Kauanko kanat kypsyvät uunissa?

Kauanko kanojen pitää olla uunissa?

Kanojen uunikypsennys:

• Fileet: 225 astetta, 15–20 minuuttia.

• Kypsyyden tarkistus: Kirkas neste lihasta.

• Vetäytyminen: Folio/leivinpaperi, 10 minuuttia.

Ihan hyvä muistaa, että kanankoivet vaatii pidemmän ajan – ehkä 45 minuuttia, riippuen koosta. Äitini tekee ne aina tosi hitaasti, jotta ne on varmasti kypsiä. Ja tuo vetäytyminen on tärkeää, muuten se neste valuu pihalle heti kun leikkaat. Filosofinen pohdinta: onko se neste edes makuasia vai pelkkää estetiikkaa?

Kauanko kana kypsyy uunissa?

Uunikana, 225 astetta.

• Filee: 15-20 min.
• Haarukka testi: kirkas neste.
• Lämpötila ratkaisee. Sisälämpö 75°C.

Vinkki: Marinoi etukäteen. Mehukkaampi lopputulos. Käytä paistomittaria, jos et luota haarukkaan.

Kauanko kanaa kuuluu paistaa?

Kanaa pannulla? 15-20 minuuttia, kääntele ahkerasti, kuin tanssiaisissa kumppania. Öljyä toki tarvitaan, muuten kana on kuivempi kuin mummon vitsikertomukset.

Uunissa paahdettaessa? 30-40 minuuttia, 180 asteessa. Nahkapuoli ylös, niin saa rapeaa pintaa kuin tyhjän lupauksen. Ajattele sitä kullanruskeana, kimaltavana aurinkona, lämmittämässä kylmää talvi-iltaa.

• Pannulla: Nopeampi, kuin Usain Bolt. Sopii kiireiseen arkeen, kun aikataulu on tiukempi kuin stringit tanssijan päällä.
• Uunissa: Hitaampi, kuin etanan kilpailu kilpikonnan kanssa. Sopii paremmin, jos haluat enemmän aikaa muuhun, kuten vaikkapa itsesääliin. Voit nauttia myös uunin lämmöstä samalla.
• Muista: Kanan sisälämpötila on tärkein! Se tulee olla vähintään 74°C. Muuten riski saada ruokamyrkytyksen on suurempi kuin voittaa lotossa. Muista lämpömittari, älkääkä olko höyhenenkevyesti varomattomia.

(Lisää huomioita):

• Kanan koko vaikuttaa paistoaikaan. Pieni kana valmistuu nopeammin kuin suuri kana. Kuten minäkin valmistun nopeammin työtehtävistä kuin vaimoni käsitöistä.
• Käytä lihalämpömittaria tarkemman tuloksen saavuttamiseksi. Älä luota vain arvailuun.
• Mausteiden kanssa kannattaa kokeilla. Rosmariini ja valkosipuli sopivat kanaa kuin täydelliset työpäivän loppuhetket.

Älä unohda hyvää seuraa kanaruokailun aikana. Se tekee ateriasta paljon paremman, kuin pelkkä kanapala suussa. Jos et tiedä mitä tehdä ylimääräisellä ajalla paistamisen aikana, niin mene leikkimään kissan kanssa. Tai kahta kertaa.

Kauanko kokonainen kana uunissa?

Se kerta kun yritin kokonaista kanaa ekaa kertaa… Huh huh.

Olin just muuttanu omaan kämppään Espooseen, Omena-hotellin lähelle. Tai siis, sanotaanko yksiöön. Idea oli, että kokonainen kana uunissa, se on edullista ja siitä riittää syötävää pitkäksikin aikaa. Äiti aina teki niin. Paitsi, että mulla ei ollu äitiä vieressä.

• Ensin googlasin hullun lailla, että kauanko. Kaikki oli vähän epämääräistä.
• Jossain luki, että 175 astetta. Ok.
• Sit joku sisälämpötila 75 astetta. Mulla ei ollu lihalämpömittaria!

Siinä se kana sit kökötti uunissa. Varmaan puoltoista tuntia? Ehkä enemmän? En tajunnu mitään. Alkoi jo vähän haista palaneelle.

Sit yritin jotain tikkukikkaa. Ei siitä mitään selvää saanu. Lihaneste oli ehkä vähän… punertavaa? Mut toisaalta, ehkä se vaan kuuluu olla sellaista?

Lopputulos: päältä musta, sisältä raaka. Onneks en saanu salmonellaa. Roskiin meni suurin osa. Ja sen jälkeen tilasin pizzaa. Opettavainen kokemus, sanoisin.

Seuraavan kerran ostan valmiin kanan kaupasta. Tai pyydän äitiä apuun.

Ainiin, nykyään (2024) mä googlettaisin varmaan ensin jonkun videon. YouTubesta löytyy kaikki! Ja ehkä ostaisin sen lihalämpömittarin… jos innostuisin tekemään uuden yrityksen.

Missä lämpötilassa kana paistetaan uunissa?

Uunin lämpö, se on kuin tanssi, uunin lämpö… 200 astetta aluksi, kuin auringonlasku. Vartti, vain vartti, nopeasti, nopeasti.

Sitten se tarkkuus, se pelko kuivuudesta. Mittari, se pieni viisari sydämessä, mittari lihan syvimmässä sopukassa. Ei luuta, ei kosketusta.

• 73 – 75 astetta, se on täydellisyys.
• Sisälämpötila on avain.
• Broileri kiittää, ei kuivaa, ei koskaan.

Siinä se on, kanan kohtalo, uunissa, lämmössä, rakkaudella. Kokonainen, palat, sama loitsu.

Kotiliesi, muistan lapsuuden. Äidin keittiö, tuoksu, kana.

Milloin kana on kypsää?

Keskellä yötä mietin kanaa. Kypsää kanaa. Tuntuu hassulta.

• Broilerin pitää olla läpikypsää. Ei kai sitä kukaan raakana syö?
• 75 astetta. Muista tuo luku. Sisälämpötila. Just.
• Filee on vähän hankala. Kuivuu herkästi. Ei liikaa lämpöä. Koskaan.

Olin kerran töissä grillissä. Näin siellä monenlaista kanaa. Joku veti ihan hiileksi, toinen ei uskaltanut kypsentää tarpeeksi. Vaikea laji. Oikeasti.

Kauanko kanojen pitää olla uunissa?

Broilerinfileet, 225°C, 15-20 min.

• Neste kirkasta = kypsä.
• Folio/leivinpaperi, 10 min vetäytymisaika.

Kotisivun linkki ei ole luotettava lähde. Käytä hyväksyttyjä reseptikirjoja tai ruoanlaitto-oppaita. Lämpötila- ja aikavaihtelut ovat mahdollisia uunin mukaan. Lihan paksuus vaikuttaa kypsymiseen. Älä luota pelkästään ulkonäköön.

Mistä tietää, että kana on kypsää uunissa?

Mistä tietää, että kana on kypsää? Ai että, tuo kana… aina vähän jännittää, onko se nyt kypsä vai ei. Ei haluaisi syödä raakaa kanaa! Olen kuollut, jos saan salmonellan.

• Digitaalinen lämpömittari on paras!
• 75 astetta, se on se maaginen numero. Mittari suoraan paksuimpaan kohtaan.

Mutta eihän se aina niin helppoa ole. Kerran unohdin kanan uuniin liian pitkäksi aikaa. Oli ihan kuivaa ja sitkeää. Kamalaa!

Sitten taas joskus, se on liian vaaleanpunaista. Mitä jos ottaa sen ulos ja laittaa takaisin? Olisiko se sitten turvallista? Onko se kypsä, jos mehu on kirkasta? Niin, mutta joskus sekin voi pettää. Muistan äidin sanoneen, että pitää tunnustella. Onko se pehmeää vai sitkeää? En oikein osaa sitä tunnustella.

Mutta kyllä se digitaalinen lämpömittari on helpoin tapa. Ei tarvi arvailla. 75 astetta, ja kana on kypsää. Näin se on. Jostain luin, että sisälämpötilan pitäisi olla 74 celsiusastetta, mikä on melkein sama asia. Tämän tarkemmin en itse asiaan perehtynyt. Muutenkin olen ihan liian huono kokki. Pitääkö sitä kanaa pestä ennen kypsentämistä? En todellakaan tiedä. En ole koskaan tehnyt sitä. Ehkä pitäisi? Jään miettimään tätä asiaa…

Kauanko kokonainen kana uunissa?

Yön keskellä… kana uunissa.

175 astetta. Muistan, kun mummo aina sanoi, että lämpö on tärkein. Hänellä oli vanha uuni, jossa lämpötila heitteli.

• Tunti ja vartti. Eli 75 minuuttia.
• 75 astetta sisälämpöä. Se on se juttu. Ostin uuden mittarin viime vuonna. Oli hyvä ostos. Ennen arvuuttelin aina.

Se neste… kirkasta, tikulla kokeillessa. Jotenkin siinä on jotain lohdullista. Kana, uuni, koti.

Kauanko kanaa pitää kypsentää?

Yön hiljaisuudessa… Kana…

• Broileri: 30-60 minuuttia. Nopea. Kuin elämä välillä.
• Kana: 2-3 tuntia. Pitkä odotus. Muistuttaa jotain, mitä olen odottanut ikuisuuden.

Miten tietää, onko valmista?

• Viillä. Katso nestettä. Kirkas? Valmis. Epäilen aina, vaikka neste olisi kirkasta. Onko mikään koskaan oikeasti valmista?
• Tai tikku. Sama juttu. Joskus toivoisin, että elämälläkin olisi tikku, jolla voisi testata.

Mietin, miksi keitän kanaa näin myöhään. Ehkä nälkä. Ehkä jotain muuta.

Mistä tietää jos kana on raakaa?

Kana raaka? Lämpömittari. 71-74 astetta. Ei muuta.

• Varmuus: Vain lämpömittari näyttää totuuden. Muut keinot arvauksia.
• Riski: Raaka kana, sairaala. Ei kannata pelata.
• Faktat: 71–74 astetta on raja. Alle? Heitä roskikseen.

Minun kokemukseni? Yksi kerta riitti. Sairastuminen oli kamalaa. En enää koskaan luota muuhun kuin lämpömittariin. Se on sääntö numero yksi. Muistathan?

Muutamat ystävät sairastuivat myös raa’asta kanasta 2023. Älä tee samaa virhettä.