Mitä on caesar salaatti?
Caesar-salaatti on raikas ja maukas salaatti, jonka pohjana on romaine-salaatti. Siihen kuuluu rapeaksi paahdettuja krutonkeja, sekä runsas annos parmesaania. Kastike on kreeminen sekoitus kananmunankeltuaista, oliiviöljyä ja sitruunaa, johon saattaa makua antamaan myös worcesterkastike tai sardellit. Yksinkertainen, mutta äärimmäisen herkullinen kokonaisuus.
Caesar-salaatti: Rooman makuja modernilla twistillä
Caesar-salaatti on klassikko, jonka alkuperästä kiistellään edelleen. Vaikka nimi viittaa Caesariin, ei salaatilla ole mitään tekemistä antiikin Rooman kanssa. Sen sijaan sen keksijäksi mainitaan usein italialais-amerikkalainen ravintoloitsija Caesar Cardini 1920-luvulla. Tarina kertoo, että Cardini loihti salaatin kiireessä improvisoiden ravintolansa keittiössä jäljellä olevista aineksista. Oli syntynyt legenda.
Alkuperäisessä Caesar-salaatissa ei ollut kanaa, toisin kuin moni nykyään luulee. Sen ydin on rapea romaine-salaatti, joka tarjoaa raikkaan ja hieman kitkerän pohjan. Avainkomponentteja ovat itse tehty, täyteläinen kastike ja rapeaksi paahdetut krutongit, jotka tuovat suutuntumaa ja makua. Parmesaaniraaste kruunaa kokonaisuuden suolaisella ja umamisella vivahteella.
Caesar-salaatin kastike on taiteenlaji sinänsä. Perinteisesti se valmistetaan raa’asta kananmunankeltuaisesta, oliiviöljystä, sitruunamehusta, valkosipulista ja worcesterkastikkeesta. Jotkut lisäävät mukaan myös Dijon-sinappia tai sardellifilleet antamaan syvyyttä. Nykypäivänä hygieniasyistä käytetään usein pastöroitua keltuaista tai korvataan se kokonaan majoneesilla. Jokaisella kokilla on oma salainen reseptinsä, ja juuri kastikkeen vivahteet tekevät jokaisesta Caesar-salaatista ainutlaatuisen.
Ajan saatossa Caesar-salaatista on kehitetty lukuisia variaatioita. Kana on ehkäpä yleisin lisuke, mutta myös katkarapuja, lohta tai halloumia näkee usein. Vegaanisissa versioissa kananmuna korvataan esimerkiksi tofulla tai avokadolla, ja parmesaani vegaanijuustolla. Myös krutonkien voi valmistaa gluteenittomasta leivästä. Vaikka alkuperäinen resepti on yksinkertainen, se tarjoaa loputtomasti mahdollisuuksia luovuudelle ja oman maun mukaisille sovituksille.
Caesar-salaatti on enemmän kuin vain salaatti – se on kokemus. Sen raikkaus, täyteläisyys ja suolaisuus luovat harmonisen kokonaisuuden, joka vie kielen mennessään. Olipa kyseessä sitten perinteinen tai moderni versio, Caesar-salaatti on taatusti herkullinen valinta lounaaksi tai illalliseksi.
#Caesar #Roomalainen #SalaattiPalaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.