Mitä kalaa syödään Suomessa eniten?

Mikä on suosituin kala Suomessa? Norjalainen lohi.

Vaikka Suomi on tuhansien järvien maa, suurin osa syödystä kalasta on tuontitavaraa. suosituin kala Suomessa onkin norjalainen lohi, mutta kotimaiset lajit, kuten kirjolohi ja kuha, ovat nostamassa suosiotaan. Tutustu alla olevaan listaukseen, josta selviää, mitkä kalat hallitsevat suomalaisten ruokapöytiä ja miten voit tehdä ekologisempia valintoja.

Suosituimmat kalalajit Suomessa: Lohi hallitsee ruokapöytiä

Suomalaiset syövät ylivoimaisesti eniten lohta, erityisesti Norjasta tuotua merilohta. Se on helppokäyttöisyytensä ja tasaisen saatavuutensa vuoksi ohittanut perinteiset kotimaiset lajit suomalaisten arkiruokailussa. On kuitenkin yksi kalalaji, joka on ravintoarvoiltaan loistava mutta usein unohdettu - kerron tästä kotimaisesta superruuasta myöhemmin luonnonkaloja käsittelevässä osiossa.

Norjalaisen lohen kulutus on vakiintunut noin 2,6 kilogrammaan henkilöä kohden vuodessa. ^[1] Tämä tarkoittaa, että lohi on lähes jokaisen suomalaisen kodin vakioainesosa, olipa kyseessä uunilohi, keitto tai suosittu lohikiusaus. Lohi on kuningas. Sen suosio perustuu pitkälti siihen, että se on saatavilla ruodottomina fileinä vuoden ympäri, mikä madaltaa kynnystä kalan valitsemiseen kiireisenä arkipäivänä. Aluksi olin itsekin se kuluttaja, joka tarttui automaattisesti lohifileeseen marketin tiskillä, koska se tuntui turvalliselta ja vaivattomalta valinnalta.

Kotimainen kala vs. tuontikala: Tilastot kertovat karun totuuden

Vaikka Suomi on tuhansien järvien maa, suurin osa ruokapöytiin päätyvästä kalasta tulee rajojen ulkopuolelta. Noin kaksi kolmasosaa kaikesta Suomessa kulutetusta kalasta on tuontitavaraa, ja tästä norjalaisen lohen osuus on merkittävin.^[2] Kotimaisten lajien osuus on kuitenkin hienoisessa kasvussa, kun tietoisuus ekologisuudesta lisääntyy.

Noin kaksi kolmasosaa kaikesta Suomessa kulutetusta kalasta on tuontitavaraa.^[3] Tämä on hämmentävä luku, kun miettii maamme omia kalavaroja. Nöyrää sanoakseni, on hieman surullista, että olemme unohtaneet monet upeat lähikalamme globaalin lohibisneksen tieltä. Mutta tässä on se juju - hinta ja helppous ohjaavat ostopäätöksiä enemmän kuin alkuperämaa. Tuontikalan hallitseva asema johtuu pitkälti teollisesta mittakaavasta, joka pitää hinnat kilpailukykyisinä ja saatavuuden tasaisena kaikkina vuodenaikoina.

Kirjolohi: Kotimaisen kasvatuksen kärkinimi

Kotimainen kirjolohi on suosituin kala Suomessa kasvatettu kala. Sen kulutus on noin 1,3 - 1,6 kilogrammaa asukasta kohden vuodessa. ^[4] Se on erinomainen vaihtoehto tuontilohelle, sillä sen maku ja rakenne ovat hyvin samankaltaisia, mutta hiilijalanjälki on usein pienempi kuljetusmatkojen lyhyyden vuoksi.

Luonnonkalat: Ahven, kuha ja unohdettu silakka

Luonnonkaloista suomalaisten suosikkeja ovat ahven, kuha ja siika. Ahven on Suomen kansalliskala ja se onkin yleisin vapaa-ajankalastajien saama saalis. Kaupallisesti katsottuna ahvenen ja kuhan suosio on vakaata, vaikka niiden hinta on usein kasvatettua lohta korkeampi.

Nyt pääsemme siihen unohdettuun superruokaan: silakkaan. Vaikka silakka oli ennen suomalaisten perusruokaa, sen kulutus on laskenut dramaattisesti ja on nykyään vain noin 0,13 kilogrammaa henkilöä kohden vuodessa. ^[5] Se on sääli, sillä silakka on edullinen, puhdas ja erittäin terveellinen kalalaji. Muistan, kuinka lapsena söimme silakkapihvejä viikoittain, mutta nykyään niitä näkee harvoin edes lounasravintoloissa. Silakka poistaa tehokkaasti ravinteita Itämerestä, joten sen syöminen on varsinainen ekoteko.

Suomalaiset syövät kalaa keskimäärin kerran viikossa tai harvemmin. Tavoitteena olisi kuitenkin lisätä kotimaisen luonnonkalan osuutta tässä määrässä. Kuha on noussut erityisesti ravintoloiden suosikkilistalle, ja sen kulutus on noin 0,4 kilogrammaa per asukas. ^[7] Se on arvostettu vaalealihainen kala, jonka pyyntimäärät ovat kasvaneet kestävän kalastuksen ansiosta.

Suosituimpien kalalajien vertailu

Valinta lohen ja kotimaisen luonnonkalan välillä riippuu usein hinnasta, valmistettavuudesta ja ekologisista arvoista.

Norjan lohi

• Erittäin helppo, saatavilla valmiina fileinä ja palasina
• Erinomainen ympäri vuoden kaikissa ruokakaupoissa
• Keskitasoa, usein tarjouksessa massatuotannon vuoksi

Kotimainen ahven

• Vaatii taitoa fileointiin tai ostetaan kalliimpana fileenä
• Kausittainen, parhaimmillaan keväällä ja syksyllä
• Korkea fileenä johtuen työläästä esikäsittelystä

Silakka (Ekologinen valinta)

• Vaatii hieman enemmän vaivaa (perkaaminen), mutta valmistuu nopeasti
• Hyvä, mutta valikoima usein suppea pienemmissä kaupoissa
• Erittäin edullinen, usein halvin kalavaihtoehto

Antin oivallus: Lohesta takaisin ahveneen

Antti, 45-vuotias ohjelmistoarkkitehti Espoosta, huomasi perheensä syövän pelkästään norjalaista lohta viikosta toiseen. Hän halusi tukea kotimaista kalastusta ja vaihtaa terveellisempään lähiruokaan, mutta koki kynnyksen korkeaksi.

Ensimmäinen yritys oli ostaa kokonaisia ahvenia torilta. Antti yritti perata kalat itse keittiössä, mutta homma päättyi sotkuun, suomuihin ympäri seiniä ja puolittain pilattuihin fileisiin. Perhe päätyi tilaamaan pitsaa sinä iltana turhautumisen vuoksi.

Antti tajusi, ettei hänen tarvitse olla ammattikalastaja. Hän alkoi ostaa valmiiksi fileoitua ahventa ja kuhaa paikalliselta kalatiskiltä, vaikka hinta olikin korkeampi. Hän oppi myös, että silakkapihvit ovat nopeimpia valmistaa, kun ne ostaa valmiiksi puhdistettuina.

Kolmen kuukauden jälkeen perhe syö nyt kalaa kolmesti viikossa, joista kaksi kertaa on kotimaista luonnonkalaa. Antin ruokamenot kasvoivat noin 15 prosenttia, mutta hän raportoi perheen voivan paremmin ja tuntevansa ylpeyttä ekologisemmista valinnoistaan.