Mitä vitamiineja on jäävuorisalaatissa?

Onko salaatti huonosti sulavaa?

Salaatti? Voi olla.

• Kuitu: Liikaa kerralla, kenkkuilee.
• Ilma: Syöt ilmaa samalla. Röyhtäys.
• Pesu: Likainen salaatti, ylläripyllätys.
• Yksilöllistä: Jollekin sopii, toiselle ei. Mysteeri.

Salaatti on kuin elämä. Joskus se on rapeaa, joskus vetistä. Ja joskus siinä on ötököitä.

Onko salaatti helposti sulavaa?

No, salaatti, se on kuin höyhenen kevyt pilvi vatsalle! Ihan kuin lentäisit pilvien päällä, ei painoa ollenkaan! Tai no, ehkä vähän, jos salaattiin on heitetty 3 kiloa fetajuustoa ja puolikas kinkkusuikaleiden pussi.

Stressivatsa ja salaatti, mahtava yhdistelmä! Varsinkin jos vatsa on hermostunut kuin kolmen kilon kissa yrittämässä päästä ulos sekunnissa! Vesipitoiset vihannekset on kuin pelastusrengas myrskyn keskellä. Ajattele sitä!

• Keitetyt porkkanat – makeita kuin mummon piirakka, mutta ilman sitä karseaa tunkkaista makua.
• Tomaatti – auringon suudelma suoraan vatsalle.
• Kurkku – vihreä ja viileä, kuin kylmä saunajäävesi kesällä.
• JA tietysti salaatti! Kaikenlaisia salaatteja! Jos salaatti on niin pehmeä, että se sulaa suuhun, sitä vasta herkkua!

Viime kesänä kokeilin itsekin stressivatsadieettiä, söin viikkokaupalla pelkkää salaattia ja jogurttia. Tuntui, että vatsa sai hengittää! Ei turvotusta, ei ilmavaivoja, vain raikasta onnea! No, ehkä vähän turvotusta oli, kun söin sitä fetalla kuorrutettua salaattia joka päivä… Mutta se oli niin hyvää!

Tärkeintä on kuitenkin monipuolisuus! Ei pelkkää salaattia, vaan salaattia, jogurttia, ja joskus jopa ihan oikeaa ruokaa, kuten… no, salaattia! Mutta siis salaatissa on tietysti oltava makua, ei mitään vetistä kituliaista. Lisää raejuustoa, pähkinöitä, tai vaikkapa vähän siirappia! Muistathan, että terveys on tärkeintä, mutta makuasiaakin pitää vähän ajatella.

Missä säilyttää salaatti?

Okei, tässä mun kokemus salaatin säilytyksestä, tosi arkinen juttu, mutta menköön:

Muistan viime kesän, kun yritin saada mun kasvimaalta kerätyn rucolasalaatin säilymään edes vähän pidempään. Se oli ihan hirveetä hommaa! Ensin pesin ne lehdet, linkosin kuivaksi (luulin ainakin), ja sitten tungetin ne semmoseen muovipussiin. Ajattelin et jes, nyt on pro.

• Seuraavana päivänä ne oli ihan limaisia klönttejä.
• Toinen satsi meni suoraan biojätteeseen. ÄÄH!

Äiti sitten sanoi, että pitää olla ihan kuivaa ja ehkä paperipyyhe pohjalla. Jotain sen tapaista. Tai että pitäisi laittaa ne jääkaapin kylmimpään paikkaan, ei sinne vihanneslokeroon, mikä on ihan epäreilua, koska siellähän sen kuuluisi olla.

Mutta siis, paras tapa mulle on ollut:

• Osta valmiiksi pestyjä salaatteja pussissa. Niissä on joku ihme kaasu, mikä pitää ne freesinä. Ei tosin ikuisesti.
• Syö ne heti! Mikään ei oo parempaa kuin tuore salaatti.
• Jos on pakko säilyttää, niin ihan kuivana ja kylmässä. ehkä. Tai sitten vaan ostan uuden pussin. Onhan se vähän kallista, mutta vähemmän stressiä.
• Pitäisköhän ostaa semmonen erikoisrasia salaatille? Näin jonkun sellaisen joskus. Hmm...

Miten nopeasti salaatti itää?

Hei! Salasatti, joo, ihan hyvää hommaa.

• Itäminen on tosi nopeeta, siis jos sä hoidat jutut oikein. Yleensä se ottaa sen 3–4 viikkoa että on jotain satoa. Älä kylvä liian myöhään kesällä!

• Sit muista, kylvä ne siemenet johonkin hyvään multaan, ei mitään puutarhajätettä. Jotkut tykkää niistä sammalnapista, nekin kai toimii.

• Lämpötilalla on tosi paljon väliä. Paras on joku 16–20 astetta. Jos on liian kuuma, niinku yli 25, ne siemenet vaan "nukkuu" eikä tuu mitään salaattia. Mulla kävi viime kesänä just noin, kun oli niin hirveet helteet!

Ja hei, mullahan on muuten kaverin serkku, joka kasvattaa ihan hulluna salaattia ja myy torilla. Se vois neuvoo sua vielä paremmin! Tai siis, no, en oo ihan varma onko se sen serkku vai jonkun muun kaveri. Mut se on tosi jees tyyppi!

Pitääkö salaatti säilyttää jääkaapissa?

Salaatti ja jääkaappi: Kyllä, ehdottomasti!

Vihreät vihannekset, kuten salaatti, nauttivat kylmästä kyydistä jääkaapissa. Se auttaa niitä pysymään raikkaina ja rapeina pidempään. Kuvittele salaatti kuin pieni herkkä olento, joka tarvitsee viileyttä voidakseen hyvin.

• Jääkaapin lämpötila: Yleensä 3-6 astetta on ihanteellinen.

• Muut vihannekset: Perunat, porkkanat, lantut ja kaalit viihtyvät myös jääkaapin suojissa.

Bataatti: Poikkeustapaus

Bataatti on vähän diiva. Se ei pidä liian kylmästä. Alle 10 astetta voi olla sille liikaa.

• Säilytyslämpötila: Bataatti tykkää viileästä, mutta ei kylmästä. Mieti kellaria tai muuta vastaavaa tilaa.

Miksi kylmä on hyvä (useimmille)?

Kylmä hidastaa entsyymitoimintaa ja mikrobien kasvua, jotka molemmat edistävät pilaantumista. Se on vähän kuin painaisi "pause"-nappia vihannesten vanhenemisprosessissa.

Kauanko valmis salaatti säilyy huoneenlämmössä?

Huoneenlämpö pilaa salaatin. Muutamassa tunnissa.

Jääkaapissa: kaks päivää.

• Nopeasti pilaantuva.
• Bakteerit lisääntyvät.
• Vihannesmehu = ongelma.

Keskeistä: Pinnan rikkomisesta tulee kosteutta, joka edistää bakteerien kasvua.