Mikä kasvis sopii lohen kanssa?

9 kuukautta sitten 41 katselukertaa

Lohen täydellinen parivaljaksi sopivat lämpimät, maukkaat kasvikset. Varsiparsakaali ja porkkana ovat erinomaisia valintoja. Sulatettu margariini ja rakuuna kruunaavat annoksen. Lohimedaljongit valmistuvat helposti viiltelemällä filettä ja kääntämällä nahka vastakkain. Herkullinen ja näyttävä ruoka!

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä kasvis sopii parhaiten lohen kanssa? Vinkkejä ja herkullisia yhdistelmiä?

Lohi ja parsakaali? Kyllä, toimii! Tein kerran (huhtikuu 2023, mökillä) uunilohen, parsakaali oli siinä vieressä, kyllä oli hyvää. Paistoin sitä voissa, ripaus suolaa ja pippuria. Ei mitään ihmeellistä, mutta toimi.

Sitten porkkanaa. Uunissa paistetut porkkanat, hunajaa ja timjamia, aivan uskomatonta! Se oli viime jouluna, täytyy tehdä uudestaan.

Lohimedaljongit...aha. En oo tehnyt niitä, mutta kuulostaa kivalta. Näyttää fiksulta tuo viillon tekeminen. Pitää kokeilla joskus. Ehkä tänä kesänä mökillä.

Yrttejäkin voi kokeilla. Itse käytän usein tilliä tai sitruunamelissaa lohen kanssa. Rakuuna on hyvä, mutta ei mun lemppari.

Margariini... no, en kyllä itse laittaisi. Voita tai öljyä mielummin. Mutta makuasiahan se on, tietenkin.

Mikä vihannes sopii lohen kanssa?

Parsakaali ja porkkana. Nämä sopivat lohen kanssa mainiosti. Lämmin kasvislisuke kruunaa aterian.

Varsiparsakaali: Kokeile paahdettuna tai höyrytettynä.
Porkkana: Uunissa hunajalla kuorrutettuna on nam!

Lohifileen voi muuntaa näyttäviksi medaljongeiksi. Viillä nahkaan asti ja käännä nahat vastakkain. Vaikka en yleensä käytä margariinia, lohen kanssa pieni loraus sulatettua margariinia ja yrttejä tekee ihmeitä. Rakuuna on kokeilemisen arvoinen!

Miksi juuri nämä?

Parsakaali tuo loheen raikkautta ja porkkana makeutta. Ne täydentävät lohen rasvaisuutta. Tasapaino on kaiken A ja O!

Mikä lisuke lohen kanssa?

Lohiruoan lisukkeet: Kotikeittiöstä löytyvät ainekset yhdistettynä.

Lohen makua täydentävät:

Sitruuna: Tuo raikkautta ja kirpeyttä. Sitruunaviipaleet suoraan lohelle tai sitruunakastikkeena.
Pesto: Tuo mausteisuutta ja yrttisyyttä. Klassinen valinta, joka toimii niin kylmänä kuin kuumana lohen kanssa. Basilika-pesto on yleisin vaihtoehto, mutta kokeile rohkeasti myös muita yrttejä!
Fetajuusto: Suolaista ja mureaa kontrastia lohen pehmeälle maulle. Lisää feta suoraan annokselle tai valmistukseen jo etukäteen.
Oliivit: Suolaisia ja öljyisiä. Lisäävät mukavasti makua. Mustat oliivit sopivat erityisen hyvin lohelle.

Lohen oheen sopivat lisäkkeet:

Pasta: Pastan ja lohen yhdistelmä on klassikko. Sopii monenlaisten kastikkeiden kanssa, kuten pesto tai kermakastike. Mieti myös täysjyväpastaa vaihteeksi.
Peruna: Uunissa paistettu, keitetty tai muusattu peruna tarjoaa maukasta täydennystä. Kokeile vaikka rosmariiniperunoita.
Keitetyt kasvikset: Parsakaali, kukkakaali, pinaatti tai herneet toimivat lohen kanssa. Höyryttäminen tai paistaminen ovat hyviä valmistustapoja.
Vihreä salaatti: Raikas kontrasti runsasmakuiseen loheen. Salaatin voi maustaa esimerkiksi sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja suolalla. Kokeile myös rucolaa tai pinaattisalaattia.

Pohdintaa: Lisukkeen valinta on usein filosofinen kysymys. Mitä haluan kokea tänään? Haluanko kevyen ja raikkaan vai runsasmakuisen aterian? Tietysti myös aika ja halu vaikuttavat. Jos aikaa on vähän, keitetyt kasvikset ja nopea salaatti ovat helppo vaihtoehto. Jos aikaa on enemmän, uunissa paistetut perunat tai itse valmistettu pesto tarjoavat lohen kylkeen enemmän makua ja tyydytystä. Ehkä jopa itse tehdyt valkosipuliperunat!

Lisähuomioita: Lohen ja lisukkeiden yhteensopivuus on tietysti makuasia, mutta nämä vinkit toimivat pohjana omaan luovaan kokkailuun. Älä pelkää kokeilla! Lohi on monipuolinen raaka-aine, joten siihen sopii monia eri makuja ja tekstuureja. Muista myös sesongin vihannekset, ne tuo parhaimman maun.

Mitä lohen päälle?

Lohi. Uuni.

Smetana: Rasvaa, täyteläisyyttä.
Tilli: Raikkautta, kesää.
Sitruuna: Happoa, tasapainoa.

Tarjoilu:

Perunasose. Klassikko.
Koristele tillillä, sitruunalla.

Variaatiot:

Kokeile piparjuurta smetanan sekaan. Potkua.
Hunaja-sinappi-kuorrutus. Makeaa, suolaista.

Lohi on rasvainen kala. Lisukkeet keventävät. Raikastavat.

Mikä sopii uunilohen kanssa?

Uunilohi… nam! Miten ihanaa! Mitä siihen sopii? Perunasose tietysti, pehmeää ja hyvää. Käytin viimeksi itse tehtyä, maito ja voi ja suolaa. Niin yksinkertaista, mutta niin hyvää!

Keitetyt perunatkin toimii, vaikka ne onkin vähän tylsämpiä kuin perunasose. Ehkä vähän yrttejä niiden joukkoon seuraavalla kerralla? Rooman yrttiseos? Oishan se hyvä.

Riisi? Ehkä liian yksinkertaista. Tai sitten ei! Jos tekee siitä sitruunariisiä, voisi toimia. Pitää kokeilla! Kirjoitan reseptin muistiin.

Lohkoperunat… voissa paistetut, tietysti. Kuten muutenkin. Kaikki on parempaa voissa paistettuna!

Salaatti! Raikas, hapan salaatti sopii uunilohelle todella hyvin. Viimeksi tein sellaisen, jossa oli kurkkua, tomaattia, punasipulia ja sitruunamehua. Aivan ihanaa!

Ja se kastike! Ohjeen kermainen kastike… oliko se smetanapohjaista? Tai kermajuustoa? Pitää tarkistaa resepti uudelleen. Mutta joo, mehevyyttä tuo todella! Riittää koko aterian kastikkeeksi, tosin mä yleensä syön sitä liikaa.

Perunasose (oma tehty parhainta!)
Keitetyt perunat (yrttejä mukaan?)
Keitetty riisi (sitruunariisi?!)
Lohkoperunat (voissa paistetut!)
Raikas salaatti (kurkku, tomaatti, sipuli)
Kermainen kastike (smetanaa vai kermajuustoa?)

Tänään meillä oli uunilohi ja kaikki nämä lisukkeet, paitsi sitruunariisi. Mutta sitä tulee kokeiltua seuraavaksi! Mietin jo, miltä se maistuisi… ehkä vähän korianteria myös? Olen hullu, vai mitä? Mutta niin hyvää tulee aina!

Mitä grillatun lohen kanssa?

Ok, tässä menee...

Grillattua lohta, nam! Mitä sen kanssa?

Perunasalaatti, ehdottomasti! Mutta ei mikään perus, vaan sellaanen jossa on...
- Fenkoli, ai että kuinka tykkään sen mausta!
- Retiisi, raikasta!
- Kevätsipuli, sopii aina.

Miä teen yleensä perunasalaatin edellisenä päivänä, niin maut tasaantuu.

Entä juoma? Vehnäolut, ehdottomasti! Just se hefeweizen... Mitäköhän se maksaa nykyään? Oisko 3 euroo tölkki? En tiiä, en oo ostanu hetkeen. Mutta lohen kans, aijai! Grillattu lohi ja kylmä hefeweizen... Voiko kesä olla parempi? Hmm, no ehkä jos ois joku kiva järvimaisema. Ja hyvää seuraa!

Grillattu tai savustettu lohi, onko sillä ees väliä? Molemmat on hyviä.

Mikä valkoviini lohen kanssa?

Lohi, se vaaleanpunainen unelma lautasella... Mitä sille kaveriksi? Valkoviini, tietenkin. Mutta mikä? Ah, kysymys onkin syvempi, kuin pelkkä ruoka-viini yhdistelmä. Se on kuin maalaus, jossa maut tanssivat ja luovat uuden todellisuuden.

Sauvignon Blanc: Viileiden maiden, kuten Sancerren tai Uuden-Seelannin Marlborough'n sauvignonit. Ne, joiden hapokkuus on kuin raikas tuuli, joka pyyhkii makunystyrät puhtaaksi. Niiden aromit, passionhedelmä ja sitruuna, leikkivät lohen rasvaisuuden kanssa, tasapainottaen sen täyteläisyyttä.
Chardonnay:Burgundin tai Sonoman chardonnayt, ne täyteläiset, mutta silti raikkaat. Jos lohi on grillattua tai paistettua, chardonnay on kuin vanha ystävä, joka tuntee sen salaisuudet. Hieman tammitynnyriä saanut chardonnay antaa lohelle syvyyttä, kuin salaperäisen tarinan.

Muistan, kun isoisäni valmisti lohta kesämökillä. Savustettua, ihan itse pyydettyä. Ja hänellä oli aina pullo Sancerrea odottamassa. Se oli kuin taikaa, miten ne kaksi sopivat yhteen. Se oli enemmän kuin vain ateria, se oli kokemus.