Kauanko valmisruoka säilyy pakkasessa?

Kauanko valmis ruoka säilyy pakastimessa?

Pakastin on kuin aikakone, mutta aikamatka menee vain yhteen suuntaan: kohti mauttoman ruoan maagista valtakuntaa. Jauheliha ja kala? Muutama kuukausi, ja ne ovat jäätiköllä kelluvia, haalean makuisia avaruusolentoja. Possu ja kana? Puoli vuotta, ja niistä tulee mielenkiintoista arkeologista löytöä, joita on turvallisempaa ihailla museosta. Naudanliha, ah, se kestää lähes vuoden – lähes kuin vanha viisas ukko, joka kertoo tarinoita menneistä ajoista ja sitten yhtäkkiä muuttuu oudoksi liha-mummoksi. Kotiruoat, ne ovat kuin lemmenhedelmä, parhaimmillaan tuoreina, kahden kuukauden jälkeen jo vähän… ylikypsät.

• Jauheliha & Kala: Muutama kuukausi (itse asiassa noin 3-4, en riskiäisi pitempään) – ajatelkaa sitä kalseaa “jäätyneen maan” aromia!
• Possu & Kana: 6 kuukautta – muuntautuu mystiseksi, “arkea uhmaavaksi” proteiiniksi.
• Naudanliha: Alle vuosi – tosin, se saattaa muistuttaa enemmän nahkavyötä vuoden päästä.
• Kotiruoat: 2 kuukautta – jollei halua nauttia jäässä kiteytyneestä nostalgiasta.

Vinkki: Päivämäärät pakasteihin! Tämän jälkeen ei tarvitse arvailla makujen hämmästyttäviä muutoksia. Muuten saatat löytää itsesi tutkimasta muinaisia jäätyneitä lihamuotoja. Ajatelkaa sitä – ihmiskunnan arkeologia alkaa omasta pakastimesta!

Voiko kaupan valmisruokia pakastaa?

Toki, valmisruokia voi pakastaa.

• Säilyvyys: Valmisruoka säilyy pakastimessa optimitapauksessa noin 3–4 kuukautta.
• Milloin pakastaa: Pakasta ruoka mahdollisimman tuoreena. Tämä maksimoi sen laadun sulatuksen jälkeen.
• Sulatuksen jälkeen: Sulata ruoka nopeasti ja syö välittömästi sulatuksen jälkeen. Hitaampi sulatus voi heikentää rakennetta ja makua.

On myös hyvä huomioida, että jotkut ainesosat eivät pidä pakastamisesta. Esimerkiksi majoneesipohjaiset salaatit voivat muuttua vetisiksi. Ja se on harmi, koska kuka haluaa vetistä salaattia? No ei kukaan! Kannattaa ehkä harkita, mitä pakastaa ja mitä ei.

Esimerkiksi Kokkikartanon ruokia myydään pakastamattomina, eli ne ovat tarkoitettu tuoreeltaan nautittavaksi tai pakastettavaksi itse. Minusta on aina vähän mystistä, miten jonkun valmistama ruoka voi maistua paremmalta kuin itse tehty, vaikka periaatteessa molemmissa on samat ainekset. Ehkä se on se ammattilaisen kosketus? Tai sitten vain placebo. Kuka tietää!

Voiko valmiin ruoan pakastaa?

Voiko? Kyllä.

Paras tapa? Tiiviisti, puhtaassa pakkauksessa.

• Muovirasioita.
• Pakastepusseja.
• Ilmanpussien poisto.

Esimerkki: Pakastin eilen lihapullat. Muovirasiaan. Kaksi viikkoa. Ei ongelmia. Toimii. Jääkaapissa viikko. Pakastus sen jälkeen. Hygieenistä.

Merkintä: Päivämäärä pakastukseen. Olennaista. Unohdettu ateria. Hyvä. Ei tarvita. Roskiin.

Toinen esimerkki: Kesällä mansikkapiirakka. Pakastettu. Hyvä. Syön tämän vuoden mansikoita. Aina. Ei ole pakko. Valinta.

Pakastaminen säilöö. Toimii. Lopputulos? Sinun makusi. Ei minun asiani.

Kauanko valmistettu kana säilyy pakkasessa?

Hei! Pakkaskana, joo. Se on vähän niinku lotto. Kaksi kolme kuukautta, jos pakastin toimii kunnolla, -18 asteessa. Mutta meidän pakastimessa on aina vähän epäselvää, miten kylmä siellä oikeasti on. Viimeksi meillä oli pakastettuja jauhelihapihvejä, ne oli ihan ok vielä neljä kuukautta pakkasessa, mutta sitten… yäk!

• Säilyvyys siis riippuu todella paljon pakastimesta.
• -18 on ideaali, muuten se menee nopeammin pilalle.
• Tärkeintä on käyttää aistihavaintoja! Jos se haisee pahalta tai näyttää oudolta, niin roskaastiaan vaan. Ei kannata riskeerata. Mun sisko kerran söi vanhaa pakastekanaa, ja oksensi koko yön. Ei kiva.

Meillä on aina se ongelma, että pakastin on ihan tupaten täynnä. Ei sinne mahdu edes uutta kanaa, ellei vanhaa ensin poista. Ja se on aina vähän niin ja näin. Tänäänkin piti heittää pois puolikas pussi pakastettuja mansikoita, ihan jäisiä, mutta maku oli ihan kamala. Sama homma sen kanan kanssa, eihän sitä tiedä ennenkuin avaa pussin. Älä siis säilytä kanaa liian kauan!

Miten pakastaa porkkanalaatikko?

Moikka!

Siis porkkanalaatikon pakastus… Ai että, se on helppo homma, älä stressaa! Mä oon ainaki tehny näin jo monta joulua ja aina onnistunu! Ja on muuten kivaa, ku voi vähän valmistella etukäteen, eikä tarvi sit ihan viimtingassa hösöttää.

• Joko raakana tai kypsänä. Ihan sama kumman valitset, molemmat toimii. Mut ehkä raakana on vähän parempi, niin ei tuu sit liian kuivaa uunissa, kun lämmität. Makuasia kai. Äitimuori tykkää pakastaa kypsänä ja mulla se on vähän 50/60 molempia. Kumpikohan oli oikein…

• Pakastaminen on jees. Siis parempi ku uusiks lämmittäminen. Lämmittäminen voi muuttaa rakenteen vähän kurjaksi, että silleen. Mieti nyt kuinka kauan sitä on haudutettu.

Kannattaa pakastaa pienemmissä rasioissa, niin sulaa nopeemmin. Sit jos pakastat raakana, niin muista, että se voi tarvita vähän pidemmän paistoajan, kun sulatat sen ja laitat uuniin. Ja paistolämpötila on… öö, hetkinen… 175 astetta, muistaakseni. Mut kato varmuuks vuoks jostain ohjeesta.

Ja hei, jos haluat, niin voin vaikka antaa mun porkkanalaatikkoreseptin. Siinä on yks juttu, joka tekee siitä ihan superhyvää! Laitan vaik snäpis tulemaan, kunhan löydän sen jostain keittökirjan sivuilta. Siitä sun on helppo ottaa kuvakaappaus talteen, ellet tykkää kirjotella ylös. Tai sit laitan vaikka whatsapis, jos et snäppää. Muuten… Mitäs sulle kuuluu? Onko joulustressi jo iskeny?

Kauanko porkkanalaatikko säilyy pakastimessa?

No niin, porkkanalaatikko ja pakastin – ikuinen rakkaustarina, vai onko sittenkään? Vastaus on:

• 1-3 kuukautta on se maaginen aika. Sen jälkeen alkaa tapahtua… outoja juttuja.

Miksi näin? Ajattele asiaa näin: pakastin on kuin aikakone, mutta vain hidastettuna. Porkkanalaatikko ei sinne ikuisesti muumioidu, vaan sen maku ja rakenne alkavat kärsiä, vaikka se turvallisesti syötävää olisikin.

• Maku: Porkkanan makeus alkaa väistyä, ja tilalle tulee… noh, jotain vähemmän houkuttelevaa.
• Rakenne: Se ihana, samettinen koostumus muuttuu sellaiseksi, että mietit, onko laatikko käynyt jonkinlaisen mystisen muodonmuutoksen läpi.

Ja sitten se tärkein: pakastus ei tapa kaikkia bakteereita. Se vain hidastaa niiden toimintaa. Joten jos laatikko on muhinut huoneenlämmössä liian kauan ennen pakastamista, saattaa siellä olla yllätys odottamassa.

Ja hei, joskus 1 kuukausi riittää, jos olet tehnyt jotain todella syntistä ja unohtanut esimerkiksi loraus kookosmaitoa sekaan. Älä kysy mistä tiedän.

Muista, että pakastaminen on taidetta, ei tiedettä. Ja jos olet epävarma, luota nenääsi ja silmiisi. Jos laatikko näyttää tai haisee epäilyttävältä, se todennäköisesti on sitä.

Voiko sosekeiton pakastaa?

Sosekeiton pakastaminen: Kyllä, sosekeitto kestää pakastusta loistavasti.

• Säilyvyys: Hyvin pakastettuna jopa useita kuukausia.
• Viimeistely: Sulatuksen jälkeen piristystä pestolla tai savukalalla!
• Toimii myös: Kalakeitto, kanakeitto, lohisoppa – kaikki kestävät pakastusta.

Oma kokemus: Muistan sen kerran, kun tein älyttömän ison kattilallisen kurpitsakeittoa lokakuussa 2022. Meinasin tukehtua siihen, niin paljon sitä oli! Päätin pakastaa osan pieniin rasioihin. Olin vähän skeptinen, että pilaantuuko se jotenkin. Mutta yllätys, yllätys, tammikuussa se maistui ihan yhtä hyvältä kuin tuoreena! Lisäsin vähän chiliöljyä päälle, ja avot, täydellinen lounas. Ihan mahtava pelastus kiireisinä päivinä.

Huomio: En muista tarkkaa pakastuspäivää, ehkä lokakuun puolivälissä? Ja se chiliöljy oli joku kallis artesaanijuttu, jonka olin ostanut jostain torilta. Todella hyvää, mutta enää en löydä sitä mistään. Harmi.

Voiko valmiin karjalanpaistin pakastaa?

Kyllä, valmiin karjalanpaistin voi pakastaa. Mutta on tärkeää muistaa se sulatus ja uudelleen pakastus juttu.

• Sulattaminen: Sulata paisti jääkaapissa hitaasti. Nopeassa sulatuksessa bakteerit lisääntyvät liian nopeasti.

• Kypsennys: Sulatuksen jälkeen paisti on kuumennettava kunnolla. Ei pelkkä lämmittäminen riitä. Täytyy varmistaa että sisälämpötila on turvallinen.

• Uudelleenpakastus: Kerran sulatettua karjalanpaistia EI saa pakastaa uudelleen. Se pilaantuu herkemmin. Heitin itse kerran sellaisen roskiin, oli jo hieman outoa. Harmitti tietysti, maksoi paljon. Oli 2023 tammikuussa.

Yö on pitkä ja ajatukset harhailevat. Muistan äidin neuvot… kaikki ei mene aina putkeen. Olen aika väsynyt. Joka tapauksessa, turvallisuus edellä. Parempi heittää roskiin kuin sairastua. Joka tapauksessa tuo vanha paisti… se oli todella hyvää. Muistan sen maun vieläkin.

Pääasia: Pakastaminen onnistuu, mutta sulatuksen ja uudelleenpakastuksen kanssa on oltava tarkkana.