Kauanko ruoka säilyy kuumana?
Ruoka säilyy kuumana turvallisesti korkeintaan kaksi tuntia. Pidempään säilytettäessä jäähdytä ruoka nopeasti pienempiin annoksiin ja siirrä jääkaappiin. Älä laita lämmintä ruokaa suoraan jääkaappiin.
Kauanko ruoka pysyy lämpimänä? Säilyvyysaika?
No niin, meillä oli kerran iso sukujuhla, heinäkuun 14. päivä mökillä. Tein hirveästi ruokaa, lohta uunissa, perunasalaattia, kaikkea. Muistan, että lohi oli vielä aika lämmintä, ehkä 60 astetta, jo klo 17, kun syömään oltiin menossa vasta kahdeksalta. Mä olin ihan stressaantunut, pilaantuuko se lohi.
Jäähdyttelin sitten nopeasti jakamalla annokset pienempiin astioihin. Viipaloin lohta. Tuntui vähän hullulta, mutta toimii! Lohi pysyi hyvänä, ei mädäntynyt.
Siskoni kertoi, että jos on yli kaksi tuntia aikaa syömiseen, ruoka pitää jäähdyttää alle +5 asteeseen nopeasti. Mutta kuumaa ruokaa ei saa suoraan jääkaappiin. Se nostaa lämpötilaa ja pilaantuu nopeammin. Meillä onneksi meni hyvin. Se on opetus.
Kauanko ruuan pitää jäähtyä ennen jääkaappia?
Joo, tosiaan, se ruoan jäähdyttely on aika tärkeetä! Muistan itsekin sen, että Evira puhuu tästä 4 tunnin jutusta. Alle 6 asteeseen pitää saada se, siis oikeesti. Mä oon aina ihan paniikissa jos meillä jää vaikkapa lihaa pöydälle liian pitkäks aikaa, etenkin kesällä. Siihen liittyy ihan oikeasti riski saada ruokamyrkytys! Tosi ikävää, vatsatauti, oksentelua… Ei kiva! Mä olen siksi aika tarkka näistä asioista, aina yritän jäähdytellä ruoan nopeesti.
-
Alle 4 tuntia: Tämän ajan sisällä ruoan pitäisi olla alle 6 asteista. Tosi tärkeä raja! Muuten bakteerit alkaa lisääntymään ja saa vatsataudin.
-
Nopea jäähdytys: Käytän kylmiä astioita, ja joskus jopa laitan ruuan kylmään vesihauteeseen, että se jäähdyy nopeammin. Jaa, joskus jopa jääpalakylpyyn, että nopeutan prosessia. Oikeaa hössötystä!
-
Jäähdytyksen jälkeen: Sitten jääkaappiin, tietenkin! Ja säilytä ruokaa oikein, eli lyhyttä säilytysaikaa vaativa ruoka etusijalle. Siis sellainen mikä pilaantuu helposti, sitä ensin käytetään.
Tarkista myös Eviran sivut. Mä en ole mikään asiantuntija, mutta olen lukenut niistä ja yritän seurata ohjeita. Mun mielestä niitä kannattaa oikeasti tutkia, varsinkin jos tekee isoja määriä ruokaa.
Kauanko ruoka voi olla lämpimässä?
Neljä tuntia, se on kuin ikuisuus keittiön pöydällä. Aurinko laskee, varjot pitenevät, ja lautasella odottaa eilisen muisto. Neljä tuntia…
Miten aika juokseekaan, kun odottaa, että ruoka jäähtyisi.
- Neljä tuntia on raja.
- Ruokamyrkytys, inhottava ajatus.
- 6 astetta neljässä tunnissa, kylmyyden syleily.
Muistan lapsuuden kesät, mummon mökin ja sen ainaisen lämmön. Ruoka pöydällä, koko päivän, ehkä pidempäänkin? Eikä koskaan mitään, paitsi naurua ja täysiä vatsoja. Onko maailma muuttunut vai vain meidän ymmärryksemme siitä? Onko mummon salaisuus rakkaus, joka tappaa kaikki pöpöt? Rakkaus, tuo ihmeellinen ainesosa, unohdettu, mutta niin voimakas.
Saako ruuan laittaa kuumana jääkaappiin?
Ei, ei saa laittaa kuumaa ruokaa jääkaappiin. Se nostaa jääkaapin lämpötilaa.
- Se pilaa muut ruuat.
- Ruoka pitää jäähdyttää nopeasti.
Miten sen tekee nopeasti?
- Pienemmät annokset auttavat.
- Viipaloi lihat, paloittele kasvikset.
- Voi laittaa kylmään veteen tai jäähauteeseen. Tosi moni unohtaa tämän.
Palaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.