Mikä valkoviini kalan kanssa?

8 kuukautta sitten 73 katselukertaa

Valkoviini ja kala? Vaalealle kalalle: Sauvignon Blanc, Riesling, tammittamaton Chardonnay. Punaiselle kalalle: Mainitut sopivat myös lohen, tonnikalan ja muiden punalihaisten kalojen kanssa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä valkoviiniä kalan kanssa tarjoillaan? Parhaat viinit ja vinkit!

Okei, tässä tulee mun näkemys valkoviinien ja kalaruokien yhdistämisestä, ihan omasta kokemuksesta pohjautuen:

Kyllä, vaalealle kalalle, kuten ahvenelle tai kuhalle, on paras valinta joku raikas, ei liian makea viini. Sauvignon Blanc on klassikko!

Muistan kun olin mökillä viime kesänä (15.7.2023, Saimaa), ja nautittiin savustettua siikaa. Sauvignon Blanc kruunasi sen aterian kyllä.

Punertavalle kalalle, kuten lohelle, voi ehkä kokeilla jotain vähän täyteläisempääkin, samaa mitä vaalealle kalalle.

Oikeastaan kerran, ystävänpäivänä (14.2.2024, Helsinki), tilattiin ravintolassa tonnikalaa ja siihen sopi tosi hyvin Riesling. Oli hintansa väärti (55€ pullo).

Mikä viini kalakeitolle?

Kalakeitolle viini? Älä nyt sentään yritä olla liian hienohelma! Mutta jos on pakko...

Valkoista, valkoista, valkoista. Sauvignon Blanc, Verdicchio, Pinot Blanc tai Gris -rypäleistä. Kuulostaa ihan joltain loitsulta, eikö?
Älä missään nimessä Chardonnayta! Se on vähän niinkuin yrittäisi pukea frakkia rantabileisiin. Väärin.
Punaviini? Okei, jos olet oikein villi ja vapaa. Kevyt ja marjaisa, mutta muista, että olet silti syömässä kalaa.

Ja hei, jos mikään ei toimi, heitä sekaan loraus kuivaa sherryä. Se pelastaa kaiken. Melkein.

P.S. Kerran yritin yhdistää kalakeittoa ja Beaujolais'ta. En suosittele. Tuli fiilis, että kalatkin nauroivat. Ja minähän en pidä siitä, että kalat nauravat minulle.

Mikä lohi keittoon?

Lohi on erinomainen valinta kalakeittoon!

Rasvaisuus on avain: Lohi tuo keittoon täyteläisyyttä ja rikkaan maun. Kirjolohi toimii myös loistavasti.
Kuohukerma kruunaa: Unohda ruokakerma! Kuohukerma tekee keitosta silkkisen pehmeää.
Savukala tuo twistiä: Pilko joukkoon kylmäsavustettua kirjolohta. Savuinen aromi syventää makua.

Miksi juuri lohi? Lohi sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat hyviä sydämelle ja aivoille. Ja hei, kuka ei nauttisi herkullisesta ja terveellisestä keitosta?

Pohdintaa: Ruoka on muutakin kuin polttoainetta. Se on elämys, tunne ja muisto. Kalakeitto mummon reseptillä on parasta. Tai no, ehkä oma versioni on vähintään yhtä hyvä!