Kauanko blinitaikina säilyy?

Voiko blinit paistaa edellisenä päivänä?

Kyllä, voi. Miksi ei?

• Etukäteen paistaminen säästää aikaa. Aika on rahaa. Tai ainakin hermoja.

• Uunissa lämmitys toimii. Toimii ihan hyvin. Voita päälle. Valmista.

• Kylmät blinit? Ei ole ongelma. Ei kukaan huomaa. Tai sitten huomaa. Kukaan ei välitä.

2023. Tehnyt itse blinit monesti. Ei ole mitään mystiikkaa. Perus hommaa.

Miten lämmittää blinit?

Blinien lämmittäminen? No höh, helpompaa kuin kissa perseestä!

Pannu on kuningas! Voita pannulle, niin että se nousee liukkaasti, kuin Marilyn Monroe 50-luvulla! Miedolla lämmöllä, muuten menee koko homma paskaksi. Kuin mummon vanha polkupyörä, sekaanhan ne menee jos liikaa höyryttää. Tarkkaile tarkasti, että ne eivät pala! Muuten saat syödä hiiltynyttä blinimössöä.

• Älä polta niitä! Tämä on tärkeää!

Mikroaaltouuni: Käytä varovasti. Kuten käsitellessäsi 100kg:n miestä – voi tehdä blinistä kuivaa ja tahmeaa, kuin mummon pitkäksi venähtänyt sukkahousu.

• Lyhyt aika, tarkkaile! Yksi liian pitkä sessio ja blini on kuiva kuin Sahara.

Uuni: Hidas ja varma tapa lämmitellä, erityisesti jos teet blinejä koko armeijalle. Muista tämä – 175 asteessa, kunnes lämmöt ovat tasaantuneet. Ei tarvitse kuitenkaan paistaa pitkään. Tähän sopivat iso satsit ja pakastetutkin.

• Pakastetut bliinikakut: Sulaa huoneenlämmössä tai jääkaapissa – älä heitä suoraan kuumaan pannuun tai mikroon! Ne räjähtävät kuin pommi!

Lisäinfoa blini-maailmasta:

• Jos teet itse blinit, muista laittaa taikinaan ripaus suolaa. Maistuu mukavammaksi, kuin tyhjä puhelinlasku.
• Voin sijaan voi käyttää myös margariinia, mutta sen maku on yhtä herkullinen kuin jätesäkin sisältö.
• Älä lämmitä blinia liian kauan, muuten ne maistuvat kuin vanha kangaskassi. Tämä on vakava asia.
• Viimeisenä muttei vähäisimpänä, hyvää ruokahalua! Jos ei maistu, syö salaattia!

Pitääkö blinit lämmittää?

Pitääkö blinit lämmittää? No, se riippuu.

Paksuja blinejä pitää ehdottomasti lämmittää, muuten ne jäävät kylmistä sisältä. Miedolla lämmöllä pannulla, lisää kirkastettua voita, se auttaa.

Olen itse tehnyt usein paksuja blinejä, jäävät niin hyviksi. Aina ei ole aikaa tehdä heti, sillä voi paistaa ne etukäteen.

• Paksujen blinien lämmittäminen on välttämätöntä.
• Miedolla lämmöllä pannulla on paras.
• Kirkastettu voi parantaa makua ja kypsyyttä.
• Voit paistaa etukäteen ja lämmittää uunissa myöhemmin.

Jos blinejä on ohuelti paistettu, ehkä ne eivät tarvitse lämmittämistä. Mutta en voi luvata, se on vähän fiilisjuttu.

Tänään tein itse asiassa blinejä, ohuet sellaiset. Ne olivat hyviä heti, en lämmittänyt niitä.

Mutta jos haluat varman päälle, niin kyllä, kannattaa lämmittää. Ehkä en ole aivan varma, mutta mielestäni niin. Ainakin paksuja blinejä on lämmittävä. Muuten ne ovat ikäviä.

2023 on ollut outo vuosi, blinejä on tullut tehtyä ehkä vähän liikaa. Pitää harkita. Olen nyt hieman hämmentynyt. Kello on jo paljon, nukkumaan pitäisi.

Voiko blinitaikinan tehdä edellisenä päivänä?

Joo, voi tehdä edellisenä päivänä! Oma blinireseptini on vähän erilainen, mutta periaatteessa sama juttu. Taikinajuuri edellisenä päivänä, ja sitten vasta aamulla loput ainekset. Olut ja valkuaisvaahto on kyllä avainasemassa, ainakin mun mielestäni! Miten ihmeessä ne blinit muuten olisivat niin pörröisiä?! Olen testannut monella eri tavalla, ja tämä toimii parhaiten. Käytän aina vehnäjauhoja, mutta spelttikin voisi toimia. Pitääkin kokeilla joskus.

• Taikinajuuri edellisenä päivänä: Tämä on tärkeää pörröisyyden kannalta!
• Olut: Antaa taikinalle kuohkeutta, mutta ei maistu lopputuotteessa. Käytän tummaa olutta yleensä, noin 1dl.
• Valkuaisvaahto: Tässä on se maaginen lisä, ilman sitä blinit ovat ihan eri asia. Miten paljon sitä tarvii? Kolmen kananmunan verran sopii hyvin.
• Muita aineksia: Maidon määrä vaihtelee vähän sen mukaan miten paksua taikinaa haluan, suolaa ja sokeria tietysti. Voiko sinne laittaa jotain muutakin? Ehkä kanelia tai sitruunankuorta?

Mitähän muuta? Ahaa, jääkaapissa on vielä niitä viime viikon banaaneja. Mitenkähän ne toimisi blineissä? Pitääkö tehdä uusi erä taikinaa ensi viikolla, kun tulevat vieraita? Olen aina tehnyt blinit vasta aamulla, etten unohda sekoittaa sitä valkuaisvaahtoa. Jos teen taikinan jo edellisenä päivänä, onko se sittenkin parempi seuraavana päivänä? Mä en tiedä, aina olen tehnyt näin. Toimii hyvin!