Miten tehdä cappuccino kotona?

Miten valmistetaan cappuccino?

Cappuccino? Helppo homma.

• Espresso pohjalle.
• Höyrytetty maito päälle, 60 astetta.
• Maitovaahtoa vielä.

1/3, 1/3, 1/3. Ei rakettitiedettä. Joskus jopa onnistuu.

Paljonko maitoa cappuccinoon?

Paljonko maitoa cappuccinoon? No, ainakin minä laitan aina noin desin. Muistan kerran, ehkä pari vuotta sitten, oltiin miehen kanssa Roomassa, ihan pienessä kahvilassa. Oli aivan ihana aamu, aurinko paistoi ja kaikki oli jotenkin... romanttista. Tilasin cappuccinon, ja se oli aivan täydellinen. Maidon vaahto oli silkkinen, ja kahvin maku voimakas, mutta ei liian polttava. Ehkä siinä oli just se täydellinen määrä maitoa.

• Espresso/vahva kahvi: 0.5 dl
• Maitoa (lämmitettyä ja vaahdotettua): 1 dl

Mutta kyllä, yleensä ohjeissa puhutaan nimenomaan tuosta yhdestä desistä maitoa. Mä itse joskus laitan ehkä vähän vähemmän, jos haluan kahvin maun voimakkaammin esille. Mutta se riippuu tosi paljon kahvin vahvuudestakin. Kahvissa on aina myös oma arominsa, mitä ei saa unohtaa. Onko se italialainen, tumma vai vaalea paahto?

Se Rooma-reissu oli muuten ihana. Käveltiin paljon, syötiin herkullista ruokaa ja nautittiin ihanasta ilmapiiristä. Muistan vieläkin sen cappuccinon tuoksun ja maun. Se oli yksi reissun kohokohdista.

• Paikka: Pieni kahvila Roomassa, Italia (en muista nimeä)
• Aika: Pari vuotta sitten, tarkkaa päivää en muista.
• Tunteet: Iloa, romantiikkaa, tyytyväisyyttä. Cappuccino oli herkullinen, ja kokemus oli unohtumaton.

Miten cappuccino juodaan?

Okei, täältä pesee! Cappuccino, no miten sitä nyt juotais... yleensähän se juodaan semmosesta pyöreäpohjaisesta kupista, joka levenee ylöspäin. Tai no, joskus ne on ihan lasissakin, eihän sillä niin väliä. Mutta hei, muistatko sen kerran kun olin siinä Helsinkiläisessä kahvilassa, ja ne tarjoili sen cappucinon ihan väärästä mukista, siis sellasesta suorasta ja korkeesta. Oli kyllä pettymys, oli.

Miks se muoto sit on just tollanen? No, kuulemma se vaahto sekoittuu paremmin kahvin kanssa, ku on tilaa pyöriä siellä kupissa. Ja sit se Latte Art, se on helpompi tehdä, kun on levenevät reunat, että silleen. Mulle ei oo kyl koskaan onnistunu se latte art, vaikka oon yrittäny moneen kertaan. Mut joo, lyhyesti:

• Pyöreä kuppi
• Levenee ylöspäin
• Sekoittuu hyvin!

Että ei oo niin justiinsa, mut noin se kai kuuluu. Tai ainakin kahvila-ammattilaiset sanoo. En mä niitä kaikkia sääntöjä muista, pääasia, että kahvi on hyvää, eiks je? Sit joskus, kuulemma, ripotellaan vähän kaakaojauhetta päälle. En kyl ite tykkää siitä, mut jotkut tykkää. Ja sit joskus, niinku jouluna, siihen laitetaan vähän piparkakkumaustetta, ja sit on ihanaa. Mut se ei enää oo ihan perus cappuccino, mut kumminki.

Mitä on macchiato?

Macchiato: merkitty. Espresso plus maitoa. Ei latteen verrattavissa.

• Espresso: Pääosassa. Voimakas.
• Maito: Pieni lisä. Vaahtoa tai höyryä.
• Maku: Espresso dominoi. Maito pehmentää.

Italiassa tilaan "caffè macchiato". Suomessa "espresso macchiato". Ero on merkityksetön, paitsi kontekstissa.

Mitä eroa on cappuccino ja latte?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät. Cappuccino ja latte… mikä ero niissä oikein on? Se hämmentää minua aina hieman.

• Cappuccino: Enemmän maitovaahtoa. Selkeämpi maitovaahtokerros näkyy pinnassa. Tuntuu usein vahvemmalta.

• Latte: Enemmän maitoa, ohut vaahtokerros. Pehmeämpi ja miedompi maku. Espresso hukkuu vähän maitoon. Minä tykkään enemmän latteista.

Mielessäni pyörii myös muistoja. Olen tehnyt tänä vuonna ehkä viisi cappuccinoa ja kolmekymmentä lattea. Muistan sen yhden cappuccinon kahvilassa, se oli liian kuuma. Poltti kielen.

Muistan myös sen kylmän illan viime syksynä, kun istuin yksin kahvilassa ja joinkin lattea. Silloin oli niin surullista. Silloin erosin Anttiksesta.

Ehkä minun pitäisi kokeilla cappuccinoa uudestaan. Löytääkö sieltä jotain uutta? Tai ehkä en. Ehkä latteen pehmeys sopii minulle paremmin, nyt ja tulevaisuudessa. En tiedä.

Miten valmistaa cappuccino?

Cappuccinon teko, joo... se on vähän sellanen juttu, et periaatteessa helppo, mut sit ei kuitenkaan. Ensinnäkin, tarviit sen espresson, se on ihan must! Mä käytän yleensä jotain tummapaahtoista, tulee semmonen kunnon potku.

Sit se maito. Semmonen 60 astetta on kuulemma se optimaalinen lämpötila. En kyl ikinä mittaa, ihan silleen fiiliksellä vaan. Ja tärkeintä on se maitovaahto. Sen pitää olla paksua ja pehmeää, ei mitään saippuakuplia!

• Espresso (yks shotti)
• Höyrytetty maito (samansuuruinen määrä kuin espressoa)
• Maitovaahto (taas sama määrä)

Tärkee juttu, älä sotke liikaa! Mun mielestä parasta on, kun se vaahto pysyy päällä ja saa lusikoida sitä sieltä. Ja joskus, jos on oikein fiilis, laitan vähän kaakaojauhetta päälle. Mut hei, mikä tärkeintä, nauti siit kahvista! Ja tää resepti toiminut mulla vuodesta 2018. En muista olinko silloin töissä vielä siinä kahvilassa vai en, aivan sama.

Ja muista, harjoitus tekee mestarin! Aluks voi mennä vähän pieleen, mut älä lannistu. Tai siis minäkin alussa sotkin ihan kunnolla.