Käykö crème fraîche keittoon?

Crème fraîche keitossa? Sopiiko keittoon?

Crème fraîche keitossa? Toimii! Oon laittanu, tulee ihana pehmeys.

Sopii tosi hyvin! Mun mummo laitto aina porkkanasosekeittoon.

Sellanen lusikallinen annokseen kruunaa koko homman. Siitä tulee vähän semmonen fiini olo.

Mä muistan, ku olin töissä Cafe Pirittassa Helsingissä 2010-luvulla. Me tehtiin tomaattikeittoa, johon lisättiin crème fraîchea. Siitä tuli just sopivan täyteläistä.

Hinta ehkä vähän kirpasee, mutta on sen arvoista! Varsinkin, jos haluu vähän extraa.

Voiko ranskankermaa kuumentaa?

Joo, siis ranskankermaa... tota noin, et oikeen kannata kuumentaa pitkään. Siis silleen lyhyesti ehkä.

• Jos pitää kuumentaa, suosittelen smetanaa! Se on rasvaisempaa ja kestää paremmin.

Mietin just, et oliko se mun äiti, joka aina sekoitti ne, kun teki jotain kastiketta? Muistan aina sen "smetana on parempaa" -jutun. Ja sit, niin! Siitähän voi pursottaa vaikka kakun päälle! Niin, ja sen rasvaprosentti on muistaakseni se 42%, voi olla et muistan väärin.. Mutta siis smetana on parempi vaihtoehto kuumentamiseen, ehdottomasti.

Kestääkö kermaviili kuumennusta?

Kermaviili ja kuumuus? Ei kestä. Hyytyy. Kylmäksi.

• Kylmät kastikkeet: Sen elementti.
• Piirakka täytteet: Raaka. Paistuessa hajoaa.

Miten kukaan voisi kuvitella? Kuumuus tuhoaa rakenteen. Proteiinit hyytyvät. Epämiellyttävää. Kuten kiehuva maito. Enpä haluaisi sitä suuhuni.

2023. Samat faktat. Ei muutosta.