat todella onnistuneita. Lapset olivat niin innoissaan, että söivät pihvit todella nopeasti. Oli mukava kokemus koko perheelle.

Mikä jauheliha on paras lihapulliin?

Lihapulliin suositellaan yleensä keskirasvaista jauhelihaa (15-17 % rasvaa). Tämä rasvamäärä takaa mehevät ja pehmeät pullat.

• Sika-nautajauheliha on klassikko. Nauta tuo makua, possu mehukkuutta. Täydellinen yhdistelmä, jos minulta kysytään. Äitini käytti aina tätä, ja lapsuuteni lihapullamuistot ovat edelleen vahvat. Muistan, kun yritin pyöritellä niitä itse - lopputulos oli enemmänkin epämääräisiä klönttejä.

  • Jos haluat vaihtelua, kokeile naudanjauhelihaa, mutta varo paistamasta liian kuivaksi.

  • Hirvenjauheliha on myös kokeilemisen arvoinen, erityisesti jos haluat jotain vähän erikoisempaa. Lisää silloin joukkoon loraus kermaa tai smetanaa, niin pysyvät mehevinä.