Mihin käytän tuorejuuston?

Tuorejuuston käyttötavat ruoanlaitossa?

Muistan kerran tehneeni juustokakun, joulukuussa 2022, täysin itse. Käytin ihan marketin perus makeaa tuorejuustoa, maksoi ehkä viisi euroa. Siihen sekoitin hilloa ja kermaa, tulos oli ihan ok!

Käytin myös tuorejuustoa voileipäkakun täytteenä viime kesänä, mökillä. Sekoitin sitä smetanaan ja yrteillä, aika simppeliä mutta hyvää. Oliko se heinäkuu?

Leivonnassa se on ihan parasta! Muistan tehneeni kerran mustikkapiirakan, ja sen täyte oli puolet tuorejuustoa ja puolet kermaa. Ihanan pehmeä ja herkullinen! Käytin Valion tuorejuustoa, niiden luomua.

Paahtoleivällekin sitä tulee laitettua aika usein, ehkä hunajan kanssa. Se on helppo ja nopea aamiainen. Myös kylmänä se sopii ihmeen hyvin!

Tuorejuusto on siis todella monipuolinen! Kaapissa sitä on aina, ainakin pakkasessa. Niin monia mahdollisuuksia!

Onko tuorejuusto ja mascarpone sama asia?

Ei kai ne ihan sama asia ole. Vaikka molemmat on tuorejuustoja.

• Mascarpone on paksumpaa ja rasvaisempaa. Ehkä vähän makeampaakin? Se on kai sellaista luksustuorejuustoa. Italiasta.
• Tuorejuusto on vähän sellainen yleisjuttu. Sitä on monenlaista. Ei niin fiiniä ehkä.

Äitini joskus sanoi, että mascarpone on kuin kermaa, mutta juustoa. Se kuulosti jotenkin... oikealta. Ja se K-ruoan artikkeli... no, nekin on kai oikeassa. En oo koskaan miettinyt asiaa näin tarkasti. Yöllä tulee mietittyä kaikenlaista.

Voiko tuorejuustoa laittaa pizzaan?

Pizza ja tuorejuusto. Toimii.

• Kyllä, voi laittaa.
• Ei oo pakko, mut miks ei?
• Kokeile, jos uskallat.

Pasta? Tuorejuusto. Vähemmän vaivaa. Ei kermaa, ei mitään. Heitä sekaan vaan.

Oikeesti, kuka jaksaa vatkata kastikkeita?

Kauanko tuorejuusto säilyy jääkaapissa?

Tuorejuuston säilyvyys jääkaapissa? No höh, se on kuin mummon vanha villasukka – kuluu käyttöön! Kaksi viikkoa on maksimissaan, jos olet onnekas. Jos se alkaa näyttää siltä, että on käynyt taistelua jänikset vastaan, heitä se kompostiin. Ei kannata ottaa riskiä, ei se nyt mikään avaruusraketin polttoaine ole.

• Viisi viikkoa, jos se on pakattu kuin avaruussukkula ja säilytät sitä absoluuttisessa tyhjiössä. Ei, tosissani, kahden viikon jälkeen siitä tulee vaarallinen. Muista se.

• Kaksi viikkoa, ihan perus reilu tuorejuusto. Mutta! jos haistat jotain oudon mausteista, älä edes harkitse. Heitä pois, äläkä syytä minua, kun oksennat.

• Yksi viikko, jos pakkaus on jo auki. Ja jos olet jo avannut sen, ole nopea kuin gepardi jäätelöä syömässä. Älä edes ajattele sitä viikon päästä.

Vinkki: Jos tuorejuustosi näyttää siltä kuin olisit löytänyt sen vanhan nahkakenkäsi kätköstä, vaikka se on jääkaapissa, se on mennyt pilalle. Ei herkkua. Ota oppia. Mene ostamaan uutta, äläkä ole niin säästäväinen. Elämä on liian lyhyt huonoon tuorejuustoon. Voit ostaa vaikka sitä kallista, ranskalaista, sellainen joka maksaa enemmän kuin uusi puhelin. Silläkin on rajoitettu säilyvyysaika.

Hyvä vinkki: Muista, että se on vain tuorejuusto. Ei ole maailmanloppu jos se pilaantuu. Älä pidä sitä arvoesineenä. Mitä minä tiedän? Ehkä sinulla on joku salainen varasto intialaisia mausteita, joilla tuorejuuston säilyvyyttä voi jatkaa. Kerro jos löydät tällaisen reseptin.

Mitä eroa on mascarponella ja tuorejuustolla?

Yö on syvä ja ajatukset sekavia. Mietin taas tätä mascarpone-asiaa. Mikä ihmeen ero siinä oikeasti on ja tuorejuustoon?

• Mascarpone on rikkaampaa. Se on kermaisempaa ja makeampaa, kuin tavallinen tuorejuusto. Olen tehnyt itsekin kermajuustoa, se on paljon kevyempää.

• Valmistusmenetelmä on erilainen. Mascarpone valmistetaan pastöroidusta kermasta, sitruunahappoa käyttäen. Tavallinen tuorejuusto voi olla erilaisista maitovalmisteista. Muistan lukeneeni tästä vuonna 2023 artikkelia.

• Rasvapitoisuus on korkeampi. Mascarponessa on noin 40% rasvaa, enemmän kuin useimmissa tuorejuustoissa. Tämä tekee siitä niin uskomattoman pehmeän.

En ihan ymmärrä tätä hienohelma-asemaa mitä sille annetaan. Olen aina ajatellut, että tuorejuusto on tuorejuusto. Mutta ehkä minun on ihan vain maistettava niitä lisää, ennen kuin ymmärrän. Olen kokeillut jo muutamaa erilaista marketista ostettua mascarpone-merkkiä. Tämä kaikki tuntuu niin turhalta pohdiskelulta, kellon ollessa jo kolme. Ehkä tästä tulee aamuun mennessä vielä kymmenen muuta asiaa, joita pohdin.