Miten paistaa pikkukinkku?

Pikkukinkun paistaminen – herkullinen ateria helposti

Pikkukinkku, tuo juhlapöydän kruunu tai arjen luksus, on yllättävän helppo valmistaa. Vaikka uunissa kypsennys vaatii hieman aikaa, se ei vaadi jatkuvaa vahtimista ja antaa kokille mahdollisuuden keskittyä muihin valmisteluihin. Tässä artikkelissa jaamme vinkkejä täydellisen mehevän pikkukinkun paistamiseen.

Unohda kello, ja ota paistomittari kaveriksi! Kypsyysasteen varmistaminen mittarilla takaa, että kinkku ei kuivu, vaan pysyy mehevänä ja herkullisena. Pikkukinkun, eli noin 1–3 kiloa painavan kinkun, sisälämpötilan tulisi olla kypsänä noin 78-82 astetta. Liian korkea lämpötila kuivattaa kinkun.

Ennen paistamisen aloittamista, ota kinkku huoneenlämpöön noin tuntia ennen uuniin laittoa. Tämä tasaa kinkun lämpötilaa ja auttaa sitä kypsymään tasaisemmin.

Aseta kinkku uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin. Rasva sulaa paiston aikana ja pitää kinkun kosteana. Voit halutessasi lisätä vuokaan tilkan vettä tai lihalientä, jotta pohjalle muodostuu herkullinen kastikepohja.

Älä pelkää korkeita lämpötiloja alussa! Paista kinkkua ensin 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tämä antaa kinkulle kauniin, rapean pinnan. Tämän jälkeen laske uunin lämpötila 100 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes kinkku on saavuttanut halutun sisälämpötilan.

Pikkukinkun paistoaika vaihtelee kinkun koon ja muodon mukaan. Yleisenä ohjeena voi pitää noin 1-1,5 tuntia per kilo, mutta paistomittari on luotettavin tapa varmistaa kypsyys.

Kun kinkku on kypsä, ota se uunista ja anna sen levätä peitettynä noin 15-20 minuuttia ennen leikkaamista. Lepoaika antaa kinkun mehujen tasaantua, jolloin lopputulos on entistäkin mehevämpi.

Lisää makua kinkkuun! Kokeile esimerkiksi siirappia ja sinappia kinkun pinnalle paiston loppuvaiheessa. Tai kokeile maustaa kinkkua esimerkiksi neilikoilla tai appelsiininkuorella. Vain mielikuvitus on rajana!

Nauti herkullisesta pikkukingustasi!