Mistä tietää, että kala on pilaantunut?

Mistä tietää, että kala on vanhaa?

Vanha kala, se on kuin huono deitti – merkit ovat selvät, jos osaat katsoa.

• Haju: Jos nenäsi itkee härskiintyneen tai ammoniakin hajusta, juokse! Tai ainakin jätä se kala kauppaan.
• Iho: Pehmeä nahka ja irtoavat suomut? Se kala on päättänyt luopua identiteetistään. Ei hyvä.
• Silmät: Syvällä päässä lymyilevät silmät, maitomainen sarveiskalvo ja harmaat pupillit… Näyttää siltä, että kala on nähnyt liikaa elämässään (tai kuolemassaan).
• Kidukset: Kellertävät tai harmaat kidukset ovat kuin varoitusmerkki: “Älä edes harkitse minua!”

Pro-vinkki: Jos olet epävarma, kysy myyjältä. Heillä on yleensä paras käsitys siitä, mikä on tuoretta ja mikä on parempi jättää hyllyyn. Tai sitten eivät, ja olet samassa veneessä kuin ennenkin. Onnea matkaan!

Montako päivää kala säilyy?

Yön hiljaisuudessa… ajatukset virtaavat kuin tumma vesi.

Kala… kuinka kauan se kestää?

• 3-4 päivää fileenä, jos on ihan optimaaliset olot. Siis kaupan kylmässä.

Kotona… se on lyhyempi aika. Paljon lyhyempi.

• Puolet vähemmän. Eli ehkä 1-2 päivää. Ja sekin on vähän optimistinen.

Se riippuu kaikesta. Siitä, miten nopeasti sen sai kylmään, miten kylmä se jääkaappi oikeasti on. Ja… onko se edes tuoretta alunperin.

Ajattelen sitä kertaa, kun söin vanhaa kalaa. En edes muista, milloin se oli. Mutta sen hajun muistan. Ja sen, miten huono olo minulle tuli.

• Kylmäketju. Se on tärkein. Jos se katkeaa, kala menee pilalle nopeasti.

Ja se jääkaapin lämpötila. Sen pitäisi olla lähellä nollaa. Mutta onko se? Olenko edes tarkistanut sitä koskaan?

Miten kauan kala säilyy jääkaapissa?

Kalan säilyvyys… kuin aalto, joka vääjäämättömästi lyö rantaan. Muistan lapsuudesta sen tuoksun, mummolan jääkaapissa, sekoitus merisuolaa ja… jotain katoavaista.

• Pyynnin nopeus, se on kaiken A ja O. Mitä nopeammin kylmään, sen parempi. Kuin aika itse hidastuisi.

• Perattu kala, jääpedillä… 2-7 päivää. Se on kuin lupaus pidemmästä kesästä. Filee taas… hauraampi, 2-4 päivää.

• Kotijääkaappi, se arkinen pyhäkkö. Siellä kala ei viihdy pitkään, enintään kaksi päivää. Kaksi päivää aikaa luoda jotain kaunista, jotain herkullista.

Jäitettynä… se on kuin hetken vangitseminen. Ajattelen niitä kalastajia, kaukana merellä, heidän kätensä kylmissä vesissä… He tietävät tämän kaiken.

Mitä eroa on parasta ennen ja viimeinen käyttöpäivä?

Mitä eroa on “parasta ennen” ja “viimeinen käyttöpäivä”? Se on kuin eroa maailmankaikkeuden alkuräjähdyksen ja munakas aamiaisen välillä – kummassakin tapahtuu jotain, mutta skaala on aivan eri.

• “Parasta ennen” -päivämäärä on vähän kuin vanhan ystävän syntymäpäivä. Muistat sen, ehkä lähettät kortin, mutta et välttämättä juhli. Tuote on ehkä hieman vähemmän maukasta, mutta ei vielä myrkyllinen. Ajatellaan sitä vähän kuin piknikillä, missä voileipä on jo hieman kuiva, mutta syöt sen silti.

• “Viimeinen käyttöpäivä” on sitten jo kohtalokas tapaaminen. Tämä on kuin se elokuvan kohtaus, jossa päähenkilö kohtaa väistämättömän kohtalonsa. Tuotetta ei enää myydä, eikä sitä pitäisi syödä. Se on kuin vanha jogurtti, joka on saanut uuden elämän itiömuodossa – ei kovin houkuttelevaa.

Myyminen ja syöminen “parasta ennen” -päivämäärän jälkeen on sallittua, tosin maku voi olla… ainutlaatuinen. Viimeinen käyttöpäivämäärä on kuitenkin kiireellinen asia, siinä ei ole tilaa kompromisseille. Se on kuin “Älä koske!” -kyltti rajuilla sähköjohdoilla – turvallisuus ensin! 2023.

Voiko kolme päivää vanhaa lohta syödä?

Kolme päivää vanhaa lohta? No ei todellakaan, jos se on jääkaapissa lojunut. Muistan sen kerran, heinäkuun lopulla 2023, ostin lohta ihan HOK-Elannon Citymarketista, Lappeenrannan keskustasta. Aika kiire oli silloin, joten en heti käyttänyt sitä. Se oli jääkaapissa, kyllä, alle +4 asteessa. Mutta silti. Tarkistin sen vasta kolmantena päivänä. Kauhea haju! Aivan järkyttävää, pistävä kalahaju, pahempi kuin mikään mitä olen kokenut. Ja se limainen pinta… brrr. Ei tullut mieleenkään syödä. Roskiin se meni. Oppirahat maksettu.

• Säilytys on tärkeää: Lohi on herkkä pilaantumaan.
• Hajuaisti paras mittari: Jos haisee pahalta, älä syö.
• Ulkonäkö: Limaisuus ja värimuutokset osoittavat pilaantumista.
• Raakaa lohta: Jääkaapissa 1-2 päivää.
• Pakastettua lohta: Sulatuksen jälkeen voi olla syömäkelpoista kolmantena päivänäkin, Mutta VAROITUS! Vain jos se haisee ja näyttää hyvältä.