Mikä mauste sopii porsaanlihalle?

Mikä mauste sopii kaalille?

Kaaliin sopii vaikka mitä! Mä tykkään itse eniten just niistä yksinkertaisista mausteista, suola ja pippuri riittää. Sitten vähän öljyä, ja sitruunaa tietenkin! Tuo sitruuna tuo tosi hyvän raikkaan maun.

Mutta jos haluat kokeilla jotain uutta, niin kokeileppa noita aasialaisia mausteita! Kurkuma on kiva, antaa kauniin värinkin. Inkivääriä vois myös kokeilla, ihanaa makua. Ja chiliä, jos tykkää tulisista!

Muita mausteita mitä olen kaaliin käyttänyt:

• Kumina
• Paprika
• Valkosipuli (tosi hyvää!)

Ja sitten ne kasvikset! Fenkoli on ihan superhyvä kaalin kanssa, ja myös kesäsipuli. Retiisitkin toimii, mutta itse en ole niistä niin villi. No, tämä oli mun kokemuksia kaalin maustamisesta. Toivottavasti tästä oli apua! Mä tein kerran ihan sairaan hyvää kaalilaatikkoa, tosin se oli vähän erilainen kuin normaalisti. Käytin siinä mm. omenaa ja kanelia. Se oli kyllä tosi makeaa! En muista tarkalleen mitä kaikkea muuta sinne laitoin, siinä oli niin paljon kaikkea. Joka tapauksessa, kaali on tosi monipuolinen raaka-aine. Kokeile rohkeasti!

Mikä mauste sopii kaaliin?

Kaaliin sopii… jumalauta, mitä mä taas mietin? Ahaa, mausteita. Etikka tietysti, selvä juttu. Äiti teki aina etikkaista kaalia, ihan kamalaa. Mutta hyvääkin se oli, riippuu varmaan siitä kuka tekee. Muistan sen hajun… ah, ei.

• Kirveli! Joo, kirveli sopii. Käytin sitä eilen itse asiassa porkkanasalaattiin.
• Meirami! Toinen hyvä. Mielummin kirveli, kyllä. Meirami on jotenkin… liian voimakas? Tai sitten mä oon vaan hassu.

Sitten tuli mieleen… mitä mä oikein tänään syön? Ostin tänään tonnikalaa, pitäisi tehdä salaatti. Siihen varmaan kurkkuakin. Ja tomaattia. Entäs se kaali? Voisinko käyttää sitä kaalia siihen tonnikalasalaattiin? Liikaa kaalia? Onko liikaa mitään?

• Kaali ja tonnikala? Mahtava yhdistelmä? En tiiä. Voisko toimia. Kokeilla pitää joskus.
• Eikö kaali ole vähän…raskasta? Ei hyväksi ruoansulatukselle? Mä olen niin idiootti.

Ai niin, kaalin mausteet. Kirveli ja meirami. Ja etikka. Mitä muuta? Pippuri? Ehkä vähän. Suolaa tietysti. Kyllä se siitä maistuu. Nyt alkaa jo nälkä. Pitää alkaa tehdä sitä tonnikalasalaattia.

Mikä yrtti sopii kaalin kanssa?

Kaalin kaverit, eli mitä yrttejä kannattaa istuttaa sen viereen:

• Tilli: Perinteinen ja toimiva yhdistelmä.
• Salvia: Sanotaan, että auttaa pitämään kaalikärpäset loitolla.
• Minttu ja piparminttu: Vahvat tuoksut voivat hämätä tuholaisia, tosin minttu leviää helposti.
• Rosmariini: Samasta syystä kuin salvia, tuoksu karkottaa.
• Timjami ja iisoppi: Näidenkin uskotaan auttavan tuholaistorjunnassa.

Lisäksi, kaalin kanssa sopivat:

• Peruna
• Pensaspavut
• Selleri
• Punajuuri
• Sipuli
• Kehäkukka (tuo väriä ja houkuttelee hyödyllisiä hyönteisiä!)

Mietin tässä, että onko näillä kumppanuuskasveilla oikeasti tieteellistä pohjaa vai onko se enemmänkin vanhan kansan viisautta. Ehkä vähän molempia? Joka tapauksessa, hauskahan näitä on kokeilla.

Ja hei, muista, että maaperän laatu ja kastelu on silti tärkeämpää kuin naapurikasvit!

Saako kaalia syödä raakana?

Yön pimeydessä... ajatukset virtaavat kuin tumma joki. Kaalia raakana... saako sitä nyt sitten syödä?

• Kyllä, kaalia voi syödä raakana. Se on ihan turvallista.

• Mutta... Onko se aina hyvä juttu? Riippuu kai vähän kaalista. Jotkut kaalit ovat vähän... vahvempia raakana.

Parsakaali... Kukkakaali... Niitä syön. Eniten tykkään kypsennettynä. Raakana... no, joskus. Tulee sellainen olo... että vatsa ei tykkää.

Voiko kaalia paistaa pannulla?

Kyllä voi! Paistinpannu eteen, kaali suikaloituna sinne. Voi ensin, matalalla lämmöllä. Miksi matalalla? Koska vesi haihtuu silloin hitaasti, eikä kaali jää raa'aksi. Sitten kun vesi on haihtunut, niin lisää lämpöä! Ruskea ja rapea kaali on maukasta. Suolaa ehdottomasti, se on mun mielestä välttämätön mauste kaaliin. Ajattelen aina, että onko pippuri liikaa, mutta joskus se toimii hyvin. Hunaja? Huh, se on vähän makea, eihän? Mä en yleensä laita, mutta joskus, jos haluan kokeilla jotain uutta. Miten oli se, että annoin tänään naapurin koiralle piparkakkutaikinaa? Eihän se ole hyvä idea, heh. Kaalia paistaessa pitää seurata tarkkaan, ettei pala. Sitten pitää miettiä, mitä teen tänään illalliseksi. Voiko kaalia käyttää myös muuten kuin paistamalla?

• Keitto?
• Salaatti?
• Muhennos?

Pääasia kaalin paistamisessa on hidas alku ja nopea loppu. Ensimmäinen on pehmeneminen, toinen rapeus. Mitä muuta minun pitäisi tehdä tänään? Pitää varmaan siivota tuo keittiö. Tai ainakin tiskit. Ja se ikkunanpesu... Kaali... Ai niin, kaali. Nam.

Mitä kaalilaatikon seuraksi?

Kaalilaatikko, se makujen monimuotoisuuden monumentti, kaipaa seurakseen jotain, joka ei ole pelkkä lisuke, vaan pikemminkin yhtäläinen vastustaja. Puolukat? Perusjengiä, tylsää kuin puhelinluettelo. Sienichutney? Älä edes vitsaile.

Mitä siis tarjotaan?

• Herkullinen vastakohta: Polttavan tulisia chili-paprikoita. Vastapainoksi kaalilaatikon makealle maulle. Kuten herkkutatti ja kuuma siideri – täydellinen yhdistelmä.
• Happoista potkua: Pikkelöityjä punajuuria, jotka räjäyttävät makuhermot iloiseen tanssille. Mieti sitä: punajuuren maanläheisyys ja kaalilaatikon pehmeys. Täydellistä!
• Savuisen umamia: Savulohi-granaattiomenasalaatti, jolloin kala raikastaa laatikon makua. Ajatelkaa tuota yhdistelmää; savuisuus ja granaattiomenan raikas hapokkuus.
• Makeahkoa makua: Porkkanaraaste, jossa on hunajaa ja seesaminsiemeniä. Yllätyksenä toimii mausteinen, ehkä vähän liiankin runsas, curry.

Muita ideoita:

• Eksoottinen twist: Mangosalsa. En suosittele, ellei teillä ole kova halu shokeerata perhettä.
• Klassikon tweakaus: Tavallinen puolukkasalsa, johon on lisätty hunajaa ja timjamin oksia. Tämä on turvallinen vaihtoehto, jos haluat kokeilla jotain uutta, mutta et liikaa.

Yhteenveto: Käytä luovuutta ja rohkeutta. Älä pelkää kokeilla. Kaalilaatikon seuraksi sopii mikä tahansa, kunhan se vain pistää makunystyräsi iloiseksi tanssitaisteluksi. Älä ole tylsä, ole rohkea. Muista, että on parempi olla epäonnistunut kokeilemaan kuin onnistunut pitämään kiinni vanhoista perinteistä.

Miksi kaalia kannattaa syödä?

Muistan kun äiti pakotti syömään kaalia lapsena, inhotin sitä! Se oli aina liian pehmeää, mautonta ja omituisesti haisevaa. Silloin 1990-luvulla meillä oli oma palsta, ja äiti kasvatti itse kaalia, punakaalia ja parsakaalia. Kesäisin oli paljon kaalia.

Nyt olen vähän viisaampi. Tänä vuonna, 2024, olen yrittänyt syödä kaalia useammin. Ostin itsekin punakaalia marketista ja tein siitä salaattia. Se maistui ihan erilaiselta kuin lapsena. Ehkä kasvatusmenetelmät ovat muuttuneet? Tai sitten makuaisti on vain kehittynyt.

Miksi sitä pitäisi syödä? No, se on tosiaan vitamiinipommi.

• C-vitamiinia
• Beetakaroteenia (A-vitamiinin esiaste)
• B-vitamiineja (mm. folaattia)
• E-vitamiinia
• K-vitamiinia
• Kalsiumia
• Kaliumia
• Mangaania
• Rautaa
• Seleeniä

Tänä vuonna olen oppinut arvostamaan kaalia. En silti rakasta sitä, mutta yritän syödä sitä terveellisen ruokavalion osana. Ehkä jossain vaiheessa jopa oppisin pitämään siitä. Tai sitten en. Muistan sen ärsyttävän tunteen kurkussa lapsena. Mutta nyt olen aikuinen ja voin tehdä omat valintani.

Onko keräkaali terveellistä?

Onko keräkaali terveellistä?

Siis keräkaali on ihan superhyvää! Muistan, kun mummo teki aina kaalilaatikkoa ja se oli parasta.

• C-vitamiinia on ihan sikana
• K-vitamiinia kans paljon
• Sitte on jotain B-vitamiinejakin useita

Kivennäisaineet:

• Kalsiumia löytyy
• Kaliumia kans
• Joku mangaani? En ees tienny et sellasta on
• Seleeniä!

Ja jotain karotenoideja. En tiedä mitä ne on, mut kai ne on hyviä. Eli joo, keräkaali on terveellistä, ehkä jopa liian terveellistä, haha.