Mistä tietää onko lohi pilaantunut?

Lohi lautasella: Miten tunnistat, onko herkku enää turvallista syödä?

Lohi on monipuolinen ja terveellinen herkku, joka taipuu moneen ruokaan. Olipa kyseessä sitten graavilohi joulupöytään, pannulla paistettu filee arkipäivään tai grillattu lohi kesäiseen illanviettoon, on tärkeää varmistaa, että kala on tuoretta ja turvallista syödä. Ruokamyrkytys pilaantuneesta kalasta voi olla epämiellyttävä kokemus, joten ennakointi on aina paras lääke.

Vaikka usein puhutaan “viimeisestä käyttöpäivästä”, se ei suoraan kerro, onko lohi todella pilaantunut. Päiväys on enemmänkin valmistajan arvio laadun säilymisestä, eikä takaa, että tuote on syömäkelpoinen sen jälkeen. Siksi on tärkeää oppia tunnistamaan pilaantumisen merkit itse.

Haistele, tutki ja havainnoi: Aistinvaraiset tarkastukset avainasemassa

Vaikka kaupassa lohen ulkonäkö ja haju voivat olla hyviä vihjeitä tuoreudesta, tarkimman arvion saa kotona. Tässä joitain vinkkejä lohen kunnon arviointiin:

• Haju ratkaisee: Tuoreen lohen pitäisi tuoksua miedosti merelle tai jopa olla lähes hajuton. Pilaantunut lohi sen sijaan haisee voimakkaasti ja epämiellyttävältä. Usein kuvaillaan, että pilaantuneen lohen haju on pistävä, karvas tai jopa ammoniakkimainen. Tätä hajua ei kannata sivuuttaa!
• Pintaa tunnustelemalla: Tuoreen lohen pinta on kiinteä ja joustava. Painaessa sormella pinnan pitäisi palautua nopeasti. Pilaantuneen lohen pinta on limainen, löysä ja siihen jää helposti sormenjälki. Nahka voi olla irtonainen ja helposti irtoava.
• Silmät kertovat paljon: (Jos kyseessä on kokonainen lohi) Katso tarkasti kalan silmiä. Tuoreen kalan silmät ovat kirkkaat ja ulkonevat. Pilaantuneen lohen silmät ovat painuneet syvälle päässä, ja niissä voi olla samea, harmaa tai maitomainen kalvo. Tämä muistuttaa ikään kuin kalalla olisi “kaihi”.
• Kidukset tarkkailuun: (Jos kyseessä on kokonainen lohi) Tuoreen lohen kidukset ovat kirkkaan punaiset tai ruusunpunaiset. Pilaantuneen lohen kidukset ovat haalistuneet ja voivat olla kellertävät, harmaat tai jopa ruskehtavat.
• Värin muutos: Vaikka lohen värissä on luontaisia eroja eri lajikkeiden ja ruokavalion mukaan, merkittävä värimuutos voi olla hälytysmerkki. Esimerkiksi kirkkaan punaisen lohen muuttuminen ruskehtavaksi tai harmaaksi viittaa pilaantumiseen.
• Rakenne kypsennettynä: Vaikka lohi vaikuttaisi raakana vielä syömäkelpoiselta, tarkkaile sen rakennetta kypsennettynä. Pilaantunut lohi voi hajota helposti kypsennettäessä ja sen maku voi olla poikkeava, esimerkiksi kitkerä tai hapan.

Mitä tehdä, jos epäilet lohen pilaantuneen?

Jos olet epävarma lohen tuoreudesta, älä riskeeraa. Heitä se suosiolla pois. On parempi menettää hieman ruokaa kuin sairastua ruokamyrkytykseen.

Muista nämä vinkit lohen säilytykseen ja käsittelyyn:

• Säilytä lohi jääkaapissa mahdollisimman kylmässä (lähellä 0°C).
• Käytä lohi mahdollisimman pian ostamisen jälkeen.
• Estä ristikontaminaatio säilyttämällä lohi erillään muista elintarvikkeista.
• Pese kädet ja keittiövälineet huolellisesti lohen käsittelyn jälkeen.
• Pakasta lohi, jos et aio käyttää sitä lähipäivinä.

Noudattamalla näitä ohjeita voit nauttia lohesta turvallisesti ja välttyä ikäviltä yllätyksiltä. Hyviä ruokahetkiä!

#Lohi #Pilaantunut #Tuoksu