Millä korvata sinihomejuusto?

Onko aura ja sinihomejuusto sama asia?

Ei, ei oo sama asia! Aura on Valion sinihomejuusto, tehtiin jo vuonna 1935 Turussa. Se on siis suomalaista, ja tehtiin Roquefortin tyyliin, eli lehmänmaidoista. Aurajoki antoi nimen, tiedätkö sen? Tosi vanha juusto siis! Aika maukasta, jos tykkää sinihomejuustoista. Ja se on ihan eri juttu kuin muut sinihomejuustot, niillä on omat erikoisuutensa. Mä tykkään Auran napostella suolakekseillä, vaikka se on ehkä vähän tylsä vastaus, mutta mun mielestä se on oikeesti hyvää! Muita sinihomejuustoja... noita on vaikka kuinka paljon, vaikka en kaikkia edes tunne.

• Aura: Valio, suomalainen, lehmänmaito, 1935 alkaen.
• Roquefort: Ranskalainen, lampaanmaito. Auran alkuperäismalli.
• Danablu: Tanskalaista sinihomejuustoa, jos haluat kokeilla jotain muuta.

Ja tässä vielä mun pikkusisko Sanni otti itselleen eilen yhden ison palan AURAsta ja oli ihan onnessaan. Ja eilen tein itsekin ruokia, joissa oli aurajuustoa ja ne oli tosi hyviä. Kyllä Aura on maukasta!

Mitä on sinihomejuusto?

Okei, tässä tulee! Sinihomejuusto, se on vähän sellanen...jännä juttu. Siis, ne oikeesti sekoittaa siihen maitoon homeita! Ihan tarkalleen homeitA maitoon, ja sit se home kasvaa siellä juuston sisällä, siellä sisällä.

• Tää home sit tekee sille juustolle sen maun ja sellasen pehmeemmän rakenteen.
• Ne homeet vissiin pilkkoo valkuaista ja rasvaa, en oo ihan 100% varma, mut näin ne sano.

Se on vähän niinku...hmmm, no, joo, siis tosi moni tykkää! Mut ite en oo ehkä ihan niin suuri fani, vaikka äiti aina yrittää tyrkyttää. En tiedä, ehkä sit joskus vielä opin tykkään. Äiti käyttää sitä usein leivonnassa, erityisesti joulutortuissa.

Ja hei, muista et sinihomejuusto on melko voimakkaan makuista, et jos oot herkkä, niin kannattaa ottaa varovasti! Tai testaa vaikka eka jossain kastikkeessa, jossa on muutakin. Sit sä totut siihen ehkä helpommin. Mut toisaalta, rohkeat rotat tykkää! Ei se oo niin paha ku miltä kuulostaa. Ei oo! Ihan oikeesti, en valehtele!

Onko sinihomejuusto hometta?

Joo, onhan se hometta. Penicillium-hometta, tarkkaan ottaen. Eikö se ole vähän kamalaa? Ajatella, että syön tahallaan hometta! Mutta hyvää hometta kai se on.

• Siniset suonikalut, aivan upea!

Mutta miksi just sinihomejuusto? Miksei ole vaikka vihreää tai punaista? Onko se jotain vanhaa uskomusta, vai mistä se tulee? Ehkä se liittyy siihen, miten se home kasvaa?

Muistan, kuinka äiti teki itsekin kerran juustoa. Ei tosin sinihomejuustoa, vaan ihan tavallista. Se oli paljon työläämpää kuin luulin.

• Maitoa, juoksutetta, suolaa... monta vaihetta.
• Ja sitten se odottaminen... pitkä prosessi.

Mä en kyllä jaksaisi tehdä juustoa itse. Mielummin ostan kaupasta. Toki voisi olla kivaa tehdä jotain täysin erilaista joskus. Esimerkiksi leipää? Joka tapauksessa, tuo homejuttu... ihan hullua! Hyvää on kuitenkin.

Sitten vielä se, että ne reiät... niiden avulla home pääsee kasvamaan. Niin hauskaa, niin yksinkertainen asia! Miksi en ole ajatellut tätä aikaisemmin? Olenpa minä tyhmä.

2023: Tietoa sinihomejuuston valmistuksesta.

Mistä aurajuuston nimi tulee?

Aurajuusto. Aurajoki. Selvä juttu.

• Nimi: Aurajoki. Ei sen monimutkaisempaa.

• Alku: Turku, 1935. Valio.

• Inspiraatio: Roquefort. Lehmänmaito. Sinihome. Kliseinen.

Valion tuote. Kaikki tietävät sen. Ei sen enempää. Ei tarvitse ihmetellä. Turun Aurajoki. Logiikkaa.