Mistä kirjolohi tulee?

Kirjolohen Matka Tyyneltämereltä Suomalaisille Lautasille: Enemmän kuin pelkkä “merilohi”

Kirjolohi on Suomessa erittäin suosittu kala, mutta harva todella pohtii sen alkuperää. Moni sekoittaa sen “meriloheen”, mutta kyseessä on kuitenkin kaksi eri lajia, joilla on omat, mielenkiintoiset tarinansa. Vaikka molemmat päätyvätkin usein samalle lautaselle, niiden tausta ja ominaisuudet poikkeavat toisistaan merkittävästi.

Tyynenmeren Lahja Suomalaisille:

Kirjolohi ( Oncorhynchus mykiss ) ei ole alun perin kotoisin Suomesta, vaan se on lähtöisin Tyynenmeren alueelta, Pohjois-Amerikasta ja Aasiasta. Sen luontainen elinympäristö ulottuu Alaskan ja Kalifornian rannikoilta aina Kamtšatkan niemimaalle asti. Sieltä, vuosien varrella, on löydetty kaloja jotka ovat päässeet sopeutumaan myös makean veden ympäristöön, toisin kuin lohi.

Kirjolohen Erottuvat Piirteet:

Toisin kuin Atlantilla elävä lohi (Salmo salar), kirjolohi on yleensä kooltaan pienempi. Tyypillinen kasvatettu kirjolohi painaa noin 2-5 kiloa, kun taas lohi voi kasvaa huomattavasti suuremmaksi. Myös ulkonäkö paljastaa eron: kirjolohi tunnetaan kirkkaammasta kylkijuovastaan, josta se on saanut nimensäkin. Lohi puolestaan on usein hopeanhohtoisempi ja sen kyljet ovat tasaisemman väriset.

“Merilohi” – Harhaanjohtava Nimitys:

Kaupoissa näkee usein kirjolohi myytävän “merilohena”. Tämä on hieman harhaanjohtava nimitys, sillä kirjolohi ei luonnostaan elä meressä koko elämäänsä. Vaikka sitä kasvatetaan usein merialtaissa, se on alun perin makean veden kala. Lohi puolestaan on anadrominen kala, eli se syntyy makeassa vedessä, vaeltaa mereen kasvamaan ja palaa lopulta synnyin jokeensa kutemaan.

Kasvatus ja Kestävyys:

Suurin osa Suomessa myytävästä kirjolohesta on kasvatettua. Kasvatusolosuhteet ovat kehittyneet huomattavasti, ja nykyään panostetaan kestävään kehitykseen ja kalojen hyvinvointiin. On kuitenkin tärkeää huomioida, että kalankasvatus voi aiheuttaa ympäristövaikutuksia, kuten ravinteiden huuhtoutumista vesistöihin. Siksi on hyvä tarkastella tuotteiden alkuperää ja valita vastuullisesti tuotettua kirjolohaa. Esimerkiksi MSC-sertifikaatti on hyvä merkki kestävästä kalastuksesta ja kasvatuksesta.

Kirjolohi Ruokapöydässä:

Kirjolohi on monipuolinen raaka-aine, joka sopii monenlaisiin ruokiin. Se on erinomainen paistettuna, grillattuna, savustettuna tai graavattuna. Sen miedompi maku tekee siitä myös lapsiystävällisen vaihtoehdon.

Lopuksi:

Seuraavan kerran, kun ostat kirjolohifileetä, muista, että kyseessä on Tyyneltämereltä lähtöisin oleva kala, joka on sopeutunut suomalaiseen ruokapöytään. Sen erottaminen lohesta vaatii hieman tarkkuutta, mutta palkitsee syvemmällä ymmärryksellä lajin alkuperästä ja ominaisuuksista. Älä siis tyydy pelkkään “meriloheen”, vaan arvosta kirjolohen ainutlaatuista tarinaa.