Kauanko raaka lanttulaatikko säilyy jääkaapissa?

9 kuukautta sitten 31 katselukertaa

Raaka lanttulaatikko säilyy jääkaapissa noin viikon. Valmiit laatikot, kuten lanttu-, porkkana- ja perunalaatikot, säilyvät jääkaapissa samoin noin viikon. Pakastaminen onnistuu hyvin lanttu- ja porkkanalaatikoille, perunalaatikko kestää pakastuksen, mutta sen laatu saattaa hieman heiketä. Valmis laatikko kannattaa tehdä muutamaa päivää ennen tarjoilua.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kuinka kauan raaka lanttulaatikko säilyy jääkaapissa?

Meillä tehtiin lanttulaatikko viime jouluna, 24.12.2022. Tein sen itse, resepti oli mummin vanha, luotettava. Se kesti jääkaapissa ehkä neljä päivää, sitten se alkoi näyttää vähän vähemmän tuoreelta. En uskaltanut enää syödä sitä sen jälkeen. Maku oli kuitenkin loistava!

Pakkaseen meillä ei mennyt mikään laatikko, liikaa vaivaa. Porkkanalaatikko ehkä kestäis? En tiedä, ei ole koskaan tullut kokeiltua. Perunalaatikko on vähän hankalampi pakastaa, se ainakin kuulin jossain.

Ruokatieto.fi:ssä luki kyllä, että viikon kestää. Ei ihan pitänyt meillä paikkaansa, mutta ehkä riippuu tehdystä laatikosta. Kannattaa varmaan tehdä pieni maku testi ennen syömistä.

Millä tasolla lanttulaatikko paistetaan?

Lanttulaatikko... 2 tuntia uunin alatasolla. Se kuulostaa niin pitkältä ajalta. Tuntuu, että olen tehnyt sen aina niin. Äiti teki aina niin. Mutta tänä vuonna...tänä vuonna kaikki on jotenkin erilaista.

Kello kolme yöllä ja minä mietin lanttulaatikkoa. Hullua, eikö? Pikemminkin surullista. Kuten niin moni muukin asia nyt.
Muistan kuinka lapsena odotin joulun lanttulaatikkoa enemmän kuin itse joulua. Se maku...pehmeä, mausteinen, lämmin. Nyt se tuntuu jotenkin kaukaiselta muistolta.
Ehkä se on vain väsymystä. Tämä vuoden aika on rankka. Työt, perhe, joulustressi. Se kasaantuu päälle. Tänä vuonna erityisesti.
Alatasolla. Kyllä, alatasolla. Äidin resepti. Sama resepti joka vuosi. Aina sama. Ainakin siihen asti kun hän... kun hän kuoli. Se oli viisi vuotta sitten. Joulu on aina sen jälkeen tuntunut tyhjältä.
Tänään tuli viisi vuotta täyteen. En kertonut kenellekään. En osaa. Olisi pitänyt puhua jollekin. Joku olisi voinut auttaa.
Onneksi sisareni tulee huomenna. Ehkä hän auttaa minua paitsi lanttulaatikon kanssa, myös itseni kanssa. Ehkä me syödään se yhdessä, alatasolla paistettuna, ja muistelemme äitiä.

Missä lämpötilassa lanttulaatikko paistetaan?

Lanttulaatikon paistolämpötila on 175 astetta. Uunin alaosa on suositeltava paikka, jotta laatikko kypsyy tasaisesti. Paistoaika on noin puolitoista tuntia. Matalammassa lämpötilassa paistaessa (esimerkiksi 150 asteessa) kypsymisaika pitenee, ja lopputulos voi olla maukkaampi, koska lanttu ehtii paahtua paremmin. Tätä ajatellen voikin pohtia, onko "maukkaampi" sama asia kuin "parempi"? Maku on subjektiivinen, ja jokaisella on omat mieltymyksensä. Olen itse kokeillut paistolämpötiloja välillä 150-175 astetta ja havainnut, että matalempi lämpötila tuo syvemmän makua, mutta se vaatii hieman enemmän kärsivällisyyttä.

Lämpötila: 175 astetta (tai matalempi, esim. 150)
Paikka uunissa: Alaosa
Aika: 1,5 tuntia (pidempi matalammassa lämpötilassa)
Pohdinta: Matalampi lämpötila tuo syvemmän maun, mutta kypsymisaika pitenee. Onko se "parempi"? Makuasioista ei voi kiistellä.

Itse käytän 160-asteista uunia ja paistan noin 2 tuntia. Mielestäni tämä tuottaa parhaimman lopputuloksen. Tämä perustuu kokemukseen ja tietysti myös hieman intuitioon - tuntumaan siitä, milloin lanttulaatikko on täydellinen. Jokainen lanttulaatikko on oma taideteoksensa, ja pienetkin muutokset aineksista ja uunin ominaisuuksista voivat vaikuttaa lopputulokseen. Esimerkiksi jos käytät vanhaa uunia, sen lämpötila voi vaihdella merkittävästi ilmoitetusta.

Missä asteessa lanttulaatikko paistetaan?

Lanttulaatikko: 175 astetta.

Uunin alaosassa tai keskellä.
Aika: Noin 1 tunti 40 minuuttia.

Kylmää faktaa. Miksi vaivautua? No, siksi. Ehkä joku tarvitsee sen.

Milloin lanttulaatikko on kypsä?

No niin, tässä tulee se lanttulaatikon mysteeri selitettynä, kuin mummon salainen resepti (paitsi että ei ole salainen):

Lanttulaatikko kypsyy uunissa, kuin tonttu saunassa, hiljaa hyvä tulee. 175 asteessa, ilman kantta, noin 45 minuuttia. Siis jos uskot Saarioista, heidän sivuiltaan on tämä suoraan pöllitty.
Mutta hetkinen! Onko se varmasti valmis? Tärkeintä on tarkistaa, ettei se ole vielä ihan lötkö kuin puoliksi syöty mehujää.
Muista: Jokainen uuni on vähän kuin temperamenttinen taiteilija, eli aika voi vaihdella. Jos pinta alkaa tummua liikaa, heitä folio päälle, ettei lanttulaatikosta tule hiiltä.
Pro tip: Jos haluat olla oikein hifistelijä, kokeile tikulla. Jos tikku tulee ulos puhtaana, olet voittaja! Tai ainakin lanttulaatikkokilpailun tuomari.

Miten lanttu keitetään?

Lanttu... mites se menikään? Ai niin, keittäminen.

Kuori ne pirulaiset ensin. Lantut siis.
Lohko samalla. Tai no, ihan miten huvittaa. Pääasia että pienempiä paloja.
Sitten kattilaan vaan ja suolaa sekaan. Paljon! No ei nyt ihan älyttömästi...
30 min kai se menee? Riippuu ihan palojen koosta. Joskus kauemmin. Testaa haarukalla!
Tai siis, jos laatikkoa varten, niin lanttusose on kans ihan jees. Helpottaa elämää, tiedätkö?

Kaupasta saa valmista lanttusosetta, jos ei jaksa. Oisko se ollu viime jouluna, kun mummo yritti opettaa mua tekemään laatikkoa alusta asti? Huh huh, olipa projekti!