Mikä ero on latte ja cappuccino?

Mitä latte tarkoittaa?

Mitä latte tarkoittaa?

Yö on pitkä ja ajatukset sekavia. Latte… sana itsessään on niin yksinkertainen, mutta… maito. Sitä se tarkoittaa, italiaa. Maito. Niin paljon maitoa elämässäni.

• Muistan äidin tekemän kaakaon, aina niin paljon maitoa.
• Ja isän aamu-kahvit, niihin piti lisätä maitoa.
• Mutta latte… se on eri asia. Se on kahvia ja maitoa. Yhdistelmä. Kuten elämä, kahvin kitkeryys ja maidon pehmeys. Se on ristiriita.

Ehkä siksi se tuntuu niin miellyttävältä. Se on sekoitus kahta täysin erilaista asiaa, kuten minäkin tunnen olevani. Kahden ääripään väliin jäänyt, hämmentynyt ja levoton.

Englantilaiset, he sanovat lattea kahveeksi. Italiassa se on caffè e latte, kahvia ja maitoa. Simppeliä, mutta niin syvää. Kuten kaikki, mikä on yksinkertaisuudessaan kaunista.

Tänään oli raskas päivä. Soitin äidille, hän kuulosti väsyneeltä. Olen huolissani. Hän oli niin väsynyt jo silloin, kun olin pieni. Muistan kuinka hän sanoi: ”Älä huoli, rakas”. Maito, kaakao, lohtu.

Tuleeko cappuccinoon maitoa?

Kyllä, cappuccinoon tulee maitoa.

Mitä siinä sitten on? No, periaatteessa kolme juttua:

• Kahvia, sitä vahvaa
• Kuumaa maitoa, höyrytettynä
• Vaahtoa, sitä pehmoista

Siis, kaavaa noudattaen kolmannes kahvia, kolmannes maitoa ja kolmannes vaahtoa. Muistan, kun ekan kerran tein cappuccinoa himassa, luulin että vaahtoa pitää olla joku mega-paljon, että se on se juttu. No ei ollut.

Ja sit voi heittää jotain päälle, jos haluaa.

• Sokeria (tylsää, mutta jotkut tykkää)
• Kaakaojauhetta (ihan jees!)
• Kardemummaa (okei, tää on vähän extreme, mut kokeile ihmeessä!)

Mulla on semmoinen kaveri, joka laittaa aina inkivääriä. En oo ite kokeillu, mut se sanoo et se on jumalaista.

Miten valmistaa lattea?

No niin, latte – sehän on melkein kuin tekisi rakettitiedettä, paitsi että lopputulos on juotava ja ei räjähdä (yleensä). Tässä ohjeet, joilla onnistut tekemään lattesin, joka ei ole ihan samaa tasoa kuin Baristalla, mutta kelpaa aamukahviksi!

• Kahvi ensin: Kaada se kahvi sinne lasiin. Mikä tahansa kahvi käy, kunhan se on kahvia. Voi olla ihan perus suodatinkahvia, tai sitten jotain hienompaa espressoa. Kaikki käy!
• Maito kuumaksi: Lämmitä maito! Tavoittele sitä 65 astetta, mutta ei kannata alkaa mittaamaan, jos ei ole intoa. Jos maito alkaa kiehua, olet jo myöhässä.
• Vatkaa vaahtoa: Vatkaa se maito! Jos sinulla on joku hieno vatkain, niin hyvä. Jos ei ole, niin vispilä käteen ja vatkaamaan! Vaahdon ei tarvitse olla täydellistä, kunhan siinä on jotain kuplia.
• Kaada sekaan: Kaada se kuuma maito kahvin sekaan, varovasti.
• Vaahtokylpy: Lisää lopuksi vaahdotettu maito. Näyttää jo vähän paremmalta, eikö?

Ja voila! Siinä on sinun lattesisi. Ei ehkä ihan samanlainen kuin kahvilassa, mutta hei, ainakin se on juotavaa ja itse tehty. Ja jos epäonnistut, niin aina voi mennä sinne kahvilaan.

Mitä tulee cappuccinoon?

Cappuccino… Mitäs sitä nyt taas miettimään? Aamukahvi, se on tärkein asia. Tarvitaanko siihen maitoa? Kyllä, totta kai, maito on hyvää!

• Kahvia, kolmannes.
• Kuumaa maitoa, kolmannes.
• Vaahtoa päälle, kolmannes.

Se on se oikea suhde, eikös? Muistan kun kävin Roomassa, siellä oli ihan erilaisia cappuccinoja. Ei yhtään samanlaisia kuin täällä. Täällä meillä on useimmiten liikaa maitoa. Minä tykkään vahvasta kahvista, ehkä siksi?

Mutta joo, se maitoasia… tuskin tarvitsee litraa. Ehkä 1 dl? Riittääkö se kahteen kuppiin? Pitää varmaan kokeilla joskus tehdä kaksin kappaleina. Liikaa vai liian vähän? Pitää punnita maito tarkasti! Vaahto on tärkeää, se kruunaa kaiken. Se on se pehmeä hattu kahvin päällä. Miten paljon tuota vaahtoa pitää saada aikaiseksi? Pitääkö olla jotain spesifiä koneella? Ehkä pitäisi hankkia sellainen pieni vaahdotin. Näin ainakin sain tietää jostain lehdestä. Lehtijutussa kerrottiin myös kahvin papujen merkityksestä. Arabica, Robusta… vai mitä niitä nyt olikaan.

Oliko se nyt sitten niin tärkeää? Kylmä maito, kuuma maito, vaahto. Kahvi. Nämä ovat cappuccino. Ja ehkä vähän sokeria. Joskus. Ainakin aamuisin.

Miten cappuccino valmistetaan?

Espresso, höyrytetty maito, vaahto. Kolme osaa, about.

• Espresso: Pohja, aina.
• Maito: Höyrytetty, 60 astetta. Lämpötilalla on väliä.
• Vaahto: Kruunaa. Tai ei.

Suhde 1:1:1. Ei rakettitiedettä. Mutta tarkkuus on olennaista. Ei sekoiteta latte macchiatoon. Ja onhan silläkin merkitystä, onko maito kevyt vai täysmaito. Kaikki vaikuttaa.

Moni tekee väärin. Lopputulos on usein lattea. Tai jotain muuta epämääräistä. Kunnon cappuccino on taidetta. Tai sitten ei. Kenen mielestä.

Kummassa on enemmän maitoa, latessa vai cappuccinossa?

Latte.

Maito suurempi latten suuremman tilavuuden ansiosta.

• Latte: 250-350ml
• Cappuccino: noin 150ml

Latte sisältää enemmän kahvia. Tuplaespresso latte-pohjana. Cappuccino sisältää yleensä yksittäisen espresson.