Mikä öljy sopii parhaiten paistamiseen?

11 kuukautta sitten 61 katselukertaa

Paras öljy paistamiseenPaistamiseen sopivat parhaiten kuumuutta hyvin kestävät öljyt, kuten rypsi- ja rapsiöljy sekä tavallinen oliiviöljy. Ne säilyttävät hyvät ominaisuutensa korkeissakin lämpötiloissa. Kylmäpuristetut öljyt, esimerkiksi extra-virgin-oliiviöljy, kannattaa säästää salaatinkastikkeisiin.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä on paras öljy paistamiseen ja ruoanlaittoon?

Muistan, kun aikoinaan selailin kaupan hyllyjä miettien, mikä öljy oikein ois paras. Se oliiviöljy ja auringonkukkaöljy tuntui aina olevan esillä, hyviä pehmeitä rasvoja ja terveyttä ajatellen. Tuttua ja turvallista.

Rypsi- ja rapsiöljyt oli myös usein suosituksia keittiössä, etenkin kun piti nopeasti jotain paistaa. Oliiviöljyjäkin löytyi eri hintaluokissa, ja se edullisempi kävi ihan hyvin arkiruokaan, ihan totta.

Mutta kylmäpuristetut? Ne oli kyllä eri juttu. Niiden kanssa sai olla varovaisempi, eivät ne ihan kuuminta paistoa kestäneet. Se oli vähän niin kuin pitäisi niitä sormien välissä, herkkää tavaraa.

Nyt kun olen itse kokeillut kaikenlaista, niin sanon, että paras öljy riippuu niin paljon siitä, mitä teen. Joku arkinen paistos tulee hyvin rypsiöljyllä, mutta sitten kun haluan kunnon maun, se oliiviöljy on se juttu. Siihen ei auta muu kuin vähän kokeilla itse, niin löytää sen oman suosikkinsa.

Mitä öljyä pannulla?

Joo, siis pannulle käy kyllä ihan perus kasviöljyt.

Rypsiöljy
Maissiöljy
Auringonkukkaöljy

Näissä ei ole mitään erikoista makua, joten ne ei pilaa sitä ruokaa.

Oliiviöljykin menee, kunhan ei oo se kaikista hienoin kylmäpuristettu. Sitä ei kannata kuumentaa liikaa, menee pilalle ja on vaan rahan haaskausta. Ne öljyt on niitä, jotka kestää hyvin kuumaa.

Mitä öljyä pannulla?

Paistamiseen pannulle sopii sellainen öljy, joka ei ala savuamaan heti kuin vanha huoltoasema-auto käynnistyessään. Ajattele sitä niin, että se öljy on kuin hiljainen apulainen keittiössä, se ei ala huutamaan tai räyhäämään, kun pannu kuumenee. Se pysyy siinä nöyrästi, antaa ruoan paistua kauniisti.

Rypsiöljy: Se on kuin perusmaanantai työssä. Ei mitään ihmeellistä, mutta tekee hommansa. Vähän kuin se tuttava, joka aina tuo mukanaan pienen suklaalevyn yllätyspussukassa.
Auringonkukkaöljy: Tämä on kuin se kesäpäivä, kun kaikki on aurinkoista ja hyvää. Ei se jännitä lämpöä liikaa, vaan antaa ruoan kypsyä tasaisesti.
Maissiöljy: Tämä on vähän kuin se vanha tuttu, jolla ei ole suurta luonnetta. Ei pilaa ruokaa, mutta ei myöskään tee siitä mitään ihmeellistä. Hyvä ja varma valinta.

Miksi nämä ovat hyviä? Ne kestävät lämpöä paremmin kuin joku gourmet-hömpötys. Ajattele sitä niin, että jos laittaisit siihen hienompaan, kylmäpuristettuun oliiviöljyyn jotain paistumaan, se olisi kuin käyttäisi harvinaista timanttia vasarana – täysin turhaa ja sääli.

Mitä EI kannata käyttää? Ne hienot, kylmäpuristetut neitsytöljyt – ne ovat kuin ne tunteelliset runoilijat, jotka menevät solmuun jos niitä liikaa kuormittaa. Ne eivät tykkää kuumasta, vaan menevät sitten ihan pilalle ja maistuvat lähinnä palaneelta. Sitä ei halua kukaan. Se on kuin heittäisi koko pannullisen hyvää ruokaa hukkaan, koska valitsi väärän öljyn.