Mitä kalaa syödään Suomessa eniten?

Ahven hallitsee suomalaisten kalalautasia – mutta miksi juuri se?

Suomalainen ruokakulttuuri on vahvasti kytköksissä luontoon, ja kala on aina ollut tärkeä osa sitä. Vaikka lohi ja kirjolohi ovat kauppojen kylmätiskeillä näkyvästi esillä, tilastot paljastavat, että suomalaisten lautasilla loistaa tuttu ja turvallinen ahven. Vuonna 2021 ahventa kulutettiin keskimäärin 0,67 kiloa henkilöä kohden, mikä tekee siitä kiistattoman ykkösen luonnonkalojen joukossa. Mutta mistä johtuu ahvenen vankkumaton suosio?

Yksi selitys piilee sen helpossa saatavuudessa. Ahven on levinnyt lähes kaikkiin Suomen vesistöihin, joten sitä on helppo kalastaa itse. Monelle suomalaiselle mökkielämä ja onkiminen kuuluvat yhteen, ja itse pyydetty ahven maistuu aina parhaalta. Tämä perinne siirtyy sukupolvelta toiselle, pitäen ahvenen vahvasti osana ruokakulttuuriamme. Myös kaupoissa ahventa on saatavilla suhteellisen edullisesti, mikä lisää sen houkuttelevuutta.

Ahvenen maku on toinen valtti. Se on mieto ja miellyttävä, eikä liian rasvainen. Tämä tekee siitä monipuolisen raaka-aineen, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Ahvenfileet voi paistaa pannulla, grillata, savustaa tai käyttää keitoissa ja pataruuissa. Klassinen ahvenkeitto on monen suomalaisen herkku, ja paistetut ahvenfileet perunamuusin kera ovat varma valinta.

Ahvenen terveellisyys on myös tärkeä tekijä sen suosion taustalla. Se on hyvä proteiinin lähde ja sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä sydämen ja aivojen terveydelle. Lisäksi ahven on vähäkalorinen, mikä tekee siitä sopivan osan terveellistä ruokavaliota.

Vaikka ahven on selkeä ykkönen, muutkin luonnonkalat pitävät pintansa suomalaisten ruokapöydissä. Hauki, muikku, silakka, kuha ja siika ovat kaikki suosittuja vaihtoehtoja, joilla on omat ominaismakunsa ja käyttötarkoituksensa. Hauki sopii erinomaisesti kalapullien ja -pihvien raaka-aineeksi, kun taas muikku on herkullinen savustettuna tai paistettuna. Silakka on perinteinen ja edullinen valinta, ja kuha on arvostettu herkku hienostuneempaan makuun. Siika puolestaan on monipuolinen kala, joka sopii niin paistettavaksi, grillattavaksi kuin savustettavaksikin.

Suomalaisten kalankulutuksen tulevaisuus näyttää valoisalta. Kasvava kiinnostus terveelliseen ruokavalioon ja lähiruokaan tukee kotimaisen kalan kysyntää. Myös kalastuksen kestävä kehitys on tärkeää, jotta voimme nauttia puhtaista vesistöistä ja herkullisesta kalasta myös tulevaisuudessa. Ahvenen valta-asema tuskin horjuu lähitulevaisuudessa, mutta muidenkin kotimaisten kalalajien arvostus on nousussa. Monipuolinen kalankulutus on avain terveelliseen ja maukkaaseen ruokavalioon, ja suomalaisilla on onneksi runsaasti valinnanvaraa.