Mistä perunasta on paras perunalaatikko?

Perunalaatikon kuningatar: Mikä peruna kruunaa joulupöydän?

Joulupöydän klassikko, perunalaatikko, on herkku, jonka onnistuminen lepää monessa pienessä asiassa. Yksi tärkeimmistä tekijöistä on kuitenkin perunan valinta. Vaikka resepti olisikin täydellinen, väärä peruna voi pilata koko elämyksen. Mutta mikä peruna sitten sopii parhaiten tähän herkkuun?

Yleisesti ottaen jauhoisia perunoita suositellaan perunalaatikon valmistukseen. Niiden rakenne soseutuu helposti pehmeäksi ja ilmavaaksi, luoden ihanteellisen pohjan mausteille ja muille aineksille. Esimerkiksi Rosamund ja Pito ovat erinomaisia valintoja, ja tuottavat pehmeän ja sopivan löysän laatikon. Niiden runsaampi tärkkelyspitoisuus antaa laatikolle miellyttävän, hieman tahmean koostumuksen.

Vältä kuitenkin kiinteämpiä, kuivia perunoita, sillä ne saattavat tehdä laatikosta rakeisen ja kuivahkon. Tämän välttämiseksi on hyvä tutustua perunan ominaisuuksiin ennen ostoksia. Pakkauksen kuvaus auttaa erottamaan jauhoiset perunat muista.

On myös hyvä muistaa, että suolaa ei kannata lisätä perunoiden keittämisvaiheessa. Tämä voi nimittäin tehdä perunoista kitkeriä ja vaikuttaa negatiivisesti lopputulokseen. Suolaa voi toki lisätä soseen joukkoon maun mukaan soseutusvaiheessa.

Lisäksi mainittavia erinomaisia perunavaihtoehtoja ovat:

• Van Gogh: Tämä lajike tarjoaa hyvän tasapainon jauhoisuuden ja kiinteyden välillä, ja tuottaa yleensä hyvin onnistuneen perunalaatikon.
• Sabina: Myös Sabina on mainio valinta perunalaatikkoon, tarjoamalla tasaisen rakenteen ja pehmeän lopputuloksen.

Lopulta paras peruna perunalaatikkoon onkin hieman makuasia. Kokeilemalla löydät oman suosikkisi! Mutta muista aina käyttää hyvin kypsennettyjä, kuorittuja ja huolellisesti soseutettuja perunoita, jotta lopputulos on taatusti pehmeää ja herkullista. Onnea leipontaan!