Mitä maidoton voi syödä?

Mitä voi käyttää maidon sijaan?

Maidon tilalle: kasvipohjaiset juomat. Kaura, riisi, soija. Ne toimivat. Lihalientä. Kasvisliementä.

• Kermaksi: Kaura-, riisi-, soijapohjaiset kermat. Merkit: Alpro, GoGreen, Keiju, Oatly. Nestemäisiä. Käytä samoin kuin maitoa.

Käyttökohteita:

• Leivonta: Korvaa maitona. Raaka-aineena.
• Ruoka: Kastikkeet. Keitot. Valmista ruokia.
• Kahvi: Kahvijuomat. Latte. Cappuccino.

Mitä käyttää maidon sijasta?

No hei, ei oo maidonpuutetta enää nykypäivänä, kiitos vaan kaikkien näiden ihmejuomien. Maidon voi nakata romukoppaan ja kokeilla jotain uutta, vaikka ruoanlaittoonkin! Tarjolla on niin monenmoista, ettei meinaa uskoa silmiään.

• Soijajuoma: Klassikko, vähän niin kuin mummon vanha villapaita.
• Kaurajuoma: Toinen suosikki, kuin kesäpäivä pellolla.
• Riisijuoma: Kevyt ja herkkä, kuin perhosen siipi.
• Mantelijauhe: Pähkinäinen ja pirtsakka, vähän kuin pikkuruinen puheensorina.
• Hasselpähkinäjuoma: Täyteläinen ja nautinnollinen, kuin kalliin viinin tuoksu.

Ja näillä kaikilla voi tehdä ihan mitä vaan, kahvista puuroon. Ei oo mitään syytä jäädä kiinni vanhaan, kun maailma on täynnä uusia makuja!

Mikä maidon tilalle?

Maitoa voi korvata ihan huoletta. Eihän se nyt niin vakavaa ole, että ilmankin pärjää. Usein sen voi vaan jättää kokonaan pois, tai sitten heittää tilalle vettä tai jotain liemikuutiota. Sellaiset kasvimaitoviritelmät, kuten soija-, kaura- tai riisipohjaiset jutut, on ihan mainioita. Vähän kuin meidän mummo aikanaan korvasi mummonlihan jauhelihalla – ei aina täydellinen, mutta pakko sanoa, että toimi.

Ja niin kuin sielläkin neuvottiin, näitä kasvipohjaisia on vaikka mitä. Ei tartte ihan jäädä jumiin yhteen sorttiin, vaan voi kokeilla vaikka mitä:

• Kaura- ja soijamaito: Nämä on aika yleisiä ja monikäyttöisiä, sopii monenlaiseen ruokaan, vaikka puuron keittoon tai kastikkeisiin. Vähän kuin yleistyökalu keittiössä, toimii aina.
• Riisimaito: Makeampi kuin monet muut, joten sopii ehkä paremmin jälkiruokiin tai johonkin, missä pieni makeus ei haittaa. Ei ehkä paras vaihtoehto jos tekee jotain suolaista ja haluaa sen maistuvan "aidolta".
• Mantelimaito ja muut pähkinämaidot: Nämä tuo oman pähkinäisen vivahteensa. Kannattaa olla tarkkana, jos joku on allerginen, ettei tule yllätyksiä. Vähän kuin yllätysvieras jouluaterialla, voi olla kiva tai sitten ei.

Ja muistathan, että näitä voi käyttää ihan samalla tavalla kuin maitoa, jos ei muuta, niin ainakin nesteenä. Ei siinä sen kummempaa tiedettä ole, kuin mummon vanhoissa keittokirjoissa, missä reseptit oli tyyliin "ripaus suolaa" ja "vajaa desilitra maitoa".

Millä voi korvata maidon?

Maidon voi korvata vedellä, kaura-, soija-, riisi- ja mantelijuomilla. Myös mehuja, marja- ja vihannessoseita, liemiä ja kookosmaitoa voi käyttää. Kauramaitoa voi käyttää pullataikinaan saman verran kuin tavallista maitoa.

No niin, eihän se maito ole mikään maailman napa, vaikka sille aikanaan sellainen titteli suotiinkin! Nykyään meillä on valinnanvaraa enemmän kuin kesämökin muurahaisten pesässä. Jos maitoa ei kuppiin huoli, ei hätää! Kaurajuoma, tuo pellon kulta, on vallannut keittiöt. Se on niin sulavaa ja lempeää, että tuntuu kuin juisi halauksen.

Ja siitä pullataikinasta, oi mamma mia, siitä tulee kaurajuomalla aivan unelmaisen pehmeää! Voin kertoa, että omassakin keittiössäni kaurajuoma on korvannut perinteisen maidon jo vuosia. Se on kuin käpertyisi lämpimään peittoon koleana syysiltana, mutta suun kautta. Ja voit käyttää sitä ihan saman verran kuin tavallista lehmänmaitoa.

Toki löytyy myös ne perinteisemmät vaihtoehdot: soija-juoma, joka on ollut pioneerina maidottomassa maailmassa, vähän sellainen konkari, joka on nähnyt kaiken. Sitten on kevyempi riisijuoma, joka lipsahtaa kurkusta kuin puro kivikossa, ja mantelijuoma, joka tuo pähkinäisen aateliston maun arkipäivään. Ne ovat kuin pikkusiskoksia, jokaisella oma luonteensa.

Ja sitten ne todelliset yllätyskortit, jotka saavat kokin mielikuvituksen laukkaamaan kuin varsa keväthakaalla! Kuka olisi uskonut, että mehut tai marja- ja vihannessoseet voivat tuoda leivontaan tai ruoanlaittoon ihan uuden ulottuvuuden? Mansikkasurvosta muffineihin, porkkanasosetta sämpylöihin – niistä tulee herkkua!

Ja sitten ne mystiset liemet... Kanaliemi pullataikinaan? No, ei ehkä sentään! Mutta keittoihin ja patoihin ne tuovat umamin makua niin, että naapuritkin nuuskivat oven takana. Ja eihän voi unohtaa sitä kaukomaiden kuningatarta, kookosmaitoa! Se on kuin trooppinen lomamatka suoraan suuhun, aivan ihana smoothieissa ja eksoottisissa curryissa.

Mitä kannattaa muistaa valitessa maidon korvaajaa?

• Kaurajuoma pullataikinaan: Kuin silitettäisiin samettia. Taikinasta tulee mielettömän pehmeää ja kuohkeaa.
• Soija-, riisi- ja mantelijuomat: Tuttuja ja turvallisia vaihtoehtoja, jotka toimivat useimmissa resepteissä maidon lailla.
• Mehut ja soseet: Käytä luovasti! Omenamehua vaikkapa pannukakkutaikinaan tai banaanisosetta leivonnaisiin. Lisäävät makua ja kosteutta.
• Liemet: Sopivat suolaisiin ruokiin, kuten keittoihin ja patoihin, tuoden syvyyttä makuun.
• Kookosmaito: Erinomainen, kun halutaan kermaisuutta ja vähän eksoottista vivahteita, sopii mainiosti niin makeaan kuin suolaiseen.

Mistä proteiinia ilman maitoa?

Maitoton proteiini. Se on helppoa. Ei tarvitse murehtia.

• Liha. Pihvi. Kana. Sika. Voimaa suoraan. Eläinkunta palvelee.
• Kala. Lohta, silakkaa. Meri antaa. Omega-kolmoset kaupan päälle.
• Kananmunat. Jokapäiväinen ihme. Täydellinen paketti. Elämän kiertokulku.

Maa antaa myös. Kasvissyönti ei ole heikkoutta. Se on päätös.

• Pavut ja linssit. Edullisia. Täyttäviä. Maailman ruokaa.
• Herneet. Pieniä vihreitä voimanpesiä. Älä aliarvioi.
• Pähkinät ja siemenet. Pieniä energianippuja. Muista kohtuus. Muuten tulee liikaa kaikkea.

Soijavalmisteet. Tofu, tempeh. Monipuolisia. Muunna mielesi, muunna ruokasi. Sieniproteiinivalmisteet (Quorn). Uusi tapa. Ei lihaa, ei maitoa. Tulevaisuus on outo.

Viljavalmisteet. Kaura, ruis. Ei ehkä pääosa, mutta vakiopelaaja. Jokainen palanen on tärkeä. Syö mitä syöt. Kunhan syöt. Filosofia on yksinkertainen.

Millä maidon voi korvata?

Maito. Korvaus on helppo. Oikeasti. Kasvijuomat hoitaa homman. Juomana, ruoanlaitossa. Kaikkeen löytyy.

• Kaura. Varma valinta. Menee joka paikkaan. Kahviin. Puuroon. Minä käytän.
• Soija. Proteiini. Vähän oma maku. Joku tykkää. Joku ei.
• Manteli. Jos tykkää miedosta. Ei juuri energiaa. Hyvä salaatteihin. Tai smoothieen.
• Riisi. Allergiaystävällinen. Neutraali. Ei herätä tunteita.
• Hasselpähkinä. Makea. Hyvä jälkiruokiin. Tai suklaan kanssa. Kallis.
• Tattari. Harvinaisempi. Mutta on. Pähkinäinen maku.
• Hirssi. Samoin. Vaihtelua etsivälle. Ei massoille.

Valitse. Älä mieti liikaa. Maista. Sitten tiedät. Elämä on lyhyt. Ei kannata juoda sitä, mitä et halua. Tai jopa inhoat. Se on vain maitoa. Ei enempää.