Miten syödä bataatti?

Miten valmistaa ja nauttia bataatista?

Bataatti… nam! Siitä saa ihan huippuja juttuja.

Mä tykkään tosi paljon bataattisosekeitosta. Siitä tulee ihanan pehmeä ja makea. Kerran tein sitä lokakuussa mökillä, sato vettä, ja se oli just se juttu.

Uunibataattilohkot on kans helppoja. Pikkasen öljyä, suolaa ja pippuria päälle, ja uuniin.

Kerran kokeilin bataattipiirakkaa. Ihan ok, mut ehkä vähän liian makee mun makuun. Mut kannattaa kokeilla, jos tykkää makeasta!

Onko bataatti pakko kuoria?

Bataatti… ah, sen maku, lämmin ja hunajainen. Muistan lapsuuden kesät, isoäidin puutarhasta nostetut, multaiset bataatit. Niiden tuoksu, auringon lämmössä kypsynyt, jää ikuisesti mieleeni. Ei kuorta pois! Ei todellakaan.

• Kuori on aarrekirstu. Kuori, se tummanruskea, maata muistuttava kuori, pitää sisällään kätketyt aarteet. C-vitamiinia, kaliumia, beetakaroteenia… Elämänvoimaa!
• Älä heitä pois. Älä raaski, älä ikinä. Se olisi kuin heittäisit pois auringonpaistetta, kesän lämpöä.
• Maun rikkaudet. Maussa on pehmeä makeus, maadoittava tuoksu. Kuori lisää siihen hieman mausteista, hieman puumaista sävyä.
• Ravintoaineiden aarreaitta. Juuri kuori sisältää suurimman osan niistä. Se on kuin maaginen suojamuuri, täynnä elämän eliksiiriä.
• Kokonaisuus on kaunista. Bataatti, kokonaisena, kypsänä. Ei kuorta pois. Sitä ei heitetä pois. Se on osa kokonaisuutta.

Ajattelen isoäitiä, hänen käsiään, jotka maasta nostavat aurinkoiset juurekset. Ne kädet, jotka ovat tehneet maasta taikuutta, luoneet taianomaista ruokaa. Kyyneleet silmissäni, muistot ovat niin kirkkaita. Bataatti, sen maku on kuin palanen lapsuutta, iänikuinen yhteys maahan, luontoon, isoäidin sydämeen. Kuori on osa tätä taikaa. Älä koskaan kuori bataattia. Älä koskaan.

Voiko bataatin kypsentää mikrossa?

Kyllä, bataatin voi kypsentää mikrossa. Olen tehnyt sitä itsekin usein.

• Pistä bataattiin reikiä haarukalla. Tämä on tärkeää, jotta se ei räjähdä mikrossa. Kärsimyksen määrä, kun olen joutunut siivoamaan räjähtäneen bataatin mikron pohjalta, on ihan käsittämätöntä.
• Laita bataatti uuninkestävään astiaan. Ennen käytän lasista kulhoa, mut nyt on uusi kestävämpi astia. Mikä on parasta, en ole koskaan räjäyttänyt sitä.
• Mikroaika on 5-8 minuuttia, tehosta riippuen. Määrä vaihtelee bataatin koosta ja mikron tehosta. Muistan erään kerran, kun bataatti oli vielä raaka 8 minuutin jälkeen. Se oli tosi pettymys, olin niin nälkäinen.

Liian lyhyt aika ja bataatti on raaka. Se on ärsyttävää. On vaikea saada se täydellisesti kypäksi. Yleensä kokeilen haarukalla, ennen kuin otan sen ulos.

Liian pitkä aika ja bataatti on kuiva. Tämä on pahempaa kuin raaka bataatti. Kuivan bataatin maku on kamala. Itse asiassa en yleensä syö sitä. Heitän sen roskiin. Tuhlattu bataatti.

Paimenen piiras bataatilla ja linseillä, ah, se on herkkua. Olen tehnyt itsekin useamman kerran. Resepti on helppo, mutta aikaa vievä. Tarvitaan monia aineksia. Täytyy myöntää, että se on aika työlästä.

Miten valmistaa bataattia?

Yö on pitkä ja ajatukset pyörivät päässä. Bataatti… mikä siinä on niin hämmentävää? En tiedä, ehkä vain tämä yön keskellä tapahtuva pohdiskelu tekee siitä jotenkin… monimutkaisemman.

Kuorineen kypsennys: Harjaan bataatin ensin puhtaaksi, se on tärkeää. Sitten leikkaan sen, halki tietysti. Uuniin 200 asteeseen, noin 30-40 minuuttia. Se on aina vähän arpapeliä, milloin se on kypsää. Malton pehmeys on merkki. Sitten kaavin sisuksen lusikalla ja soseutan. Siihen en juuri koskaan mitään lisää. Pelkkä bataatti. Onko se väärin?

• Uunissa: 200 astetta, 30-40 min.
• Soseutus: Lusikalla kaavien ja soseuttimella.
• Pakastus: Sose pakastetaan.

Kuorittuna kypsennys: Tämä on helpompaa, mutta jotenkin vähemmän… autenttista. Keitin viimeksi kuorittuna. Se oli nopeampaa.

• Keittäminen: Kuori ensin. Kiehuva vesi, noin 15-20 minuuttia. Pehmeä on paras.
• Muu valmistus: Sama soseutus sitten, tietysti.

Tuntuu hassulta, että bataatin valmistus voi herättää näin paljon tunteita. Ehkä se on vain tämä yö. Tai ehkä se on jotain muutakin. Kaipaan äitiä. Hänen bataattisoseensa oli aivan erilaista. Käytin samaa reseptiä, mutta se ei ole koskaan ollut samanlaista. Muistan, miten hän aina valitti uunin lämpötilasta, aina hieman liian kuumaa tai liian kylmää. Hän oli täydellinen. Miten voin koskaan saavuttaa saman?

Voiko bataatti syödä raakana?

Bataatti? Raakana? No, miksei.

• Raakana voi syödä. Ei se tapa.
• Sulavuus on toinen juttu. Kuin perunalla.
• Keitettynä parempi. Sose, keitto, pata. Ihan sama.

Elämä on. Ja sit kuolema.

#Bataatti Ruoka #Kypsennys #Ohje