Onko raaka lohi vaarallista?

Mitä jos lohi jää raa aksi?

Raaka lohi: Riski. Bakteerit. Tarkka lämpötila ratkaisee.

• Keskeltä raaka: Alenna lämpötilaa. Muutama aste riittää.
• Täysin kypsä: 60 astetta sisälämpötila. Ei kompromisseja.

Huomio: Lohen käsittely. Hygieeniset käytännöt. Paras kypsennysmenetelmä riippuu lohen koosta ja paksuudesta. 2024.

Mistä tietää, että lohi on kypsää?

Lohi kypsä. Miten sen nyt tietää? No kuulakas. Liha kuulasta. Niinku helmi. Tai helmiäinen. Ootko koskaan nähnyt helmiäistä? Aika hieno.

• Kuulakas
• Lohkeaa

Lusikalla voi painaa. Jos ei lohkee, raaka. Sit pitää paistaa lisää. Mä oon joskus polttanut kalan. Mustaksi meni. Oliko se lohta? En muista. Kala kuitenkin.

Kalaa pitää syödä. Terveellistä. Omega-3. Omega-3 tärkeää aivoille. Aivot. Onks mulla aivot? Tietenkin on. Tyhmä kysymys.

Lohkeaminen tärkeetä. Niinku liha. Pihvi. Medium. Mä tykkään mediumista. Medium-kypsä pihvi. Nam. Pihvi ei oo kalaa. Mutta lihaa. Eläin. Lehmä. Tai possu. Kana. Broileri.

• Lohi
• Pihvi
• Broileri

Nää on hyviä. Ruokaa. Syötävää. Onko nälkä? Mulla ei oo. Just söin. Leipää. Ja juustoa. Leipä ja juusto. Klassikko.

Voiko Norjan lohta syödä raakana?

Yö. Hiljaista. Mietteliäs. Lohi. Raakana. Voiko sitä syödä?

• Kyllä, Norjan lohta voi syödä raakana. 2023. Mutta.

Pimeää. Ajatukset harhailee. Kylmä. Kalan kylmyys. Tuoreus.

• Tuoreus on tärkeää. Oikeasti tärkeää. Myrkytys. Sairas.

Ajattelen lohta. Punainen. Raaka. Sushi.

• Sushi. Usein Norjan lohta.

Kello tikittää. Hiljaa. Liian hiljaa. Mietin riskejä.

• Loinen. Vaara. Olemassa. Harvinainen.

Käsittely. Jääkaappi. Kylmäketju.

• Kylmäketju. Katkeamaton. Tärkeä. Pakko olla.

Luotettava kauppa. Kalakauppias. Tuntemus.

• Luotettava lähde. Mistä se lohi tulee? Tärkeää tietää.

Oma kokemus. Syönyt raakaa lohta. Monta kertaa. Ei ongelmia.

• Oma kokemus ei takaa turvallisuutta. Muille voi olla vaarallista.

Vastuullisuus. Itselle. Muille. Lohi.

• Vastuu. Oma valinta. Syödä vai ei syödä.

Yö jatkuu. Ajatukset rauhoittuu. Lohi. Ehkä huomenna. Kypsennettynä.

Kauanko kaupasta ostettu kala säilyy?

Yöllä. Hiljaista. Miks mä mietin tätä nyt. Kalaa.

Säilyykö se kauan. Kolme, neljä päivää. Fileinä. Jos kylmässä.

• Kaupassa: 3-4 päivää fileinä lähellä 0°C.
• Kotona: Puolta lyhyemmän ajan. Eli… päivä, kaksi. Ehkä.

Kylmäketju. Aina se kylmäketju. Tärkeä. Menee pilalle muuten.

Ostin kalaa eilen. Syönkö huomenna. Tai tänään. Onko jo tänään.

Pitää muistaa. Kylmässä. Heti jääkaappiin. Muuten…

Voiko kaupan lohta pakastaa?

Joo, lohta voi pakastaa! Pakastin itsekin viime viikolla niitä kolme fileetä, mitä jäi siitä herkullisesta lohikeitosta. Oliko se nyt keskiviikkona? Ei, torstaina. Torstaina tehtiin se keitto. Muistin väärin.

Mutta joo, pakastukseen. Pro Kala sanoo, että -18 asteessa kestää 2-3 kuukautta. Oisko se nyt sitten totta? Toivottavasti. Minun pitäisi tarkistaa ne ohjeet vielä.

• Rasvaiset kalat, kuten lohi, säilyy lyhyemmän ajan. Kuukausi Pro Kalankin sivuilla luki.
• Pakastan yleensä kalat tyhjiöpusseissa. Näin ne pysyy parempina, ainakin minusta.
• Olen kokeillut myös pakastusrasioita, mutta tyhjiöpussi on parempi vaihtoehto. Mitä sitä säilömään jääpalasia kalojen mukana?
• Miten se nyt oli, kuinka kauan ne siellä jääkaapissa pysyy? Viikon? Kahden viikon? Pakastin ne joka tapauksessa. Parempi varoa. En jaksais heittää ruokaa hukkaan.
• Pitäisiköhän tänään tehdä lohipastaa? Joo, lohipastaa! Ai että, nam!
• Pitää ostaa lisää lohta. Saako Lidlistä hyvää lohta?

Mistä tietää, että lohi on kypsää?

Sumuinen aamukeittiö. Lohi pannulla. Oranssi hehkuu. Kuin auringonnousu. Kuin uusi päivä. Lohkeava. Hienovaraisesti. Lusikalla painaen. Antaa periksi. Ei vastusta.

• Kuulakas pinta. Heijastaa valoa. Keittiön himmeää valoa. Ikkunasta siivilöityvää.
• Lohkeava rakenne. Ei murene. Ei hajoa. Vaikka painaa. Varovasti. Hellästi.

Lohi. Kypsä. Valmis. Uuteen päivään.

Kypsän lohen tunnistaa sen kuulaasta pinnasta ja lohkeavasta rakenteesta. Vuosi 2024. Lohi. Niin tuttu. Niin rakas. Paina lusikalla. Tunnustele.

• Kuulas pinta merkkaa kypsyyttä.
• Lohkeava rakenne kertoo valmiudesta.

Lohi. Kypsä lohi. Miten sen tietää. Kuulas pinta. Heijastaa. Valoa. Lohkeava. Rakenne. Antaa periksi. Lusikalle. Paina. Varovasti. Vuosi 2024. Lohi. Aina ajankohtainen.

• Kuulakas pinta.
• Lohkeava rakenne.

Voiko kalaa syödä päivittäin?

Voiko kalaa syödä päivittäin?

Joo, kai sitä periaatteessa voi. Kalan syönti on ihan ok joka päivä, kunhan ei vedä överiksi.

• Mä oon kuullu et joku kaks-kolme kertaa viikossa ois semmoinen “sopiva” määrä.
• Ja sit et kerran viikkoon pitäis olla rasvaista kalaa (tyyliin lohta), koska siinä on niitä hyviä rasvoja.

Jos vetää joka päivä jotain seitiä, niin ehkä se ei oo ihan sama asia, kuin jos vetää lohta. Tai sit jos vetää liikaa lohta, niin sekin voi olla huono, en tiiä. Kai siinäkin voi tulla jotain ongelmia, jos syö vaan yhtä juttua koko ajan.

Miksi kalaa suositellaan syötäväksi kaksi kertaa viikossa?

Muistan sen päivän hyvin. Oli marraskuu 2023, sade ropisi ikkunaan ja minä istuin keittiössäni, kahvikuppi kädessä ja selailin terveyssivustoja. Lääkärini oli suositellut kalaa useammin ruokavalioon. Olin aina pitänyt itseäni kohtalaisen terveellisestä ruoasta huolehtivana, mutta kala ei ollut mikään arkipäiväinen ruoka minulle. Tunne oli hämmentävä, melkein vastentahtoinen. Olin aina pitänyt kalasta vähän epämiellyttävänä, ja itse asiassa olen aina syönyt sitä todella harvoin.

Miksi kalaa kaksi kertaa viikossa? No, artikkelit selittivät sen selkeästi:

• Omega-3 rasvahapot: Nämä ovat tärkeitä sydän- ja verisuoniterveydelle, aivojen toiminnalle ja tulehdusten vähentämiselle.
• D-vitamiini: Erityisen tärkeää Suomen talvikuukausina, auttaa kalsiumin imeytymisessä ja luuston hyvinvoinnissa.
• Proteiini: Kala on erinomainen proteiinin lähde, tärkeää lihasten rakentamiselle ja korjaamiselle.
• Muut vitamiinit ja kivennäisaineet: Seleeni, B12-vitamiini, jodi… lista oli pitkä.

Alkuun en uskonut, että voisin syödä kalaa kaksi kertaa viikossa, mutta pikkuhiljaa olen alkanut tottua. Olen kokeillut erilaisia kalalajeja, löytänyt itselleni maistuvia reseptejä ja jopa alkanut itse nauttia siitä. Olen huomannut, että esimerkiksi lohi on oikeasti hyvää ja helppo valmistaa. Vielä olen varovainen, mutta olen itse asiassa iloinen, että sain tämän terveellisen tottummuksen alkuun. Ehkä minun pitäisi aloittaa myös lisäaineet kuten D-vitamiinia sisältävät.