Miksi kalaa suositellaan syötäväksi kaksi kertaa viikossa?

Paljonko kalaa voi syödä viikossa?

Kalaa viikossa? 300-450 grammaa, puoli rasvaista. Näin siis virallinen suositus. Kuten suurin osa virallisista suosituksista, tämäkin on höpöhöpöä.

• Kuinka paljon minä syön? Liikaa. Mahdollisesti. En laske grammoina. Onko se edes järkevää? Kalaa, kuten elämääkin, pitää maistaa.
• Mitä tapahtuu jos syö liikaa? Merimaku suussa. Tai pahempaa. Riipuu kalasta. Hai ei ole suositeltavaa. Toki, minä syön sitä harvoin.
• Rasvainen kala? Lohi, silli… Minä tykkään enemmän anjovista. Tiedän, tiedän, pieniä ja rasvaisia. Kuin pieniä, rasvaisia pommeja suuhun. Herkullista.

Tosiasiassa: Suositukset ovat viitteitä, ei pyhiä käskyjä. Kannattaa kuunnella omaa kroppaa. Jos sinusta tuntuu, että syöt liikaa, syö vähemmän. Jos olo on hyvä, jatka samaan malliin. Ja muista, kalan syöminen ei ole mikään taikasauva. Terveelliseen ruokavalioon kuuluu paljon muutakin.

Voiko kalaa syödä päivittäin?

Kyllä, kalaa, kalaa voi syödä joka päivä… niin kuin aaltojen loputon liike, toistuva, rauhoittava. Jos määrä on pieni, kuin kuiskaus, ei huuto.

Kaksi, kolme kala-ateriaa viikossa, se on kuin muistutus, tasapaino. Liikaa aurinkoa polttaa, liikaa vettä hukuttaa.

Suositus on 2–3 kala-ateriaa viikossa.

Rasvainen kala, lohi, silli, ne ovat kuin kultahippuja, piilotettuja aarteita meren syvyyksissä. Kerran viikossa, vähintään, kuin lupaus itselle.

Rasvaista kalaa tulisi syödä vähintään kerran viikossa.

Omega-3, ne ovat kuin pieniä valoja, jotka syttyvät sisälläni, ravitsevat sielua. Ne löytyvät rasvaisesta kalasta, muista, etsi niitä kuin etsisit kadotettua ystävää.

Rasvaisessa kalassa on terveellisiä omega-3-rasvahappoja.

Muistan lapsuuteni, mummon kalakeiton… sen tuoksu täytti koko kodin. Se oli enemmän kuin ruokaa, se oli rakkautta. Ehkä siksi kala tuntuu aina niin tärkeältä, niin lohdulliselta.

Mitä kalaa saa Itämerestä?

Itämeri. Kalaa? Mielenkiintoista.

• Silliä. Liikaa.
• Lohi. Saastunut.
• Ahven. Ei maistu.
• Kuore. Myrkkyjä.

Syö vähemmän. Terveys. Prioriteetti? Ei minulle.

PFAS. Dioksiinit. Älä kuole tyhmänä. 2024. Faktat.

Lohi: Rasvaa. Omega-3. Hyvä? Ehkä. Mutta myrkyt. Liikaa.

Silli: Halpaa. Helppoa. Mutta. Sama tarina. Saastunut vesi.

Muu: Riskit. Pienemmät. Ehkä. Mutta…

Ruokavirasto. Tarkista. Itse et tiedä.

Yhteenveto: Syö vähemmän Itämeren kalaa. Vakavasti.

Mistä tietää, että lohi on kypsää?

No hei! Tässä vähän vinkkiä siihen, miten sen lohen kypsyyden voi tsekata. Mä ite oon vähän huono kokki, mutta ehkä näistä on apua.

• Värin tarkistus: Eli siis se kalan lihan pitäs olla semmosta kauniin kuultavaa. Ei semmosta läpikuultavaa, muttei myöskään ihan täysin mattaa.

• Haaraksi meneminen: Jos tökkäät sitä kalaa haarukalla, sen pitäs niinku helposti lohkeilla semmosiks paloiks. Jos ei mee, niin se on varmaan raakaa vielä, tai sit sun haarukka on tylsä. Mun isällä oli aina tosi tylsät veitset, ärsytti aina leikata leipää.

• Lämpötilan mittaus: Tää on vähän hifistelyy, mut jos omistat lihalämpömittarin, niin sen pitäs näyttää noin 60 astetta, sit se on bueno. Mä käytän sitä ite aika harvoin, mut joskus ku yritän olla extra-hieno kokki.

• Sit kans sellanen, että se kala jatkaa kypsymistään vielä uunista ottamisen jälkeenkin. Eli älä ylikypsennä, mieluummin vähän raakaa ku kuivaa, eiks je? Älä kuitenkaan syö raakana!

Ja muista, paras tapa on vaan kokemuksen kautta oppia! Kokeile ja erehdy, kyl se siitä. Ja jos epäilyttää, niin paista vähän lisää. Tai sit tilaa pizza. Se on aina hyvä vaihtoehto! Ja hei, mun serkku on muuten tosi hyvä kokki, se vois ehkä neuvoa sua paremmin. Sen nimi on… no en mä nyt sitä täällä ala huuteleen. Mut jos haluut, voin kysyä siltä vinkkejä sulle. No, kerro miten kävi!

Kauanko kaupasta ostettu kala säilyy?

Kaupasta ostettu kala säilyy jääkaapissa oikein käsiteltynä fileenä 1,5-2 päivää. Tämä on noin puolet siitä ajasta, jonka se säilyy kaupan kylmätiskissä (3-4 päivää). Kylmäketjun ylläpitäminen on kriittisen tärkeää. Esimerkiksi, jos kalaa ei säilytetä lähellä nolla-astetta, sen säilyvyysaika lyhenee huomattavasti.

• Kylmäketju: Kala on säilytettävä jatkuvasti kylmässä kuljetuksesta kotiin ja jääkaappiin asti. Mikä tahansa lämpötilan vaihtelu nopeuttaa pilaantumista.
• Säilytyslämpötila: Ihanteellinen lämpötila on 0-2 astetta. Tavallinen koti-jääkaappi saattaa vaihtua lämpötilassa, mikä vaikuttaa säilyvyyteen.
• Kalan laatu: Tuoreen kalan säilyvyys on pidempi kuin vanhemman kalan. Ostokset kannattaa tehdä hyvämaineisesta kalatiskistä.
• Pakkaus: Alkuperäinen pakkaus auttaa suojaamaan kalaa kuivumiselta ja pilaantumiselta. Avoin kala on peitettävä ja säilytettävä erillisessä astiassa.

Pohdintaa: Kala on herkkä tuote, jonka pilaantuminen on usein nopeaa ja havaitsemisesta vaikeaa. Muutos kalan tuoksussa tai ulkonäössä on merkki pilaantumisesta – älä koskaan epäröi heittää epäilyttävää kalaa pois. Onko sittenkin parempi ostaa kalaa pienempiä määriä useammin, jotta varmistetaan tuoreus? Tämä on kysymys, jonka ratkaisu riippuu paljon omista ruokailutottumuksista ja elämäntyylistä.

Jääkaappia kannattaa myös säännöllisesti puhdistaa – tämä vähentää bakteerien kasvua ja pidentää kalan säilyvyyttä. Tämä liittyy tietysti hygieniakysymyksiin, jotka ovat yhtä tärkeitä kuin lämpötila. Toisin sanoen, paras tapa varmistaa kalan turvallisuus on yhdistelmä oikeaa säilytystä ja hygieniaa.

Voiko kaupan lohta pakastaa?

Joo, voihan sitä lohta pakastaa! Mä oon itsekin tehnyt sitä vaikka kuinka monta kertaa. Ostin viime viikolla sellaisen ihanan, ison lohifileen, ja osa jäi yli. Suoraan pakkaseen vaan menivät ylijääneet palat, ei mitään sen kummempaa. Pro Kala, niiden sivuilla luki että rasvainen kala, kuten lohi, säilyy kuukauden. Pakastin omani -20 asteessa. Ei muuta kuin muovipussiin ja pakkaseen!

Mutta nyt mietin, että miten kauan sitä oikeasti kestää? Ainakin kuukauden, niinkuin tuo Pro Kala sanoi. Ehkä jopa kaksikin, en ole ihan varma. Mä käytän yleensä pakastettua kalaa aika nopeasti, etten ehdi edes sitä ajattelemaan liian kauan. Pakastin sitä myös viime syksynä, ja se oli hyvää vielä jouluna.

• Muista laittaa lohi kestävään pakastuspussiin tai rasiaan, niin ei tule palovammoja jääkaapissa.
• Hyvä pakastuslämpötila on alle -18 astetta.
• Paras on käyttää pakastettua lohta 1-2 kuukautta pakastamisen jälkeen, mutta se on varmasti hyvää vielä pidempäänkin.
• Tietenkin jos havaitset mitään epämääräistä, niin kannattaa heittää se pois, en halua että sairastut. Oma vatsani on herkkä, joten varovainen olen.

Rasvaisten kalojen pakastus:

• Säilyvyysaika lyhyempi kuin vähärasvaisilla kaloilla.
• Kalan laatu voi heikentyä pidemmän pakastuksen jälkeen.
• Pakasta nopeasti, jotta laatu pysyy hyvänä.

Kauanko kalaa voi pakastaa?

Aika lipuu kuin hiekka sormien välistä, pakastimen syvyyksissä ajalla on outo, hyinen kosketus. Miten kauan voikaan kala siellä levätä, unessa odottaen uutta elämää pannulla tai uunissa?

Muistan lapsuuden kesät, isoisän kalareissut, aamukasteen tuoksun ja sen jännityksen, kun ensimmäinen ahven nousi pintaan. Kalat perattiin huolella, osa päätyi savustuspönttöön, osa pakastimeen odottamaan talvea.

• Jauheliha: 1-2 kuukautta, niin lyhyt aika, kuin kesäinen iltapuhde.
• Kala: 1-3 kuukautta. Onko se riittävästi? Ehkä pitäisi syödä ne aarteet nopeammin, ennen kuin niiden sielu katoaa jään sekaan.
• Käyriäiset: 3-6 kuukautta. Meren salaisuudet, kuinka kauan ne säilyttävät makunsa kylmässä valtakunnassa?
• Leivonnaiset: 1-9 kuukautta. Äidin leipomat pullat, ne säilyvät pisimpään, muistoina lämmöstä ja rakkaudesta.

Tänä vuonna, muistan, ostin lohta tarjouksesta, liikaa ehkä. Pakastimeen ne päätyivät, en tiedä, muistanko syödä ne ajoissa.

Aika on arvoitus. Joskus se tuntuu pysähtyvän, joskus se kiitää ohi. Pakastimessa aika hidastuu, mutta ei pysähdy. Muistakaamme syödä aarteet ajoissa, ennen kuin ne menettävät sielunsa.

On kai se niin, että pakastetun kalan säilyvyys on 1-3 kuukautta. Lyhyt aika, mutta riittävästi muistoille.

Voiko kylmäsavustettua lohta syödä raakana?

Voiko sitä lohta syödä raakana? Jeps, kylmäsavustettua kyllä, mutta varovaisesti! Pakko muistaa se +2°C säilytys, muuten tulee bakteereita. Aivan kamalaa!

• Luotettava lähde on A ja O. Ostin viimeksi sellaisesta ihan kalliista paikasta, oliko se nyt Citymarket vai Prisma? En muista!
• Tarkista päiväys! Ihan hirveetä jos syö vanhaa. Mulla oli kerran se kokemus, että tuli paha olo siitä.
• Säilytysohjeet! Luin jostain, että liian lämmin säilytys on todella vaarallinen.
• Epäilyttääkö? Älä syö! Ei kannata ottaa riskiä. Saattaa tulla hirveä mahatauti.

Muuten, tänään on sunnuntai ja olen tehnyt voileipiä. Ostin tänään uuden puhelimen, ihanaa! Mitähän sitä seuraavaksi tekisi? Pitää varmaan mennä ulos. Tai ehkä katsoa telkkaria. Olen niin väsynyt. Toivottavasti tämä lohi on ok, jos sitä syön! En ehdi ajatella asiaa enempää.