Mitä öljyä voi käyttää paistamiseen?

Mikä öljy sopii paistamiseen? Opas terveelliseen ja maukkaaseen paistamiseen

Paistaminen on monipuolinen ja herkullinen ruoanlaittomenetelmä, mutta öljyn valinta vaikuttaa sekä ruoan makuun että terveellisyyteen. Oikean öljyn valinta estää epämiellyttävien sivumakujen syntymistä ja takaa turvallisen paistamisen. Mutta mikä öljy on sitten paras? Asia ei ole aivan yksiselitteinen, sillä optimaalinen öljy riippuu paistolämpötilasta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Yleisesti ottaen öljyt jaetaan kahteen kategoriaan: korkean savuamispisteen öljyt ja matalan savuamispisteen öljyt. Savuamispiste on lämpötila, jossa öljy alkaa savuta ja hajota, jolloin syntyy haitallisia yhdisteitä. Paistamiseen sopivat parhaiten öljyt, joiden savuamispiste on korkea.

Paras valinta: Rypsiöljy ja rapsiöljy ovat erinomaisia paistamisöljyjä. Näillä öljyillä on korkea savuamispiste, ne ovat neutraalin makuisia ja kohtuullisen edullisia. Ne kestävät korkeita lämpötiloja ilman, että hajoavat merkittävästi.

Hyviä vaihtoehtoja: Auringonkukkaöljy on toinen hyvä vaihtoehto paistamiseen. Sen savuamispiste on kohtuullisen korkea ja se on edullinen. Oliiviöljystäkin voi paistaa, mutta erityisesti neutraalin makuisia, edullisia lajikkeita tulee käyttää kuumennukseen. Kylmäpuristettu oliiviöljy on aromikas ja herkullinen, mutta sen matala savuamispiste tekee siitä sopimattoman paistamiseen. Sen käyttö on parempi salaatteihin ja kylmiin kastikkeisiin.

Öljyt, joita tulee välttää paistamisessa: Kylmäpuristetut öljyt, kuten kylmäpuristettu oliiviöljy, pähkinäöljyt ja kookosöljy, eivät sovellu paistamiseen niiden matalan savuamispisteen vuoksi. Niiden kuumentaminen johtaa haitallisten yhdisteiden muodostumiseen ja epämiellyttävään makuun.

Yhteenveto:

• Parhaat: Rypsiöljy ja rapsiöljy
• Hyvät vaihtoehdot: Auringonkukkaöljy ja neutraalin makuinen oliiviöljy (ei kylmäpuristettu)
• Huonot valinnat: Kylmäpuristetut öljyt (esim. kylmäpuristettu oliiviöljy, pähkinäöljyt)

Muista aina tarkistaa öljypullosta savuamispiste, jotta voit valita paistamiseen sopivan öljyn. Oikean öljyn valitseminen takaa sekä maukkaan että terveellisen lopputuloksen.