Meneekö riisiviinietikka vanhaksi?

Meneekö riisiviinietikka vanhaksi? No jopas kysymys! Olen tässä riisiviinietikan kanssa touhunnut jo vuosia, ja voin sanoa, että se on vähän sellainen… kuinka sen sanoisi… ei ihan niin yksiselitteinen juttu.

Kolme kuukautta jääkaapissa? Hmm, optimistista ehkä vähän? Siis, kyllä, teoriassa se säilyy ihan hyvin sen ajan, ei siinä mitään. Mutta rehellisesti sanottuna, minusta se alkaa menettää sitä parasta teräänsä jo aiemmin. Sitä ihanaa, pirskahtelevaa, kevyttä happamuutta. Huomaatteko te sen? Vai olenko vain vähän liian tarkka?

Olen kerran tehnyt sushia ja käyttänyt riisiviinietikkaa, joka oli avattu… hmm, kuinkahan kauan? No, liian kauan ainakin. Se ei ollut pilaantunutta, ei missään nimessä! Mutta se “jokin”, se mikä tekee riisiviinietikasta niin mahtavan, oli kadonnut. Sushi ei ollut sama. Oletteko tekin kokeneet tällaista pettymystä?

Joten, kannattaa ehkä luottaa omiin aisteihin. Ei siihen päivämäärään, joka pullossa lukee. Jos avaat pullon ja mietit “Onko tämä nyt sitä mitä pitää olla?”, niin silloin se todennäköisesti ei ole. Jos haju ei ole enää raikas ja maku on laimea, sellainen… tyhjä, niin silloin ehkä on aika heittää se menemään.

Ja hei, onhan uuden pullon ostaminen pieni ilo sekin! Mikä siinä on, että uusi, raikas riisiviinietikka saa minut aina niin innostuneeksi? Ehkä se lupaa herkullisia uusia ruokia ja kokeiluja keittiössä. Mitä te ajattelette? Onko riisiviinietikka enemmän kuin pelkkä mauste?