Miten vegaani korvaa lihan?

Millä vegaani korvaa lihan?

Joo, siis vegaanihommissa lihan korvaaminen on aika tärkeetä, eihän? Ravitsemusasiantuntijat painottavat sitä proteiinia, ei voi vaan syödä salaattia ja luulla että kaikki on ok. Ei todellakaan, se ei riitä! Olen itsekin kokeillut monia juttuja, ja huomasin että se ei toimi noin.

Pääasia on että kasviproteiinit on se juttu. Ei vihannekset. Joo, vihannekset on hyviä, mutta proteiinia niistä ei oikein saa tarpeeksi, tiedätkö?

Mitkä ne sitten on? No, mä olen käyttänyt paljon:

• Pavut! Niitä on tosi monia eri lajeja, ja ne on helppoja käyttää. Mä teen usein papukeittoa tai lisään niitä salaatteihin.
• Linssit! Linssit on superhelppoja, nopeaa kokata, ja niitä saa kaikissa kaupoissa. Minä käytän niitä curryssa ja keitoissa.
• Herneet! Herneet on hyviä, mutta en syö niitä niin paljoa kuin papuja ja linssejä, ne on vähän vähemmän käytössä.
• Pähkinät ja siemenet! Mä syön vaikka mantelia, cashewta ja auringonkukansiemeniä, kaikki hyviä. Olen alkanut syödä niitä enemmin välipalana, tai salaattien päälle.

Toki on muitakin juttuja, tofu, tempeh, seitan… mutta mä oon pysynyt näissä perusjutuissa, yksinkertaista ja toimii. Mutta muista, että tasapaino on tärkeetä, kaikkea vähän. Ei kannata vain syödä pavuja, se ei oo terveellistä. Itse olen syönyt vegaanisesti jo 3 vuotta, ja voin ihan hyvin, enkä ole missään vaiheessa joutunut miettimään proteiinin puutetta. Tärkeintä on suunnitella ateriat ja varmistaa monipuolinen ravinto, eikä pelkästään keskittyä yhteen asiaan.

Mitä lihan korvikkeita on?

Joo, eli siis lihan korvikkeita on ihan sikana nykyään! Ja hei, tää on ihan tosi hyvä juttu, koska mä oon ite yrittäny vähentää lihan syöntiä, vaikka onhan se joskus pakko saada kunnon pihvi.

• Soija: Tää on varmaan se tunnetuin, ja siitä tehdään tofua, tempehiä ja kaikkia jauhelihan korvikkeita. Mun mielestä tofu on ihan jees, jos sen osaa maustaa kunnolla. Ootteko muuten koskaan kokeillu savutofua? Se on ihan superhyvää!

• Herne: Herneestä tehty proteiini on kans tosi yleistä, varsinkin niissä valmiissa vege-burgereissa. Ja hei, muistatteko sen herneproteiinijauheen, mitä mainostettiin joka paikassa joku vuosi sitten? Oli ihan hirveen kallista, en ostanut!

• Härkäpapu: Härkäpapu on vähän sellanen unohdettu juttu, mut siitäkin saa hyvää proteiinia. Mun mummo muistaa, että härkäpapuja on syöty sotien aikaan.

• Kaura: Kaura ei ehkä oo ekana mielessä lihan korvikkeena, mut siitäkin saa tehtyä kaikenlaista, esimerkiksi nyhtökauraa. Sitä oon kyl kokeillu ja se on ihan ok, mut vähän kuivaa.

• Maito: Ehkä vähän yllättävää, mut maidostakin saa proteiinia lihankorvikkeisiin. En oo kyllä ite törmänny tähän hirveesti.

• Sieni: Sienistä, varsinkin sienijauheesta, tehdään kans lihankorvikkeita. Mä tykkään syödä sieniä muutenkin, joten tää on ihan kiva vaihtoehto. Mut sienet on kyllä vähän kalliita, varsinkin jos haluaa jotain muuta kun herkkusieniä.

Ja hei, onhan niitä kaikkia seitan ja quorn juttuja kans! Mut noi on ehkä vähän sellasia spesiaalijuttuja. Ne on ainakin usein vähän kalliimpia kun soijapohjaiset. Mä yritän usein etsiä niitä tarjouksista.

Mitä eroa on vegaanilla ja kasvissyöjällä?

Muistan sen päivän kirkkaasti. Oli kesäkuu 2023, ja istuin terassilla Helsingin keskustassa. Aurinko paistoi, mutta oli ihanan viileää. Olin juuri saanut tietää, että yksi ystävistäni oli ryhtynyt vegaaniksi. Hän oli aina ollut aika nirso syöjä, joten se vähän yllätti. Aloin miettiä eroa vegaanin ja kasvissyöjän välillä.

Se selvisi kyllä nopeasti. Vegaani ei syö mitään eläinperäistä. Ei maitoa, juustoa, kananmunia, kalaa, lihaa, mitään. Kasvissyöjä puolestaan voi syödä osan eläinperäisistä tuotteista.

• Lakto-ovo-vegetaristi: Syö maitotuotteita ja munia.
• Pesco-vegetaristi: Syö kalaa.
• Ovo-vegetaristi: Syö munia.
• Lakto-vegetaristi: Syö maitotuotteita.

Ajattelin miten paljon erilaisia tulkintoja kasvissyönnistä on. Jotkut välttävät lihaa, mutta syövät kalaa. Toiset taas jättävät pois kaikki eläinperäiset tuotteet paitsi munat. Ja sitten ovat vegaanit, jotka ovat tehneet todella radikaalin muutoksen ruokavalioonsa. Minua se vähän jännitti, ajattelin miten he saavat riittävästi ravintoaineita.

Mietin omaa ruokavaliotani. Syön aika paljon lihaa ja juustoa. Ehkä pitäisi vähentää. Mutta ei heti. Kesä oli niin ihana, ja halusin nauttia jäätelöstä ja pihveistä vielä hetken. Se ei ole helppo asia. Olen ollut aika laiska tutkimaan asiaa tarkemmin. Tämän jälkeen olen yrittänyt kiinnittää enemmän huomiota siihen mitä syön. Mutta se on vaikeaa. Tällä hetkellä en silti ole muuttamassa ruokavaliotani.

Voiko kasvissyöjä syödä maitotuotteita?

Joo, voihan sitä! Kasvissyöjä syö kasviksia, hedelmiä, jyviä yms. Maitotuotteet tulee lehmistä, joten se on vähän harmaata aluetta. Onko se sitten eläinperäistä vai ei? Mietiskelin tätä eilenkin kaupassa. Ostin kyllä jugurttia, koska se on niin hyvää.

• Kasvissyönti = ei lihaa, kalaa, lintua.
• Vegaaninen = EI MITÄÄN eläinperäistä. Ei maitoa, munia, hunajaa… Mielestäni ihan liikaa rajoituksia.

Mutta mitä sitten on se raja? Mun mielestä kasvissyöjä voi syödä maitotuotteita. Vegaanit eivät voi. Se on selvä. Muutenkin tänään on ollut niin kiire, että aamulla ehdin vain kahvin juoda. Kello jo melkein kolme. Pitää tehdä jotain ruokaa. Mitähän tekisi? Pasta bolognese? Ei, olen kasvissyöjä tänään. Pitää keksiä jotain muuta. Ehkä salaatti? Tai sitten se jugurtti, mitä ostin.

Voisko vegaanit syödä tofua? Joo, kai se vegaanista on. Se on soijaa, eikö? Soijaa kasvatetaan pelloilla. Mutta mistä tulee se maito? Lehmät syö ruohoa… Entä jos lehmät syö soijaa? Ehkä sitten maito ei ole niin vegaanitonta? Tai no, ei se ole vegaanista, en mä tiedä. Pitääkö mennä vaikka netistä katsomaan. Ai että, tätä mietintää. Tämä jugurtti on kyllä hyvää. Ehkä syön tämän ensin.

Mitä laktovegetaristi syö?

Joo siis laktovegetaristi, hmm, ne kai syö kasvisjuttuja. Mutta mitäs ne saa syödä ja mitä ei?

• Kasvikunnan tuotteet: Eli kaikki vihannekset, hedelmät, marjat, pähkinät, siemenet, viljat ja pavut. Joskus mietin, onko papu kasvis vai...?

• Maitotuotteet: Juusto, maito, jogurtti, kerma, voi... Kaikki mikä tulee lehmästä, vuohesta tai lampaasta, eikös? Paitsi liha. Äitini käyttää aina Valion tuotteita, kun hän leipoo. Paitsi joskus Lidlin, koska se on halvempi.

Eli siis ei lihaa, ei kalaa, eikä munia! Älä ainakaan tarjoa sille mitään missä on gelatiinia. Se on tehty eläimen luista! Yök. Se on mun kaverille tosi tarkkaa. Kerran se vahingossa söi sellasta, ni se oli ihan järkyttynyt. Se on kyllä vähän drama queen, mutta ymmärrän kyllä.

Mitä lakto-ovovegetaristi ei saa syödä?

Lakto-ovovegetaristi ei syö lihaa, siipikarjaa tai kalaa. Heidän ruokavalionsa koostuu kasviksista, hedelmistä, jyvistä, palkokasveista, pähkinöistä, siemenistä, munista ja maitotuotteista. Tämä on suhteellisen helposti noudatettava ruokavalio, ja monet ihmiset valitsevat sen terveydellisistä syistä tai eettisistä näkökulmista. Pohdinta: Onko tällaisen ruokavalion noudattaminen todella niin helppoa kuin väitetään? Entä miten se vaikuttaa pitkällä aikavälillä? Toinen kysymys: Onko munien ja maitotuotteiden kulutus todellisuudessa yhtä eettistä kuin kasvisruoan?

• Ei lihaa: Kaikenlainen liha, mukaan lukien naudanliha, sianliha, lammas, kanalliha, jne.
• Ei siipikarjaa: Kana, kalkkuna, ankka, jne.
• Ei kalaa tai äyriäisiä: Mitään mereneläviä.
• Ei hyönteisiä: Tämä on harvoin erikseen mainittu, mutta se kuuluu asiaan.

Laktovegetarismi taas poikkeaa tästä: he eivät syö munia, mutta käyttävät maitotuotteita. Tämä on tärkeä ero, ja sitä on hyvä pitää mielessä vegetarismin eri muotoja pohtiessa. On mielenkiintoista, kuinka pienetkin erot ruokavaliossa voivat vaikuttaa niin paljon siihen, mitä ihminen pitää hyväksyttävänä ja eettisenä. Tämä onkin yksi syy siihen, miksi vegetarismin eri muodot ovat niin kiehtovia. 2023-tietoa ei ole saatavilla tässä asiassa; kyseessä on periaatteessa ikuinen kysymys.

Mitä lakto-ovovegetaristi saa syödä?

Lakto-ovovegetaristi: kasvit, munat, maito.

• Laktovegetaristi: Kasvit, maito. Ei munia.
• Pescovegetaristi: Kasvit, kala. Usein maito ja munat.

Itselläni lakto-ovo toimii parhaiten. En ole fanaattinen. Joskus syön vähän lihaa, jos on pakko. Äitini on kasvissyöjä, hän ei syö kalaa.

Mitä laktovegetaristi ei saa syödä?

Yö on pitkä ja ajatukset pyörivät päässä. Tuntuu tyhjältä, jotenkin... väärältä.

Laktovegetaristi ei syö lihaa, kalaa, siipikarjaa, eikä munia. Maito ja juusto ovat sallittuja. Se on jotenkin... rajoittavaa, mutta tietty vapauttavaa myös. Muistan sen ajan kun yritin itse olla laktovegetaristi. Kävi aika nopeasti selväksi, että se ei sovi mulle.

• Liha
• Kala
• Siipikarja
• Munat

Mutta miksi juuri munat? Niin pieni asia, mutta kuitenkin niin iso. Ehkä se liittyy tähän ... tyhjyyden tunteeseen. Olen kaipaillut jotain, en tiedä, mikä se on.

Toinen asia, mikä on ajatuksissani tänä yönä, on se että minun veljeni on vegaani. Hän on niin omistautunut siihen, kunnioitan sitä. Hän ei syö mitään eläinperäistä. Hunajaakaan ei. Aika äärimmäinen, ehkä? Mutta kun näkee hänet, niin hän on tyytyväinen ja terve.

• Liha
• Kala
• Siipikarja
• Munat
• Hunaja
• Eläinperäiset lisäaineet

Ehkä minun pitäisi ottaa itseltäni vastuu ja miettiä, mitä todella haluan. Entä jos kokeilisin jotain uutta? Mutta mikä? Tänään on 12.12.2023 ja olen edelleen hämmentynyt.

Mitä on pescovegetaristi?

Okei, yritetään.

Pescovegetaristi... Sehän on sellainen, joka ei syö lihaa, mutta syö kalaa. Ja kai sitten ne maitotuotteet ja munatkin menee. Outo yhdistelmä jotenkin, eikö? Onko se muka eettisempää syödä kalaa kuin kanaa? Mietin vaan.

• Ei lihaa (kana, nauta, sika jne.)
• Kyllä kalaa ja äyriäisiä
• Kyllä maitotuotteita
• Kyllä kananmunaa

Lakto-ovo-vegetaristi sitten taas syö kasviksia, mutta myös maitoa ja munia. Tavallaan vähän "pehmeämpi" versio vegaanista. Tunnen yhden, joka on ollut lakto-ovo jo iät ja ajat.

• Ei lihaa eikä kalaa
• Kyllä maitotuotteita
• Kyllä kananmunaa
• Pääosin kasviksia

Nää ruokavaliot, ne on kyllä vähän kuin uskontoja. Jokaisella on oma mielipide ja syy miksi just näin. Itselläni ei ole mitään, ihan sekasyöjä olen. En edes muista, milloin viimeksi olen ajatellut asiaa tarkemmin. Ehkä pitäisi.