Miten tartar valmistetaan?

Tartarin valmistus

Tartar on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka valmistetaan raa'asta, hienonnetusta naudanlihasta. Se on hienostunut ja maukas annos, joka tarjoillaan usein raakanalla tai keksin päällä.

Ainekset:

• 500 g naudan sisäfileetä, leikattu pois kalvot ja rasva
• 1 sipuli, hienonnettu
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• 2 rkl kapriksia, hienonnettu
• 2 rkl cornichoneja, hienonnettu
• 1 rkl persiljaa, hienonnettu
• 1 rkl timjamia, hienonnettu
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria

Ohjeet:

1. Raasta naudanliha hienoksi veitsellä. Voit käyttää myös lihamyllyä, mutta veitsellä saadaan hienompi ja tasaisempi tekstuuri.
2. Sekoita raastettu liha sipulin, valkosipulin, kapristen, cornichonien, persiljan, timjamin, Dijon-sinapin ja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
4. Muotoile lihaseos 6-8 tartarpalloksi. Voit käyttää myös rengasta tai muotia saadaksesi halutun muodon.
5. Aseta tartarpallot raakanalle tai keksille ja koristele persiljalla tai muilla haluamillasi yrteillä.

Tarjoiluehdotukset:

• Tarjoile tartar perinteisesti rakanan kanssa.
• Käytä keksiä tai paahdettua leipää, jos haluat reilumpaa pohjaa.
• Lisää päälle raaka muna, jos haluat lisätä makua ja kermaisuutta.
• Koristele hienonnetulla persiljalla tai muilla yrteillä.
• Tarjoa mukana sitruunakiiloja tai kapriskastiketta maun mukaan.

Vinkkejä:

• Käytä mahdollisimman tuoretta ja korkealaatuista naudanlihaa.
• Raasta liha mahdollisimman hienoksi, jotta siitä tulee sileää ja helppoa syödä.
• Älä yliraskaa lihaa, sillä se voi tehdä siitä sitkeää.
• Mausta tartar maun mukaan, suolaa ja pippuria voi lisätä tarpeen mukaan.
• Tarjoile tartar välittömästi valmistamisen jälkeen, jotta se säilyttää tuoreutensa ja makunsa.