Millä valkoviinietikan voi korvata?

9 kuukautta sitten 120 katselukertaa

Valkoviinietikan voi korvata ruoanlaitossa sitruuna- tai limemehulla. Jos etikkaa ei ole, käytä samaa määrää sitruunamehua kuin valkoviinietikkaa. Myös viinietikan tilalla toimii sitrusmehu. Muista, että maku muuttuu korvaamalla.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Valkoviinietikka korvausvaihtoehdot?

Mä oon aina käyttänyt sitruunaa tai limetin mehua viinietikan sijaan, toimii hyvin salaateissa. Kerran oli pakko käyttää etikkaa, kun mehu loppui kesken marraskuussa, 2023, joulun glögin teossa. Ei ollut ihan sama juttu, maku oli aika erilainen, hapokkuuskin tuntui terävämmältä.

Sitruunasta ja limetista puheen ollen, kävin viime kuussa (lokakuu 2023) Stockmannilla, maksoin noin 5€ pussista limejä. Sitruunat oli edullisempia, about 3€. Mun mielestä lime antaa vähän raikkaamman maun, mutta sitruuna sopii monipuolisemmin.

Viinietikka on kyllä kätevä, jos haluaa jostain tehdä todella hapokasta, esimerkiksi kastikkeeseen. Mutta yleensä mehu käy mieluummin. Ei oo niin voimakasta makua, ja antaa mukavan hedelmäisen säväyksen.

Millä korvata etikka?

Hei! Sä kysyit etikasta, joo? No tota, et kaikki oo samaa. Salaatinkastikkeessa voi käyttää majoneesia, jos haluat rasvatonta. Toimiiko se aina? Ei ehkä. Mutta sit voi kokeilla. Mä ite tein kerran sitruuna-öljykastikkeen, toimi ihan hyvin. Ei mikään etikkamainen tietty, mutta raikas!

Ruoanlaitossa? Viini toimii joskus! Tarkottaa siis jotain, ei pelkkää vettä. Punaviini antaa hyvän maun lihaan, valkoviini kalaan, tiedät varmaan. Säilöntään? Suola on klassikko, se toimii. Etikka auttaa myös, mutta suola on jotenkin perustavampaa. On sekin ihan makuasia tietysti.

Salaatinkastikkeet: Majoneesi tai sitruuna-öljykastike
Ruoanlaitto: Viini (punainen lihaan, valkoinen kalaan)
Säilöntä: Suola on paras

Älä tosin ajattele että kaikissa ruoissa voi just vaihtaa etikkaa tuohon viiniin. Ei toimi aina! Mä kokeilin kerran tehdä porkkanasosekeittoa valkoviinillä. Oli vähän... oudon makuinen. Ja sit mun kaveri käytti kerran ruokasoodaa säilönnän sijaan, ihme oli, et se ei räjähtänyt! Älä tee sitä!

Mikä etikka ruoanlaittoon?

Joo, siis etikat, niitähän on vaikka kuinka monta! Mä käytän eniten valkoviinietikkaa, se on kätevä. Sopii ihan kaikkeen, kastikkeisiin ja leivontaan, sitä mä ainakin tykkään käyttää. Sitten on tietysti punaviinietikka, hyvää salaatinkastikkeessa, ja lihaankin sitä voi laittaa. Mä oon tehnyt kerran sellaista lihamarinoidia punaviinietikalla, hyvä tuli!

Valkoviinietikka: Monikäyttöinen, kastikkeet, leivonta, säilöntä.
Punaviinietikka: Salaatinkastikkeet, lihan marinointi, tomaattikastike.
Väkiviinaetikka: Säilöntä, pikkelöinti, oikeesti tosi vahvaa tavaraa, sitä ei paljon tarvii!

Muuten, mä löysin tänä vuonna tosi hyvän omenaviinietikan, se on ihan älyttömän hyvää salaatin päällä. Ja sit jos haluaa jotain erilaista, niin balsamico on ihan jees. Mun äiti tekee aina itse balsamico-kastiketta, superhyvää! Se on vaan tosi kallista ostaa valmiina kaupasta. Mutta äidin reseptiä ei olla vielä testattu. Se on joku salainen ohje, ei kerrota kenellekään! Sitten meillä on vielä yksi pullo jotain outoa etikkaa jääkaapissa, en muista mikä se oli, kai sitä kokeillaan jossain vaiheessa... ehkä.

Mitä eroa on etikalla ja viinietikalla?

No niin, siis tota... etikan ja viinietikan ero? Ihan simppeli asia, oikeasti! Väkiviinaetikassa on 10 % etikkahappoa, paljon enemmän kuin viinietikoissa, missä sitä on vaan 5-6 %. Ymmärrätkö? Se on siis melkoinen ero!

Viinietikka, se on jotenkin... hienostuneempaa. Siinä maistuu se viini, mistä se on tehty. Siksi se sopii niihin hienoihin salaatteihin ja marinadeihin, vaikka viinin kaveriksikin. Mun mummi käyttää sitä aina lohimarienadissa. Nam!

Väkiviinaetikka, se on taas ihan eri juttu. Sitä käytetään enemmän säilöntään, vaikka en ole itse sitä kauheasti käyttänyt. Käytin kerran kurkkujen säilömiseen, ei ollut hyvä idea! Liian hapanta, huoh.

Etikkahappopitoisuus: Väkiviinaetikka 10%, viinietikka 5-6%
Käyttö: Viinietikka maustamiseen, väkiviinaetikka säilömiseen
Aromit: Viinietikka säilyttää viinin aromit.

Muuten, mun kaveri tekee itse viinietikkaa vanhoista viineistä. Sanotaan, että hänen etikkansa on maailman parasta! En ole varma, mutta kyllä se hyvää on.