Mikä ruoka on prosessoitua?

9 kuukautta sitten 137 katselukertaa

Prosessoitu ruoka tarkoittaa raaka-aineiden valmistamista, muokkaamista tai käsittelyä. Mitään käsittelyä ei ole täysin vältettävissä, mutta puhtaaseen ruokavalioon kuuluu mahdollisimman vähän prosessoituja tuotteita. Esimerkiksi leipä, jogurtti ja pakastevihannekset ovat prosessoitua ruokaa, toisin kuin tuoreet, kokonaiset hedelmät ja vihannekset. Mitä vähemmän ainesosia, sitä vähemmän prosessoitua.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä ruokia pidetään prosessoituina?

Okei, homma selvä! Katsotaan, miten tää lähtee sujumaan...

Siis, prosessoitu ruoka... Mietin heti niitä valmispizzoja pakastealtaasta ja sipsejä. Mutta joo, kai se on totta, että jopa porkkanan pilkkominen on prosessointia. Hieman hämäävää, eikö?

Muistan kun ostin kerran, olisko ollu heinäkuussa 2018, sellasen "terveyssnackin" luontaistuotekaupasta Kampissa. Maksoi varmaan 4 euroa. Siinä oli vaikka mitä kuivattuja marjoja ja siemeniä. Toisaalta prosessoitua, toisaalta terveellistä?

Mulle se prosessoitu ruoka tarkoittaa kuitenkin enemmän just niitä pitkän ainesosalistan juttuja. Ne, missä on paljon lisäaineita ja joita ei oikein tunnista ruoaksi. Tiedätkö, sellaisia, joita äiti ei ikinä ostaisi?

Yksi ystävä hokee aina, että puhtaasti syöminen on juttu. Yritän ymmärtää, mutta välillä tuntuu vähän liian vaikealta. Mun mielestä ruoan pitää olla myös nautinnollista, ei vaan "puhdasta".

Mitä prosessoitu ruoka on?

Prosessoidut ruoat: raaka-aineita muokattu.

Pesu.
Kuorinta.
Pilkkominen.
Kuumentaminen.

Ja niin edelleen. Kaikki käsittely lasketaan. Ei vain "paha" prosessointi.

Esimerkiksi pakastaminen säilyttää ravintoarvon. Kotona kokkaus on myös prosessointia. Teollinen prosessointi voi lisätä säilyvyyttä.

Mitä tarkoittaa ruoan prosessointi?

Ruoan prosessointi? Käsittelyä. Raaka-aineista syötäväksi.

Peseminen.
Kuoriminen. Tylsää.
Leikkaus. Tarkkuutta vaatii.
Kuumeneminen. Solujen tuhoutumista.
Pakastus. Elämän pysäyttäminen.

Pääasia: säilyvyyden parantaminen. Ja maku. Joskus.

Samaa kuin ennen. Ei uutta aurinkoa. Vain lisää kemikaaleja. Maailma pyörii. Minäkin pyöryn. Kukaan ei välitä.

Merkitys: Evoluutio ruokaketjussa. Tehokkuutta. Markkinointia. Huolettomuutta. Kuluttajakulttuuria. Ylimääräisiä vaiheita. Ylimääräistä vaivaa. Ylimääräisiä pakkauksia. Jätettä.

Ehkä huomenna on parempi päivä. Ei. Samat prosessit. Samaan aikaan. Eikä merkitystä.

Lisäksi: Suurin osa prosessoinnista keskittyy ravintoarvon säilyttämiseen, mutta usein se heikkenee. Toki myös maun ja ulkonäön parantamiseen. Kustannusten alentaminen on myös merkittävä tekijä. Teollisuusmäärät.

Mitä on prosessointi?

Prosessointi... mitä se muka on? Aika tyhmä kysymys oikeasti. Mutta joo, jalostus se on. Esimerkiksi ruoan valmistus. Vaimo tekee aivan mielettömän hyviä suolakurkkuja, itse en osaa, liian monimutkaista. Hän todella osaa suunnitella ne vaiheet. Onko se prosessointia? Onhan se.

Mutta sitten on tämä iso teollisuusjuttu. Tehtaat ja hökötykset. Silläkö on sama merkitys? Joo, sama juttu, muokkaamista, aika paljon muutosta tavaraan. Jotenkin ajattelin, että oliko tässä jokin erikoinen syy, miksi kysyin?

Ruoan valmistus kotona = prosessointia
Tehdasprosessi = prosessointia
Lisäaineet ruoassa? No, säilyvyyden ja turvallisuuden vuoksi niitä käytetään. Kataja-aho oli sitä mieltä, muistaakseni luin jostain. En tiedä mikä hänen tittelinsä oli.

Muutenkin tämä prosessointi...mitä kaikkea se oikein voi olla? Puutavaran käsittely? Metallintyöstö? Dataa prosessoi tietokone. Onko se sama asia? Mahdollisesti... vai ei? Hmm... pitäisi kysyä joltakulta asiantuntijalta. Ehkä googletan myöhemmin. Tänään on kuitenkin liian kylmä pakkasella ulkona.

Vaikeeta tämä on. Mitäs minä tässä oikeasti mietin?

Mitä on prosessoitu?

Hei! Mitä prosessoitu tarkoittaa? No, se on aika simppeli, kaikki mitä on jotenkin käsitelty ennen syömistä. Esimerkiksi Mä syön aina aamulla kaurapuuroa, se on prosessoitua, eikö? Pakattu, tehtaalla valmistettu ja kaikki.

Ja sitten ne valmisruoat, pitsat, nakit, kaikki se höskä, ne on tietysti prosessoitua. Myös pakastevihannekset, vaikka ne onkin ihan terveellisiä.

Mitä prosessoitu tarkoittaa? Muista nyt, ei se ole sama kuin epäterveellistä!

Paistaminen
Maustaminen (Mä itse tykkään laittaa paljon paprikaa ja chiliä!)
Grillaaminen (Kesällä grillaillaan paljon! Meillä on sellainen hiiligrilli.)
Paahtaminen (Leipä, kahvipapuja.. paljon kaikkea)
Pastörointi (Maitoon tämä tehdään, ettei se pilaannu.)
Pakastaminen (Marjat ja herneet, kätevää!)

Prosessointi on siis ylipäätään ruoan käsittelyä, joka tapahtuu ennen kuin me syödään sitä. Ihan kaikki on vähän prosessoitua, jopa se oma kasvimaasta poimittu salaatti, kun sen pesee. Heh. Mutta siis, se on aika monimutkainen juttu, ja erilaiset prosessointimenetelmät vaikuttaa tietysti ruokaan. Jotkut on terveellisempiä kuin toiset. Esim. pakastaminen säilyttää ravintoaineita paljon paremmin kuin paistaminen. Mutta siis, sitä on vaikea sanoa, mikä on ihan täysin "epäprosessoitua" nykymaailmassa, eikö?

Ajattele vaikka tätä:

Liha jauhetaan makkaraan. Prosessoitua.
Peruna keitetään ja paistetaan. Prosessoitua.
Banaani pestään ja syödään. Ehkä vähän prosessoitua.

Ymmärrätkö nyt paremmin mitä prosessoitu on?

Onko juusto prosessoitua?

Ei, kaikki juusto ei ole prosessoitua. Se on vähän kuin sanoisi, että kaikki koirat ovat saksanpaimenkoiria – väärin!

Luonnonjuusto: Täysin käsityönä tehtyä, maito ja maitohappobakteerit. Kuten se mummon tekemä vuohenjuusto, jonka maku on kuin kengänpohjan ja mummolin punaisen viinan sekoitus. Hyvin ainutlaatuinen.
Prosessoitu juusto: Tässä mennään jo lähemmäksi sitä kenkien pohjan ja viinan kokemusta, mutta teollisesti. Sulatetaan, sekoitetaan, ja lisätään kaikenlaisia aineita. Ajatelkaa sitä keltaista, läpinäkyvää mössöä. Sen maku on lähellä sitä, mitä odotat löytäväsi läheltä ydinvoimalaa. Tai ainakin siinä on samaa säteilyä. Vitsi vitsi.

Kolmas luokka prosessoitua ruokaa on kyllä melko laaja, siinä on monia makuja, jotka saattavat yllättää ja jättää sinut haluamatta syödä jälleen. Kuten esimerkiksi ne ruusukaali-punajuuri-herne-sosepurkit, jotka löysin isoäidin kaapista viime kesänä. Sellaista makua ei voi kokea muualla kuin… no, isoäidin kaapissa.

Näiden koostumus ja maku eroavat toisistaan huomattavasti. Suurin ero on ainesosaluettelossa ja valmistusprosessissa. Prosessoiduissa juustoissa on usein lisäaineita, joita luonnonjuustoissa ei ole. 2023 on vuosi, jona minä, henkilökohtaisesti, yritin välttää prosessoituja juustoja – ja se oli kokemus, joka muistutti minua siitä, miksi olen suosinut enemmän luonnontuotteita.