Mistä tofu on valmistettu?

Mistä tofu on tehty?

Tofu on soijapavuista valmistettu ruokatuote.

• Valmistus: Soijapavut liotetaan, keitetään ja jauhetaan maitomaiseksi massaksi. Tämä massa sitten hyytyy ja puristetaan lopulliseen muotoonsa.

• Rakennetta ja ulkonäköä: Tofun rakenne ja ulkonäkö vaihtelevat valmistusmenetelmän mukaan. Se voi olla pehmeää ja silmäistä tai kiinteää ja tiivistä. Ulkonäöltään tofu on usein valkoista ja muistuttaa hieman juustoa, mutta sen maku on neutraali ja sopii monenlaisiin ruokiin. Tofun rakennetta voidaan verrata esimerkiksi paneer-juustoon.

• Lisätietoa: Soijapavut, joista tofu valmistetaan, ovat yleisesti ottaen valkoisia. Kuten tekstissä mainittiin, käytetään esimerkiksi Ranskan luomutilojen soijapapuja. Tämä osoittaa, että tofun valmistukseen käytetään laadukkaita raaka-aineita, ainakin joissakin tapauksissa. Markkinoilla on kuitenkin hyvin erilaisia tofuja, jotka eroavat toisistaan valmistusmenetelmän ja käytettävien raaka-aineiden perusteella. On tärkeää tarkastaa tofun pakkausmerkintä, jos haluaa tietää tarkemmin alkuperästä ja valmistustavasta.

Filosofinen pohdinta: Tofun valmistusprosessin analysointi tuo mieleen kysymyksen ruoan synteesistä ja sen teollisesta tuotannosta. Mikä on luonnollinen ja mikä teollinen ruoan valmistuksessa? Onko tofun luonne erilainen riippuen siitä, onko se valmistettu pienessä mittakaavassa käsin vai suuressa teollinen laitoksessa? Nämä kysymykset ovat monimutkaisia ja ansaitsevat syvempää tarkastelua. Mitä tarkoittaa “luonnollinen” nykypäivän elintarviketuotannon kontekstissa?

Muita Tofun tyyppejä: Eri tofutyyppejä luodaan säätämällä soijajuoman hyytymisprosessia. Tämän ansiosta saatavilla on pehmeä tofu, kiinteä tofu, silken tofu sekä firm tofu. Kukin sopii eri tarkoituksiin, pehmeän tofun soveltuessa esimerkiksi jälkiruokiin ja kiinteän tofun toimivan erinomaisesti paistettuna tai wok-ruokina.

Onko tofu kotimaista?

Joo, siis tofu… ei oo kotimaista, ainakaan mun tietämättä. Se tulee Aasiasta, soijapavut kun kasvaa siellä. Mä oon itse ostanut aina kaupasta tofua, ja pakkauksissa ei oo koskaan luvannut, että se olis jostain Suomesta.

Eihän se nyt mikään uutuus ole, tuota tofua on tehty jo tuhansia vuosia. Mä oon joskus nähnyt jossain ohjelmassa, että ne tekee sitä ihan käsityönä jossain temppeleissä ja mitä lie. Aika siistiä! Mutta siis juu, ei täällä Suomessa tehdä, ainakaan ymmärtääkseni.

• Tuotantomaa: Aasia
• Raaka-aine: Soijapavut

Mä tiedän yhden, joka yritti tehdä itse tofua, kamalaa mössöä se oli. En suosittele, oikeasti. Mutta kaupan tofut on ihan hyviä! Tosin riippuu tietysti merkistäkin, jotkut on parempia kuin toiset, tiedätkö mitä tarkoitan? Mä tykkään itse siitä silkinpehmeästä tofusta, siitä saa parhaita curryja. Mut jos haluat jotain kiinteämpää, niin onhan niitäkin.

Mistä tofu on kotoisin?

Yön hiljaisuudessa…tofu. Se on jotenkin hassua, että mietin sitä nyt.

• Aasia, sieltä se tulee. Ei mikään yllätys sinänsä.

• Tuhansia vuosia, miten joku ruoka voi pysyä samana niin kauan? Minun on vaikea pysyä samana edes viikkoa.

• Ja nyt Ruotsissa, kuulemma kokit tykkäävät siitä. Jennie ja Zeina, en tiedä heitä, mutta ehkä minunkin pitäisi kokeilla tofua uudestaan. Viimeksi se oli kumista ja mautonta.

Mistä maasta tofu tulee?

Tofu on soijapavusta valmistettu ruokatuote, joka on peräisin Kiinasta. Sen historia ulottuu yli 2000 vuoden taakse. Ajatus siitä, että jokin niin yksinkertainen kuin soijapapuista puristettu massa voi saavuttaa tämänkaltaisen globaalin suosion, on kiehtovaa. Se osoittaa ruokakulttuurin merkitystä ja ihmisten kykyä soveltaa yksinkertaisia aineksia luovasti ja monipuolisesti. Mielenkiintoista on, että tofun valmistusmenetelmät ovat kehittyneet ajan myötä ja vaihtelevat alueittain, mikä näkyy tofun rakenteessa ja maussa.

• Alkuperä: Kiina
• Valmistus: Soijapavut
• Historia: Yli 2000 vuotta

Pohdinta: Tofun menestyksen voi nähdä myös peilinä ihmiskunnan muutoksessa. Alkujaan mahdollisesti pelkkä proteiininlähde, tofu on noussut tähdeksi monien ruokavalioiden osana, sekä vegaaneille että lihansyöjille. Tämä heijastaa muutosta ruokakulttuurissa ja lisääntyvää tietoisuutta kestävämmästä ruoantuotannosta. Entä tulevaisuus? Löytääkö tofu uusia muotoja, uusia makuja, uusia rooleja ruokapöydissä ympäri maailmaa? Se on kiehtova kysymys.

Lisätietoa: Tofun valmistusprosessi sisältää soijapapujen liottamista, jauhamista, keittämistä ja lopulta puristetta, josta saadaan tofun lohko. Sen ravintoarvo on huomattava, sillä se on erinomainen proteiinin, raudan ja kalsiumin lähde. Toki soijaallergiat ovat otettava huomioon, mutta yleisesti ottaen tofun globaali leviäminen on osoitus sen monipuolisuudesta ja ravintoarvosta. Minun omat kokemukseni tofun kanssa ovat vaihdelleet, mutta olen oppinut, että oikealla valmistuksella se voi olla todella herkullista. Esimerkiksi paistettu tofu on yksi mun lemppariherkuista.

Onko tofu tehty soijasta?

Joo, tofu on soijasta. Mutta nyt mietin… miksi juuri nyt tästä? Kello on jo kaksi yöllä ja silmät painaa, päässä pyörii kaikenlaista.

• Tofu on pehmeää, melkein neutraalia maultaan. Käytän sitä usein. Hyvä lisä salaatteihin.

• Tempeh on paljon tiiviimpää, ja maku on vahvempi. En käytä sitä niin usein. En oikein tykkää siitä hajuista.

Mutta tämä koko soija-asia… sekin vähän painaa mieltä tänä yönä. Soijamaito jääkaapissa, avaamaton. Olenko ottanut tarpeeksi proteiinia tänään? Muistan syöneeni kahta palaa paistettua tofua lounaalla… mutta se ei ehkä ole tarpeeksi. Voiko soijasta saada liikaa? En tiedä.

Tänään oli hankala päivä. Riita äidin kanssa. Työtkin ahdistavat. Tuntuu, että kaikki romahtaa. Mutta tofu on sentään helppoa valmistaa. Ehkä huomenna teen soijasta jotain muutakin, tempeh-wokkia tai jotain? Ei tiedä. Nyt on nukuttava.

Onko tofu kotimainen?

Tofu… mielenkiintoista. Onko se kotimainen? Ei, ainakaan kokonaan. Ainakin täällä Suomessa, mistä minä tiedän. Tehdäänkö sitä Suomessa ollenkaan? Kyllä, luulen niin! Näin ainakin joskus mainoksen jostain suomalaisesta tofusta. Oliko se Valio? En ole ihan varma. Mutta kyllä sitä täällä tehdään, eiköhän.

Mitä tofu edes on? Kasviproteiini! Soijapavuista tehtyä. Ja se on niin monipuolinen! Voin tehdä siitä vaikka mitä. Paistaa, keittää, wokata… Äh, nälkä tuli. Pitää tehdä tofupata tänään illalla. Sitten vielä kasviksia. Ja riisiä!

• Soijapavut siis.
• Kiinasta se tulee, ainakin alkuperä. Yli 2000 vuotta vanha juttu.
• Erilaisia tofuja on. Silkinpehmeää, sitruksilla marinoitua…
• Joo, ja mun mielestä on ihan maukasta.

Kotimaista tofua on siis olemassa, mutta osa varmasti tuodaan ulkomailta. Olen itse ostanut pääasiassa ulkomaista tofua, mutta kotimaista olen myös maistanut. Mitenköhän se vertautuu? Ei tiedä. Pitää testailla! Mutta onko se edes tärkeää? Tärkeintä on, että se on hyvää. Ja terveellistä! Minä ainakin tykkään!

Onko tofu suomalaista?

Ei hitto, suomalaista tofua? Heheh, nauroin ääneen! Tofu on niin kaukana suomalaisesta perinneruoasta kuin napajäätikkö Helsingistä. Se on kuin kiinalainen mystiikkapala, mikä on vaeltanut tänne kaukaa idästä, ehkä jollain silkkitien reissubussilla. Ajatella, jo ennen ajanlaskun alkua sitä on tehty!

• Kiinteä tofu: Käytetään kuin kanaa, aivan kuin joku olisi yrittänyt kopioida broileria soijasta. Lopputulos on… no, melko ainutlaatuinen.
• Pehmeä tofu: Sopii kakkuihin. Kuulostaa vähän kuin joku olisi kokeillut tehdä kakkua vessapaperista. Jännää.
• Mauttomuus: Tofu on mauton kuin tyhjä puhelu. Se on makujen imuri, imee herkullisia makuja kuin pölynimuri pölyjä.

Mutta siis, suomalaista? Ei ole. Ehkä joskus joku pikkupuoti yritys keksii tehdä suomalaista soijasta tofua, mutta ei vielä. Heittäisin vetoa, että lähikaupan tofut ovat tulleet jostain kaukaa, ehkä jostain maasta, missä on paljon aurinkoa ja soijapavun viljelyä. Tietäisitkö missä?

Minä ainakin tiedän, missä minä ostin viimeksi tofua: Prismasta, hyllystä numero 7, aivan jäätelön vierestä. Se oli ihan tavallista kiinalaista tofua, mutta kokeilin sitä pannulla, paistettu sipulin ja valkosipulilla…oli yllättävän hyvää! Kuten hyvää maitoa jätskille.

Onko tofussa paljon kaloreita?

Tofun kalorimäärä on alhainen.

• 100 grammaa tofua sisältää noin 120 kcal.

Lohi on kaloripitoisempi.

• 100 grammaa lohta sisältää noin 200 kcal.

Tofu: Dieetille sopiva vaihtoehto.

• Alhainen kalorimäärä.
• Runsas kuitu.
• Alhainen glykeeminen indeksi.

*Tiedot perustuvat 2023 arvottaisiin tietoihin. Tarkista tuotetiedot pakkauksesta.

Voiko tofun syödä raakana?

Joo, tofun voi syödä ihan raakana. Tai siis, ei sitä tarvii kypsentää. Monet kyl tykkää maustaa sen eka, kun se sellasenaan on vähän…öö… tylsä. Mut siis joo, suoraan paketista suuhun vaan jos siltä tuntuu!

• Tofuhan on vähän niinku…no, soijapapumössöä puristettuna.
• Se imee makuja ihan hulluna, siksi kannattaa marinoida!
• Mä ite tykkään paistaa sen rapeeks pannulla. Tai airfryer on kanssa kova sana!

Muistan kun joskus tein sellasta tofusalaattia… hmm, mitähän siihen tuli… ainakin kurkkua, tomaattia ja sitruunamehua. Ja tietty sitä tofua. Ai niin, ja se oli just sellasta suoraan paketista -tofua, kun en jaksanut alkaa paistamaan. Ihan hyvää tuli! Ja siis, jos mietit et mitä kaikkea siitä voi tehdä…

• Tofupyörykät
• Tofukastike pastalle
• Tofuhöystö burritoihin
• Ja jopa tofujäätelöä (en oo kyl ite kokeillu).

Niin ja muista, että tofu on aika hyvä proteiinin lähde! Joten jos syöt kasvisruokaa, niin se on aika jees juttu. Itse suosin luomutofua, ehkä se on vaan tunne mutta se tuntuu paremmalta.

#Soijapapu #Tofu #Tofun Valmistus