Mitä tehdä ylimääräisestä rosollista?

Rosolli on joulupöydän klassikko, mutta usein sitä jää yli. Sen sijaan, että heittäisit ylijääneen rosollin pois, voit loihtia siitä herkullisia uusia aterioita. Yksi näppärä tapa hyödyntää rosollin aineksia on valmistaa lämmin ja täyteläinen punajuurikeitto.

Tämä keitto on helppo ja nopea valmistaa, ja se saa kauniin punaisen värinsä rosollin punajuuresta. Makunsa puolesta se muistuttaa hieman borssikeittoa, mutta on miedompi ja makeampi rosollin muiden juuresten ansiosta.

Rosolli-punajuurikeiton valmistus:

1. Siivilöi rosollista liemi talteen. Älä heitä liemeä pois, sillä se antaa keitolle makua ja mehevyyttä.
2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä tai voita. Lisää rosollin juurekset ja kuullota niitä hetki.
3. Kaada rosolliliemi kattilaan. Lisää tarvittaessa vettä, kunnes keitolla on sopivan löysä koostumus.
4. Mausta keittoa suolalla, pippurilla ja halutessasi ripauksella sokeria tai hunajaa tasapainottamaan makuja. Voit lisätä myös hieman lihalientä tai kasvislientä tuomaan syvyyttä.
5. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 15-20 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmenneet.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos haluat, voit jättää osan juureksista soseuttamatta ja nauttia keitosta hieman rouheampana.
7. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Tarjoiluehdotuksia:

Rosolli-punajuurikeitto maistuu herkulliselta sellaisenaan, mutta voit tuunata sitä erilaisilla lisukkeilla. Ripottele keiton pinnalle esimerkiksi:

• Juustoraastetta (esim. cheddaria, parmesaania tai sinihomejuustoa)
• Paahdettuja siemeniä (esim. kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä)
• Hienonnettua tuoretta persiljaa tai tilliä
• Nokare smetanaa tai ranskankermaa

Tarjoa keiton kera esimerkiksi:

• Ruisleipää ja voita
• Tuorejuustosämpylöitä
• Paistettuja perunoita
• Omenapaistosta

Rosolli-punajuurikeitto on edullinen, helppo ja maukas tapa hyödyntää joulun ylijäämät. Se on myös terveellinen valinta, sillä se sisältää runsaasti vitamiineja ja kuituja. Kokeile ja ihastu!