Mistä tietää, ettei kana ole raakaa?

Kuinka varmistaa, että kana on kypsää?

Kanasta irtoavaa kirkasta nestettä saatetaan joskus luulla merkiksi siitä, ettei kana ole vielä kypsää. Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa, sillä neste on itse asiassa lihasnestettä. Oikea tapa varmistaa kanan kypsyys on käyttää lihalämpömittaria.

Lihalämpömittarin käyttö kanan kypsyyden määrittämiseksi:

1. Aseta lihalämpömittarin kärki kanan paksuimpaan kohtaan, vältäen luita ja rasvaa.
2. Kypsä lämpötila: Kunkin kanaosan paksuimman kohdan tulee olla vähintään 71-74 celsiusastetta.
3. Lue lämpötila: Kun lihalämpömittari pysyy vakaasti kypsän lämpötilan yläpuolella, kana on kypsää.

Tässä muutamia lämpötiloja, joiden tulee saavuttaa eri kanaosissa:

• Kokonainen kana: 71 celsiusastetta
• Rinnat: 74 celsiusastetta
• Reidet: 74 celsiusastetta
• Koivet: 71 celsiusastetta
• Siivet: 74 celsiusastetta

Jos kanan lämpötila on alle suositeltavien arvojen, se ei ole vielä kypsää ja sitä tulee kypsentää pidempään. Yli kypsennetty kana voi olla kuivaa ja sitkeää, joten on tärkeää seurata lämpötilaa tarkasti.

Muista, että pelkkä visuaalinen tarkastus, kuten kanan värin muuttuminen, ei ole luotettava tapa määrittää kypsyyttä. Lämpömittarin käyttö on ainoa varma tapa varmistaa, että kana on turvallista syödä ja että se on kypsennetty kunnolla.