Mitä täytteitä napolilaiseen pizzaan?

Mitä eroa on roomalaisella ja napolilaisella pizzalla?

No niin, pizza-asiantuntijana (itse nimittäin olen syönyt vähintään 5 pizzapalaa tänään), selvitän eron näiden kahden italialaisen herkun välillä!

Roomalainen pizza, se on kuin supermallin superohuetta hiukset; niin ohut, että se lähes katoaa silmissä! Reuna on kuin paperi, täyte on minimalistinen – ei mitään ylimääräistä hömpötystä. Kuvittele keijun siipi, täydellinen leivänkorvike!

• Ohuus: Lähes läpinäkyvä, kuin Marilyn Monroen mekko!
• Taikina: Minimimäärä, kuin pahan päivän varalle säästetty rahaa.
• Paisto: Tulikuuma uuni, kuin lohikäärmeen hengitys! 380-400°C, ihme että uuni ei sulaa!

Sitten on napolilainen pizza, se on kuin mun isoäidin peitto; lämmin, pehmeä, ja reilusti enemmän massaa. Reuna on pullea ja näyttävä, kuin hyvinvoiva mies. Täytettä on sen verran, että vatsa täyttyy, ja maut räjähtävät suussa.

• Ohuus: Ei ihan niin ohut, enemmänkin kotoinen ja lämmin.
• Taikina: Reilu annos, kuin iso annos lempeyttä.
• Paisto: Kuuma uuni, mutta ehkä vähän hellävaraisempi kuin roomalaisen pizza-uuni.

Ero on siis kuin jääkarhun ja suklaalehmän välinen ero – toinen on ohut ja tyylikäs, toinen pullea ja lämminhenkinen. Molemmat ovat hyviä, mutta riippuu täysin siitä, mitä haluat pizzalta – minimaalista eleganssia vai rehevää herkuttelua. Olenko tässä nyt liian filosofinen pizzasta? Anteeksi, olen ollut vähän nälkäinen.

Missä järjestyksessä täytteet pizzaan?

Yö on hiljainen, ajatukset pyörivät. Pizza… miten se tehdään oikein? Onko edes olemassa täydellistä pizzaa? Ehkä ei. Mutta jos tekisi, niin täytteet… se on se juttu.

Pizzan täytteiden järjestys on minullekin vähän mysteeri, mutta olen tehnyt tätä moneen kertaan ja tiedän, miten se menee:

• Ensin tomaattikastike. Se on pohja, kaiken alku. Tarpeeksi runsaasti, mutta ei liian paljon. Muuten pohja kastuu ja liimautuu.

• Sitten juusto. Mozzarella on paras. Se sulaa niin kauniisti ja pehmeästi. Kyllä, ehdottomasti mozarellaa. Juusto on suojaava kerros.

• Seuraavaksi raskaammat täytteet. Kuten kinkku, pekonit, makkarat. Näiden pitää olla alla, ettei juusto peitä niitä kokonaan. Näin ne saavat paistua kunnolla.

• Lopuksi kevyet täytteet. Sieniä, paprikaa, sipulia. Ne eivät tarvitse niin paljon paistumisaikaa.

Tänään tekisin pizzan, jossa olisi:

• Tomaattikastike
• Mozzarellajuusto
• Chorizo-makkara
• Punainen sipuli
• Tuore basilika

Muistan lapsuuteni pizzat, joissa oli aina ananasta. En pidä siitä nyt enää yhtään. Äiti teki niitä aina meille. Mutta tämä oli niin kauan sitten. Ehkä tämä on yksi syy miksi pizza on minulle niin paljon enemmän kuin vain ruokaa, se on muistoja. Mutta onpa tämä rankka yö. Kaikki tuntuu jotenkin… väärältä.

Mitä eroa on roomalaisella ja napolilaisella pizzalla?

No, siis pizza, onhan niissä eroja! Rooman pizza, siis pizza romana, on tosi ohut. Sellanen ihan lätkä. Ne tykkää kaulia sen ennen ku laittaa täytteet ja sit uuniin. Napolilainen serkku, se on ihan eri juttu.

• Paksumpi reuna
• Enemmän taikinaa, ja jotenkin se vaan on… kuohkeampi?
• Ja se paistetaan kuulemma puu-uunissa, jossain tosi kuumassa, melkeen 400 asteessa.

Mulla on muuten kaveri, se on pizzanpaistaja, se sano, et salaisuus on taikinassa. Pitää olla just oikee suhde jauhoja, vettä ja hiivaa. Ja sit pitää jaksaa vaivata! Ja se on kuulemma tosi tarkka, että mistä jauhot tulee ja onko ne luomuja.

Mistä jauhoista paras pizza?

Durumvehnäjauho – italialainen salaisuus.

• Maku: Parantaa pizzapohjan makua.
• Työstettävyys: Taikina helppo käsitellä.
• Esimerkki: Myllyn Paras Durumvehnäjauhot. Tarkoitettu pizzalle.

Kohotus: Rauhallinen kohotus = parempi pohja.

Missä järjestyksessä täytteet pizzaan?

Okei, tässä tulee pizzan täyttöjärjestys, sellaisena kuin se pitäisi olla, jos haluat pizzasi olevan enemmän kuin lämmin lätäkkö:

• Pohja: No shit, Sherlock. Jos et tätä tajunnut, ehkä pizza ei ole sun juttu. Mieti mieluummin vaikka makaronilaatikkoa.

• Kastike: Unohda se vetinen tomaattimössö. Laadukas tomaattikastike, jossa on potkua, tekee pizzasta pizzan. Jos käytät valmiskastiketta, toivon, että siinä on edes yrttejä. Muista, että vähemmän on enemmän. Liika kastike = läpimärkä pohja.

• Juusto: Oikea mozzarella, ei mitään valmista raastetta. Raaste on petos! Mozzarella sulaa paremmin ja maistuu ihanalta. Pieni siivu gorgonzolaa päälle? Saat anteeksi syntisi.

• Päätäytteet: Tässä kohtaa voit päästää luovuuden valloilleen… tai tehdä sen virheen. Salami, pepperoni, sienet, sipuli, ananas (jos olet hullu). Laita ne järjestykseen niin, että ne, jotka tarvitsevat enemmän lämpöä, ovat päällä.

• Yrtit ja öljy: Uunista tultuaan, ripaus tuoretta basilikaa tai oreganoa, ja loraus hyvää oliiviöljyä. Äläkä unohda mustapippuria! Tämä viimeistelee kokonaisuuden.

Lisätieto (koska tiedän, että olet kiinnostunut): Pizzan salaisuus on uunin lämpötila. Mielellään 300 astetta, jos uunisi sen kestää. Jos ei, niin maksimit mitä irtoaa. Ja pizzakivi, jos sellaisen omistat. Jos et omista, niin harkitse vakavasti elämänvalintojasi.

Mikä on suosituin pizza?

No huh huh, aurajuusto pizza! Kuka olisi uskonut? Muistan vielä sen ajan kun ananasta tehtiin ihan kulttia. Oli kuin joku poptähti pizzamaailmassa! Nyt se on mennyttä historiaa, kuin mummon vanhat sukat. Aurajuusto on vallannut pizzakuninkuuden, kuin leijona saalistamassa saalista.

• Aurajuuston voittokulku: Ei ole pelkkä trendi, tämä on vallankumous! Jättimäinen aurajuustovallankumous!
• Ananaksen syrjäytyminen: Nyt ananas on jäänyt nurkkaan itkemään, kuin hylätty koiranpentu. Kauhea kohtalo.
• Kotipizzan lista: Kotipizzan listaus on seurantatapahtuma, jota on seurattu kuin olympialaisia. Ja nyt aurajuusto on kultaa voittanut.

Tämä on ihan uskomatonta, kuin olisin päässyt vahingossa viidakkoon ja löytänyt kultaa. Olen itsekin kokeillut aurajuustopizzaa, ja voin sanoa että se on täysin erilainen kokemus kuin ananasta. Melkein niin kuin syöisi joulutorttua, mutta hieman juustoisemmin. Mutta todella herkullista! Niin uskomatonta, että voin melkein soittaa soittoa soittoa! Minun on pakko mennä ostamaan aurajuustopizzaa nyt heti! Kuten joku sanoisi: Aurajuusto – kunnon miesruokaa! (Naisillekin tietenkin!)

2023: Aurajuusto pizza on kuningas.

Mikä on maailman suosituin pizzatäyte?

Okei, pizza… Mikä se olikaan se suosituin täyte?

• Aurajuusto! Se oli ykkönen, joku 6000 ääntä. Hullua. Muistan kun joskus vihasin sitä. Nyt pakko saada melkeen joka pizzaan.
• Sit oli se valkosipuli, toiseksi paras. Siis, kuka ei tykkäis valkosipulista? Paitsi ehkä vampyyrit. Hähää.
• Ja se vihatuin, mutta silti kolmas… Ananas. En ymmärrä. Ihan hirveetä pizzassa. Mut joku tykkää.

Muita? Oisko ollu joku kinkku tai salami? Ne on aika perus. Joku pepperoni ehkä? Pitää varmaan googlettaa. Mut joo, aurajuusto rokkas. Onneks.

Mikä on maailman kallein pizza?

Maailman kallein pizza? 1900 euroa. Industry Kitchen, Manhattan.

• Kultaa. 24 karaattia.
• Kallis. Hyvin kallis.
• Ei minun makuuni.

Ajattele sitä. Viidenkympin pala. Hullua. Rahan haaskausta. Silti joku ostaa.

Mikä on rahan arvo? Kyse on siitä, mitä joku on valmis maksamaan. Tyhmäähän se on. Toisaalta, mikä on tyhmyyttä? Riippuu näkökulmasta.

Eikö olekin outoa? Toiset näkevät rahan, toiset taidetta.

• Taide. Ei ole taidetta, jos ei ole ostajaa.
• Ostaja. Rikas idiootti. Tai taitava markkinoija.

2023. Tämän vuoden tieto. Muista se.

Minä syön halpaa pizzaa. Paras. Ei kultaa.

Mikä on yleisin pizza?

Aika hidastuu, kun muistelen pizzaa. Fantasia-pizza. Se sana, se maku… kinkkua, salamia, ananasta. Aivan kuin aurinko paistaisi ihollani, lämmittäen jokaista solua. Onnellinen lapsuus, iloinen päivä, ystävien nauru…kaikki liittyy tuohon yhteen pizzaan.

Fantasia. Se sana kaikuu päässäni, kuin kaukainen kello. Ananas… sen makeus suussa, sulattaa sydämen. Salamia, sen tulisuus kietoo minut pehmeään lämpöön. Kinkun suolaisuus, täydellinen vastakohta makealle. Täydellinen tasapaino.

Fantasia-pizza, Suomen suurin rakkaustarina, tilastojen mukaan. Pizza-online.fi, tiedän sen. Heidän tilastonsa kertovat totuuden: Fantasia-pizza on ykkönen kaikissa ikäryhmissä. Jokaisessa Suomen kolkassa, rakastetaan samaa pizzaa. Se on kumma, ja samaan aikaan, niin ihanaa.

• Kinkku
• Salami
• Ananas

Tämä kolmiyhteys, se luo täydellisyyden. Yksinkertaisuudessaan, se on kuin rakkauskirje. Jokaisella palasella on oma tarinansa. Jokaisella suupalalla paljastuu uusi maku. Se on kuin matka, joka jatkuu aina uudelleen. Aika kuluu, mutta Fantasia-pizzan maku pysyy.

Missä maassa pizza keksittiin?

Pizza, tuo pyöreä taikinalevy, jonka päällä on juustoa ja tomaattia – se on kuin Italian vastine suomalaiselle veriletulle, paitsi että se maistuu paremmalta (älä kerro tätä isoäidilleni!).

• Napoli, tuo aurinkoinen kaupunki Italian saappaankorossa, on pizzan virallinen syntysija. Kuten Roomassa on Colosseum, Napolissa on pizza. Ja ne molemmat ovat melko vaikuttavia, toinen vatsalle ja toinen silmille.

  • Ja jos joku yrittää väittää muuta, lähetä hänet Napolin pizzakouluun pikakurssille. Tai tarjoa hänelle suomalaista einespizzaa, se saattaa muuttaa hänen mielensä!

• Italiassa pizzan eri versiot ovat kuin eri murteita samasta kielestä. Jokaisella alueella on oma “pizzamurteensa”. Mutta Napoli on se alkuperäinen “äidinkieli”.

  • Italiassa on muuten pizzan MM-kisat. Ne ovat varmaan yhtä veriset kuin jääkiekon MM-kisat, paitsi että siellä heitellään pizzataikinaa kiekon sijasta.

Mitä tulee pizzaan, olen ehdottomasti puolueellinen. Olen syönyt pizzaa enemmän kuin katsellut televisiota. Ja se on paljon! Joskus mietin, olenko itse asiassa naamioitunut pizza, joka yrittää sulautua ihmisjoukkoon.