Miksi raakaa jauhelihaa ei saa syödä?

1 vuotta sitten 68 katselukertaa

Raakaa jauhelihaa ei tule syödä EHEC-bakteerin riskin vuoksi. Tämä bakteeri voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Huonosti kypsennetyssä jauhelihassa esiintyvä EHEC on aiheuttanut useita laajoja epidemioita. Turvallisuuden takaamiseksi jauheliha tulee kypsentää kunnolla sisälämpötilan saavuttaen 70°C. Vältä riskejä – nauti kypsästä jauhelihasta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi raakaa jauhelihaa ei saa syödä?

Muistan kesällä 2017, mökillä. Äiti paistoi jauhelihapihvejä, muttei ihan kypsäksi. Minä söin yhden. Olin sairas seuraavat kaksi päivää, hirveä vatsakipu.

Sairaalassa lääkäri sanoi, EHEC-bakteeri. Ihme että selvisin hengissä, oli lähellä. En syö raakaa jauhelihaa enää koskaan. Koskaan.

Jälkeenpäin luin uutisia, EHEC-epidemiaa eri puolilla maailmaa. Se oli tosi pelottavaa. Joten ei, ei raakaa jauhelihaa. Piste.

Mistä tietää, että sianliha on kypsää?

Sianliha on kypsää, kun sisälämpötila on 68°C. Lihalämpömittari on paras ystäväsi.

Mittari: Tarkkuutta.
68°C: Maaginen luku.
Vetäytyminen: Ole kärsivällinen. Mehevyys säilyy.

Joskus jopa 70°C, jos haluat olla varma. Mutta älä ylikypsennä. Kuivaa lihaa ei kukaan halua.

Voiko porsaanliha olla punaista?

Kyllä, porsaanliha voi olla punaista! Mikäpä siinä ihmeellistä on? Ettekö te ole koskaan nähneet oikeasti punaista possua? Se on kuin sekaisin oleva punajuuri ja makkara, ihmeellinen yhdistelmä. Punainen väri tulee myoglobiinista, lihaproteiinista joka tekee lihasta punaista.

Mitä enemmän myoglobiinia, sitä punasemmaksi liha muuttuu. Ajatelkaa sitä kuin punajuurikilpailua: Mitä enemmän pigmenttiä, sitä punaisempi ja voitokkaampi.
Lihan ikä vaikuttaa väriin. Vanhempi liha on usein tummempaa, lähes kuin vanha punaviinipullo, mutta yhä punaista.
Ruokavaliollakin on oma vaikutuksensa. Lihan väri on kuin kameleontin nahka – se muuttuu ympäristön ja ruoan mukaan.

Sianliha on siis täysin oikeutetusti osa sitä "punaisen lihan" joukkoa. Ei muuta kuin hampurilaisia ja herkuttelua, ei ole mitään järkeä yrittää kiertää sitä faktaa. Itseasiassa minä söin eilenkin punertavaa, maukasta sianlihaa, tein siitä jopa oman pikkusiipani reseptin mukaisen herkkupalaa. Tänä vuonna 2024 se oli aivan erityistä. Joten uskalla nauttia punaisesta porsaanlihasta!